怎么炒辣子鸡(家常辣子鸡)

我们在饭店吃的辣子鸡一般都很好吃，外嫩有嚼劲，肉质也很入味，吃起来很辣。所以今天给大家分享一个餐厅大厨的辣子鸡制作方法。看到是厨师的方法就不要觉得很难了。其实方法也很简单，甚至比我们一些家常菜还简单，非常好学。那我们就来看看大厨分享的辣子鸡是怎么做的吧。

怎么炒辣子鸡(家常辣子鸡)插图

[辣鸡]

【制作配料】鸡肉、食用盐、料酒、白糖、花椒粉、蚝油、鸡蛋、淀粉、食用油、干辣椒、胡椒粉、鸡精、麻椒、花椒油、香油。

[制造步骤]

1.今天要给大家分享的是一个辣子鸡的制作教程，非常简单易学。先准备好做辣子鸡需要的材料，准备适量的鸡肉。只能准备鸡腿或者鸡胸肉。做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿。然后准备一把辣椒，再多一点干辣椒。继续准备适量的食用盐、料酒、糖、花椒粉、蚝油、鸡蛋、淀粉、食用油、鸡精、芝麻、辣椒油、香油。一切准备就绪后，我们就可以开始做今天的辣子鸡了。

2.将准备好的鸡肉浸泡清洗后，切成小块。不要把鸡块切得太大。切好之后，我们把它们放在碗里。然后在碗里加入适量的食用盐、料酒、糖和花椒粉。加入适量蚝油，用蛋黄打匀，先搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌。搅拌后加入少许食用油继续搅拌。所有食材搅拌在一起后，我们先放在一边腌制十分钟。

3.准备一个空盘子，把我们准备好的辣椒放进空盘子里，然后把干辣椒剁碎放进去。准备一口炒锅，先烧热，再多倒一点食用油。油温到六成热的时候，我们把腌制好的鸡肉全部放进去开始炸鸡块，一块一块的放进去。

4.开中火，然后慢慢煎，不断用筷子翻面。等鸡块表面微黄的时候，我们再拿出来控油。然后继续加热锅里的食用油。油温继续升高后，我们再把鸡块倒出来，重新煎。这一次，煎它们大约需要一分钟。时间到了，把鸡块拿出来放在一个盘子里备用。

5.锅里多留一点底油，但不要太多。只是比我们平时炒菜的时候多一点，然后加入我们准备好的辣椒和干辣椒一起炒。翻炒至出香味。我们把鸡块全部放进去，开大火翻炒一分钟。一分钟后，我们可以开始调味。

6.锅内加入适量的食用盐、白糖、鸡精、芝麻、辣椒油，搅拌均匀，再淋上少许香油，继续搅拌均匀即可食用。用这种方法做了一道非常美味的辣子鸡。

[提示]

1.炒花椒辣椒的时候，还是小火慢慢炒吧。千万不要炒辣椒和胡椒。

2.把鸡肉切小一点。

好了，今天的菜就到此为止。我是水叔，我是认真探索美食乐趣的。我喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！

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