虎皮凤爪的做法(脆皮凤爪最正宗的做法)

鸡爪是我国的特色小吃，很多外国人是看不懂的。当然，我们的美食博大精深，有一些内在的东西是别人无法理解的。今天给大家分享一个有凤爪的美食，就是——虎皮凤爪。胡凤招粤菜是非常特色小吃的，在广东的酒店、茶馆或者早餐店都可以吃到。它的特点是皮嫩、色红、色全，看着很诱人。

虎皮凤爪的做法(脆皮凤爪最正宗的做法)

随着社会的快速发展，一些地方特产已经普及到全国各地，所以很多人都可以吃到，并根据当地的特点进行改良。食物就是这样。传统特色要保持，但是自己的喜好是可以改变的。今天分享一个祖传秘制虎皮鸡爪。其外观红、亮、饱满，虎皮软烂。一捏就软烂了。喜欢的朋友一定试过自己做，但是做不好，要么虎皮不明显，要么不软不烂。

今天分享一个虎皮的常用做法，保证每个人都是皮，软烂无骨。下面我详细介绍一下步骤。喜欢吃的朋友不要错过。一家三口一斤鸡爪就可以享用了。鸡爪现在18元一斤。价格一般，不会很贵。如果看完之后馋了，可以马上买。味道比茶馆还好！

[所需材料]

鸡爪适量，冰糖一把，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒一把，八角2个，香叶2片，豆瓣酱一勺，酱油适量。

[制造步骤]

1.准备好一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质就擦干净。然后拿出来备用。

2.锅里倒油，油热的时候放一把冰糖，转小火，慢慢翻炒，直到冰糖出现褐红色。

3.然后倒入少量清水，搅拌至融化。

4.再加入鸡爪，然后加入不加任何配料的清水，开大火烧开，再煮1分钟左右。这样做出来的鸡爪颜色会更好看。

5.时间到了，捞出来用清水清洗干净。

6.再次取出鸡指甲。烫一下再切就不会缩水太多了。全部取出，沥干。

7.从锅里倒油，开大火加热油，烧到锅底开始冒泡。筷子插进锅里，然后转中火。

8。把鸡爪放进去，然后马上盖上锅盖。因为鸡爪里有水，会炸锅。

9.整个过程都在火中进行。当锅里没有声音时，打开锅盖，用锅铲转动。如果鸡爪粘在一起，说明油温不够。翻来覆去，让它受热均匀，煎到颜色微焦。

10.取出后放入冰水中浸泡40分钟。如果没有冰水，就用冷水。经常换水，让水变凉。

1.40分钟后，鸡爪基本泡好，虎皮一张张剥下来。取出沥干备用。

12.准备一些调料。姜蒜适量，八角2个，桂皮一小块，干辣椒3个，香叶2片。

13.锅中倒油，放入前面的调料，炒出香味。

14.然后加入一勺豆瓣酱，炒出糊的味道，然后倒入水，再加入适量的辣椒油，适量的酱油，开大火把水烧开。不吃辣的就不用加了。

14.水烧开后，放入鸡爪。盖上盖子，小火炖30分钟。

15.时间到了，盖好。看到水快干了，就开大火把汤熬浓。你不需要再调味了，把它从锅里拿出来就行了。

小贴士:

1.炸鸡爪一定要炸透，不然不容易剥，而且要花足够的时间泡虎皮。鸡爪泡了才会出现虎皮。

2.想吃软烂的东西，小火炖40分钟左右。30分钟的味道已经很不错了。

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虎皮凤爪的做法(脆皮凤爪最正宗的做法)

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