红烧鸡爪怎么做好吃(啤酒鸭的简单家常做法)

鸡爪怎么做才好吃？众所周知，鸡爪没有任何肉，但是人们喜欢吃的过程。平时囤积的比较多，可以当追剧的零食。你知道那种感觉。最常见的泡椒凤爪、秘制凤爪、柠檬凤爪等。都是麻辣爽口，嫩滑入味，辣的让人爱不释手。其实自己在家做鸡爪并不难。

红烧凤爪是一种受欢迎的食谱。经常出现在八大菜系中，味道可以烧成麻辣。鸡爪又叫“鸡爪”、“凤爪”，有很多皮、筋、大的牙龈。鸡爪虽然无肉，但是很薄，在南方很受欢迎，受欢迎程度可见一斑。这是一道顶级名菜。

红烧鸡爪

配料:鸡爪、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒。

调料:生抽、老抽、油、盐、

1.准备300克鸡爪，还有一些用过的大料。将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后将一只鸡爪切成三小块，放在盘中备用。

2.将鸡爪放入有冷水的锅中，加入1勺料酒、4片姜和一把花椒粒。大火烧开后，煮2分钟捞出。这一步主要是去腥。

3.水煮鸡爪，取出冷却，然后清洗干净。冷水可以快速冷却鸡爪，使味道更浓，更有弹性。

4.炒糖色。热锅倒入食用油，加入10小块冰糖，用中小火。一边加热，一边用勺子打碎，冰糖会融化，慢慢煎出糖色。大泡后开始微微发黄，气泡变小，颜色加深。

5.此时倒入鸡爪和蒜，翻炒均匀，让糖色均匀包裹在上面，继续中小火翻炒，这样鸡爪就达到上色的目的了。

6.根据个人口味依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐。卤汁里有2个八角，5个香叶，1个桂皮，1个草果，8个干辣椒。不吃辣的可以不要管。

7.加入清水，不要鸡爪。当然也可以用啤酒代替。大火烧开后，转小火慢炖50 ~ 60分钟左右，再改大火收汁。

8.香辣红烧鸡爪做好了。一口咬下去，满满的胶原蛋白，吸手指不掉手。一壶很快就被消灭了。

这样的红烧凤爪比买的好吃多了。首先，它们是新鲜的。它们是自己在家做的。都是正品，没有乱七八糟的添加剂。甚至孩子们都渴望吃它们。当然，如果孩子吃了，不要放辣椒。如果你喜欢它们，你可以试一试。

技巧总结

1.鸡爪要焯水去腥，锅里放凉水。不要覆盖整个热烫过程，记得撇去浮沫。

2.调味中深酱油，淡酱油，蚝油都是咸的，放半勺盐。如果你口味比较重，可以适当增减。

3.鸡爪的脆度和时间有很大关系。喜欢软糯的就多炖。喜欢韧性的就少炖。

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