豆汁和豆浆的区别是什么(豆汁儿和豆浆一样吗)

活粮是很常见的粗粮。豆子可以用来做豆饼、豆腐等食品，也可以做成豆浆、豆汁饮用。传统早餐中，豆浆和油条是老搭档了！

虽然油条因为是油炸食品而被淘汰，但是早餐用营养健康的豆浆的习惯还是保留了下来。我们平时喝的豆汁和豆浆有什么区别？

豆浆和豆浆有什么区别？

一、豆汁和豆浆的区别

豆汁:是北京的一种小吃。它是以绿豆为原料，经漂烫、研磨、淀粉分离后发酵而成。灰绿色，酸味，微苦，有臭味。可能北京人比较喜欢，外地人不一定喝。

豆奶:一种受欢迎的饮料，由大豆浸泡在水中，研磨，过滤和煮沸制成。它是乳白色的，黄色的，有香味。营养丰富，易于消化吸收，在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于包括老人、儿童在内的各类人群，可防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、哮喘等疾病。

二、健康豆浆的新吃法

1.豆浆蒸蛋羹

用豆浆代替水蒸蛋羹。一定要提前过滤豆浆。加入豆浆后，蛋液蛋白质含量增加，做出来的蛋羹嫩滑，凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例大约是1: 1.5。其他调味品可以按照蒸蛋羹的通常习惯添加。还可以加入虾仁、蘑菇条、葱花、香菜等食材，起到美化和点缀的作用。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，这样凝固速度会慢一些，口感会细腻均匀。

2.用豆浆煮饭

用豆浆和精米煮饭，既能补充营养，又能延缓血糖升高。需要注意的是，煮饭的时候，豆浆的量要比用水煮饭的时候用的水量多。同样的200克大米，如果用水煮，可以加260毫升。如果用豆浆煮，就得用300 ml。将豆浆倒入洗好的米饭后，搅拌一下，防止米饭结块。需要注意的是，煮饭用的豆浆一定是比较稀的豆浆。通常1倍的豆子，20倍重量的水就够了。如果浓度太高，可以用水稀释。太浓的豆浆煮的时候容易变硬。

3.用豆浆做汤。

其实豆浆适合做很多奶汤。比如可以在鱼汤、肉汤、火锅汤和面汤中加入豆浆，让汤更奶，更鲜美，味道更丰富，鲜而不腻。与“白汤精”等人工乳化调味品相比，添加豆浆营养价值更高，不需要任何食品添加剂。玉米汤、醪糟汤加豆浆也别有风味。豆浆粥也是一道美味。米饭煮好后，加入煮好的豆浆，搅拌均匀，再煮一两分钟。米饭和豆浆的香味相得益彰。在瘦肉粥、鱼粥等各种咸粥里加入豆浆，也很好吃。

豆浆和豆浆有什么区别？

4.用豆浆做意大利面

做馒头、面包、馒头的时候加点豆浆也更美味。用豆浆和面粉做馒头，氨基酸、B族维生素和卵磷脂能使馒头发酵更好，口感更软，蛋白质含量显著增加，矿物质更丰富，香气更浓郁。同理，豆浆和面团也可以用来做馒头、面包、花卷等面食。

第三，豆浆适合

1.搭配全麦食品，如面包。小麦粉不仅含有小麦胚芽和麦麸，而且是纤维素的极好来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，含有大量的营养物质，如B族维生素(叶酸、烟酸、硫胺素)、维生素E、钾、硒和铁等。是保持身材苗条的最佳食物。

2.搭配非油炸食品:豆浆富含蛋白质，而蛋白质在淀粉的作用下可以充分水解胃液，更容易人体吸收其中的营养成分，脂肪含量低，不油炸更健康。营养麦片、馒头、小笼包、花卷等。可以轮流和豆浆做最佳搭档。