馒头起源于(馒头的名字由来)

在中国，分南北方，大家都知道南方人吃面，北方人吃面，这是家喻户晓的；南方人的主食是米饭，北方人的主食是馒头。为什么南北方的主食差别这么大？今天主要介绍北方人吃的馒头。那么馒头这个名字的由来是什么，是谁发明的呢？这些谜团将得到解释。想知道详情，就来神秘世界，带你去你解开的世界之谜。

在我的印象中，馒头是面粉做的，没有馅，软而韧，所以有嚼劲，微甜。但是，南方人不能天天把馒头当主食吃。他们只会做早餐，但是馒头的营养价值还是挺不错的。当然这也是因人而异，个人口味不同。

谁发明了馒头？

馒头也叫馒头，叫馒头(山西方言，陕西惜福方言，皖北闽方言。馒头一词是后词，有人认为馒头一词来源于晋初方言中馒头一词的读音。关中、中原等地称之为馒头)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸熟的食品，呈圆形，鼓鼓的。有馅的叫包子，有馅的叫小笼包。人们通常选择馒头作为主食。

据说是三国时期诸葛亮发明的。《三国演义》讲的是诸葛亮七擒孟获，平定南蛮后，渡河被亡魂封死。面对这一幕，诸葛亮急了。想了想，他只好祭奠河神，祈求神的保佑，惩罚妖魔，保佑众生。诸葛亮不忍牺牲头颅，发明了馒头作为替代品。于是下令杀牛杀猪，包成面团，扔到水里作为祭品。后来，人们学会了这个习俗。这大概就是“馒头”的由来。“人”是“蛮”的意思，“馒头”是“蛮头”的意思。馒头粉是用水、糖等混合而成的。发酵后蒸熟。成品呈半球形或长形。在江南一带，这种有肉、菜、豆瓣酱等馅料的面食叫馒头，没有馅料的馒头叫白馒头。鲜美绵软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味各异，做法各异，所以发展出了各种各样的馒头，如白面馒头、玉米粉馒头、蔬菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头等，名称各异。馒头是中国北方的主食。

馒头的起源

中国人吃馒头的历史至少可以追溯到战国时期。《物珠记》中记载“秦作蒸饼”，萧子贤在《齐书》中也说，朝廷规定祠堂祭祀要用“用面烤饼”，即“当你把它们放在发酵的面里，就会使它们变松”。“从面团上糊”可以算是中国最早的馒头。

春秋时期的中国，还没有发明石磨。人们吃油炸馒头小麦的主要方式有粥、蒸饭和炒成干粮。战国时期没有研磨，只有杵臼等工具无法生产太多面条，所以吃面食的人并不多。根据现有的材料资料，中国人在西汉早期就发明了磨坊，直到石磨发明之后，人们才开始在中国的主要小麦产区(很可能是以黄河流域为主的中国北方)大规模食用面食——面饼。但是，汉魏时期的面食“饼”并不是我们今天的“饼”。取而代之的是将各种面食称为“饼”:烙饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(面条)、笼饼(无酵蒸饼)、甜甜圈(油炸甜甜圈)等。，但是都不是烤的。

《三国演义》第91集:诸葛亮颇为从容地回到了泸水，但风浪不能渡，赏罚分明。问梁，孟获说，“泸水原是神的诅咒。中国人用黑牛、白羊祭了七七四十九头，自然波澜平复，中国丰饶。”曰，“吾今班师，安可妄杀乎？我有自己的看法。”然后我命令厨房宰杀牛、马、面，做成假头，都有眉毛，用牛羊肉代替。馒头被倒进了泸水，孔明在岸上献祭了它。牺牲，云卷雾卷，波涛平息，军队获得了渡江的胜利。

这个故事没有正史，只是在一些笔记中提到过。如宋代《纪源·物事》和清代《谭政》中说:“丐帮人头拜神明，武侯脸为头拜，谓之蛮头。今天，它是一个馒头。”明郎英《七修稿》也记载:“馒头本名蛮头，蛮头祭神。诸葛征讨的是孟获，点了饼肉来祭头，叫做‘蛮头’。今天，它是一个馒头三明治。”

自从诸葛亮用馒头代替人头祭祀泸水后，馒头一开始就被用作宴席的陈设。舒曦《饼赋》:“三春初，阴阳会，有筵时，应设馒头。”立春，冬去春来，万象更新。俗称冬为阴，夏为阳。早春，泰国阴阳相会，祭馒头，祈求一个好年景。刚开始的时候，馒头里面塞着肉，很大。

那么，馒头的发展史是怎样的呢？每个朝代使用的称谓都不一样，但是馒头在古代的作用和现代的不一样。馒头的永久发展与人类的进化密切相关。

晋代以后，有一段时间，古人还称馒头为“饼”。凡是用水揉面作馅的，就叫“饼”。《名义考》:“用蒸面吃的，叫‘蒸饼’，也叫‘笼饼’，就是今天的馒头。”《纪云》:“馒头，饼也。”《正字通》:[烤成糊状][请换成糊状]。做面的时候发酵让面变得又轻又高，煮成饼。贾用胶囊吃(胶囊:酒；葡萄酒发酵)就是胶饼，胶就是酵母。傅翁道:“胶饼就是今天的煮饼。」「魏菊园《食单》有婆罗门的淡高面，今日常见的小笼包都是发酵浮面。”

唐代以后，馒头的形状变小，有的叫“玉柱”、“灌浆”。《汇源详注》:“玉柱、灌浆皆馒头别称。”南唐时有“信馒头”。唐代学者徐坚在《初记》中把馒头写成“馒头”，在《孟良录》中写成“馒头”。纪云:“【改蒯】音豆，与蒯同，蒯也”。「「「「「「「「「「「「「「「「「「「𞁸𞁸𞁸1《玉海》:“唐代少府督御御膳，置九盘之基，名曰‘九饭食’。今天，在共同的燕子会议上，粘果出席会议之前，他说:‘看着桌子，坐在上面’。古时候叫‘坐桌’，就是坐在桌子上不吃饭。据《唐人李渊传》，‘人的眼睛是会使梨的钉子。’今天的文学词是传承下来的，积淀成一顿饭。”也就是说，“易”其实来源于“钉”，“易”指的是供观赏的座位。韩愈有诗；”或者如果你在一个食物箱中，你会得到很多食物。“可见馒头是作为观众席来观赏的。但“伊伊”指的是零食之类的，也就是把馒头列为零食。

宋代馒头成为大学生常吃的小吃时，在老武林中被称为“羊肉馒头”、“大学生馒头”。约克有诗《馒头》:“这几年大学里都是儒，笋蕨还散在细枝里。公子彭缕肉，铁一般白莲皮。新郑灿盛产辣椒，但粗中有细胜过一锅粥。去老牙嚼，流涎慰奴。”

馒头变成点心后，就不再是人头了。因为里面有馅，所以又叫“包子”。宋·王人[穆勇]，《宜颜骗术实录》；“仁宗生日，给诸侯们送包子。”纸条后馒头说:“就是馒头的外号。”羊、牛、鸡、鸭、鱼、鹅以及各种蔬菜都可以用来做包子。同时还叫“馒头”。如《吃一顿饭》中介绍的四种包子也叫小笼包:“苍包子(其形如苍墩):羊肉、羊脂、葱、姜、陈皮切成薄片，用对片、配料、盐、酱拌成馅。”“鹿乳脂蒸馒头:将麂皮乳脂、羊舍切成指甲片，生姜、陈皮切成薄片。对，饲料，拌盐做馅。”“茄子馒头:将羊肉、板油、羊尾巴、葱、陈皮切成薄片，去掉嫩茄子。对，用肉做馅，但是用茄子蒸，然后配蒜蓉芝士和香菜吃。”(这个是茄子皮做的，放抽屉里蒸。“切花馒头:切羊肉、板油、羊尾巴、葱、陈皮。对了，依法入料，加盐，酱和馅，包馒头。用剪刀剪各种花样，蒸，胭脂染花。”《正字通》说，馒头起头的人，也叫“骆驼肚脐”。

唐朝以后，馒头就没有馅了。《燕子为灵翅》:“今人以俗屑发酵，有馅或无馅，蒸之，谓之小笼包。”袁佚名《家必备品全集》记载了当时馒头的发酵方法:“每十分用白面粉二斤半。先做一杯酵母，往面粉里面跑(怀疑是“刨”的失误)，倒入发酵好的果汁，盖上一块软面粉和干面粉，放在暖和的地方。端上来，热干面四面，拌汤，重复。再端上来，再加入挂面和温水。冬天用热汤做，不用多揉。当药片再次释放时，它将被揉捏。揉一揉就不胖了。药剂被软化，卷成皮，并被填充。在没有风的地方，盖上符。把面条端上来，然后放在笼床里蒸到一定程度。”

不管有没有馅，馒头一直都是用来祭祀的。《家居必需品全集》中的馒头种类繁多，并有附加用途:“平馒头(生馅)、绞馒头(生馅)、卧馒头(生馅，春前食用)、压花馒头(熟馅)、蒸甲鱼(熟馅，寿宴食用)、甲鱼莲馒头(熟馅，寿宴食用)。荷花馒头(熟馅，夏季食用)、葵花馒头(婚宴，夏季食用)、漏毯馒头(卧馒头，有拆子印)。”徐明《捷安老人笔记》记载:“敬奉英雄庙馒头五百四十八块。江宁、上元两县提供二十吨面，祭毕送工部工匠烹煮。”

清代对馒头的称谓有分:北方有馅的叫馒头，有馅的叫小笼包，南方有馅的叫馒头，无馅的也叫“大馒头”。《清稗笔记》区分馒头:“馒头为初馒头，瓤面发酵，蒸养成圆形。无馅，必配食。”“在南方，所谓的馒头，发酵蒸熟，鼓成一个圈，其实是包子。包子，在宋代就已经存在了。鹤林云:一书生在京师买了一个妾，自称是蔡府包子铺的师傅。有一天，我把它做成包子，说:‘我的小妾就是包子厨房里的那个绿的。’其中有馅料，是各种肉、蔬菜、水果，口味有咸有甜，但馒头不算正餐。不过《清稗子钞》也把那些有甜馅的叫做“馒头”。“山药馒头，用山药十两去皮，粳米粉合，白糖十两，用滚盆研和。用水沾湿双手，揉成馒头的毛坯，里面是豆沙或者枣泥。它是通过把蒸锅放在一块用水清洗过的布上来蒸的。馒头粘粘的，就熟了，可以吃了。”

清代名馒头，扬州小笼包。《条丁基》:“像核桃那么大的馒头，可以笼蒸，每个筐里可以有一对，也是扬州的东西。扬州发酵最好，手无半寸，松驰如杯碗之高。”《随园食单》谈“千层馒头”:“杨家做的馒头，洁白如雪。如果有千层馒头露在外面，金陵人不行。扬州的方法拿一半，常州无锡也拿一半。

独家世界观:宋代诗人范成大的诗是这样描述馒头的:“车以油墙相待，夜夜笙歌。”野火的野火绿，礼貌，闪电。她走着，在西陵下，只有风雨，呼啸着。就算有千年铁门槛，也要有个瓦馒头。“可以想象，馒头的重要性是任何东西都无法替代的。

我想大多数人和我一样，都看过很多古装片。在旧社会，富人是地主，他们压迫人民，掠夺人民的财富，使他们无法过上幸福的生活。当然，他们连自己的温饱问题都解决不了。这时，也会有大户人家的妻子、小姐们做好事，给穷人、乞丐分发馒头、粥；所以在古代，一个是人命。这时有网友问:那是不是太严重了？馒头真的那么重要吗？边肖回答说:让我们想象一下，如果一个快饿死的人得到一个馒头，他能恢复一些体力吗？所以看古代电影给我们的启示是:一个人不要看不起任何东西，因为它随时可能救你的命。不要这么傲慢。

名字的由来

相传三国时期，诸葛亮率兵攻南蛮，七擒孟获，六擒孟获，使孟获终于投降。诸葛亮的小分队回朝途中要经过泸水。

当部队和马匹即将渡河时，突然刮起一阵大风，浪打千尺，使军队无法渡河。这时，诸葛亮叫来孟获，询问原因。原来两军交战，阵亡将士无法回到家乡与家人团聚，于是在这条河上兴风作浪，阻碍了所有将士的归程。军队要渡河，必须向河中祭49个蛮族人头，才能风平浪静。

诸葛亮想:“两军交战，死伤难免。我们能再杀死49条生命吗？”?想到这，他就生了一个计划，就是命厨子以米粉为皮，把黑牛、白羊的肉包在里面，揉出四十九个头来。然后，摆好香案，洒上酒，祭祀到河边。

从此民间就有了“馒头”的说法，诸葛亮也被尊为制面始祖。明朝的郎英在他的笔记《七修》中记载:“馒头本名蛮头，供奉神灵的是蛮头。诸葛让孟获献祭面包肉，称之为“蛮头”。今天叫馒头。”

诸葛亮原来的馒头，毕竟是牛羊肉馅的，工艺复杂，价格昂贵。这样一来，后人就省去了做馅的过程，也就成了今天的馒头。有馅的就成了包子。

异地地址

在中国江浙沪地区，有馅但无汤的馒头仍称为“馒头”，无馅的馒头称为“白面馒头”。“包”的意思是有汤的。比如苏州汤包。这和北方不一样。北方方言里，有馅的叫“小笼包”，没馅的叫“小笼包”。北方没有带汤的小笼包。