包包子怎么包(自己做包子的详细步骤)

过年了，小笼包，小笼包。今天买块上好的五花肉，准备点馒头。

虽然每天早上可以在早餐店买包子，但是吃多了还是会想着在家蒸这种大包子。天热的时候，我可以一下子吃几个包子，真的很好吃。

【蒸包子】

看，马上就要下雪了。天冷了怎么才能快速做好面条？

记得小时候过了小年就开始蒸馒头了。在一个大蒸笼里，我不得不一次蒸好几个笼子。把家里和面用的大红盆(粗糙的红瓷盆)拿出来。前一天晚上，你要把面团做好，盖上被子。第二天，你可能就打不开了。那时候，蒸馒头真了不起。

现在锅小了，一个馒头不能再等两天。想办法让你的面快点起来。

首先，和面

馒头蒸馒头，什么面比较好，酵母多少合适。

这是一磅面粉，加两三克酵母粉。如果想发酵快一点，还可以放10克白糖，可以和酵母结合，加速发酵。

传统的面条制作方法是用糊酒，面条出来有一种甜甜的味道，还有一种淡淡的香味，可以刺激食欲。现在用酵母，省事，发酵快。

天冷时，应使用温水和面，水温不要超过40度。

一点一点倒进去，把面粉全部弄湿，搅拌成棉絮状，然后揉成一团。尽量做到盆光、面光、手光，但第一次揉的面一般不亮。

这面条和好了，我们想快点发酵。让我们把它放在32度的温水锅中，利用剩余的温度帮助它发酵。这是冬天更快的生面团方法。

第二，混合馅料

包子对其好吃起着决定性的作用。先来说说包子是如何鲜嫩多汁的。

包子最好是五花肉馅的，有肥有瘦，吃起来香而不腻。我提前把这个馅剁碎了，切一些姜末和葱花，放进去腥香。

浸泡一点洋葱，姜水。

我们用的是纯肉馅，吃起来有点贵。包子，可以加点萝卜，白菜，粉条，豆腐什么的。

调整填料。不要用料酒去包子的腥味。如果不挥发，会影响口感。

加入盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色，抓匀调料，洋葱和姜水在里面打几下。

为什么外面卖的包子直接咬入汁中，和这一步打水有很大关系。只有肉馅吸收了足够的水分，才能呈现出多汁的状态。

搅拌时，一定要朝一个方向快速搅拌。每吸完一次洋葱姜水，再加入一次，直到馅料饱满有弹性，肉馅结实，馅料就做好了。

灌装时不要来回搅拌。很容易释放能量。最后封上香油，把里面的水全部锁住。

这样，包子是新鲜的，多汁的，可爱的。

第三，包子

剁碎打馅，面团已经发酵好了。把里面的蜂窝孔全部扒开，拿出来，反复揉搓一会儿，把里面的空气体排出去。

然后切好，搓成条状，做成大小均匀的面糊。为了防止风干，我们用蒸馏过的布子覆盖面糊。

包子的制作方法，用大拇指和食指，边拉边摺皮，摺痕分布更均匀。馒头看起来不错。

不要急着把包子放在锅里，用我们蒸馏过的布子盖住它，然后再把它弄醒。也可以用烤面团的方法，先在蒸笼里刷上油，包子放在蒸笼里，坐在30度左右的温水上醒发。

第二次打样很重要。面团开机时，将生粉揉入面团中，可以使二次发酵的面团中的孔隙更加均匀，包子蓬松柔软。

4.包子是冷水端还是热水端？

馒头可以用冷水或热水端上来。如果第二次醒得好，变得明显蓬松，就可以用热水蒸了。

去大气后，包子12分钟熟，包子15到20分钟熟。

如果急着吃饭，二次觉醒时间不够。最好是把馒头放在冷水里，利用水沸腾的时间醒发一会儿。

计时的时候，还是要从大气层的顶端计时。一定要用猛火，保持足够的蒸汽，这样包子才会软。

第五，烧开锅

包子熟了之后，不要急着开盖，关火让包子生气。

一关火，一开盖，包子凉了就缩。原本肥硕的包子一缩，皮坑就塌了。为了避免这个问题，我停了几分钟。

时候到了，出锅了，掀开锅盖香气扑鼻，包子都是又肥又蓬松的。里面的馅更紧实，柔软多汁，吃起来太香了。

大年初一了，该蒸馒头了。按照这个方法，蒸出来只有成功没有失败。赶紧试试吧！