炖牛肉的时候加入这两种调料，半个小时就能炖出软糯入味的牛肉。现在人们的生活条件好了，衣食住行各个方面都能很明显的体现出来。民以食为天。就拿我们平时吃的东西来说吧
炖牛肉的时候加入这两种调料，半个小时就能炖出软糯入味的牛肉。
现在人们的生活条件好了，衣食住行各个方面都能很明显的体现出来。民以食为天。就拿我们平时吃的东西来说吧。边肖记得，当我们年轻的时候，在20世纪70年代，我们通常吃粗粮。节假日只能吃一次肉，最后一次吃肉会异常开心。现在肉是家家户户餐桌上的常客，肉的品种也是多样化的，有鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉等等。
今天我们就来说说日常生活中我们平时吃的牛肉。我相信大多数人家里都有炖牛肉。他们炖牛肉的时候，可能会发现牛肉很容易糊，尤其不容易炖。边肖第一次炖牛肉时也有这种经历。炖了一个小时的牛肉还是没有烂，味道特别木。今天，边肖将和大家分享几个炖牛肉的小技巧。学会这些小技巧可以让你炖牛肉事半功倍，用最少的时间炖出又软又好吃的牛肉。
【土豆番茄焖牛腩】
材料:胸肉500克，土豆一个，西红柿一个，葱，姜，胡椒，八角，干辣椒，肉桂，干山楂。
练习步骤:
1.一、食材处理:将买来的牛腩切成1.5-2cm见方的块，然后放入容器中，加入不含牛肉的清水，加入一勺食用盐，浸泡1小时左右。牛肉中大部分的血都会被泡出来。(因为牛肉的腥味比较重，而且大部分的腥味都来自于这些血水，所以在炖牛肉之前用血水浸泡的步骤一定不能省略。)
2.锅内放水，加入少许料酒，将浸过血水的牛肉块倒入冷水中，将水煮沸2分钟，撇去多余浮沫。(煮牛肉一定要用冷水煮，这样炖出来的牛肉才不会糊。)
3.牛肉焯水后捞出，用冷水冲洗掉表面的浮沫，控制水分备用。
4.接下来将土豆去皮切成滚刀块，冲洗掉表面多余的淀粉。西红柿洗净，切成滚刀块。大葱切末，姜一小块，辣椒十几个，八角三个，干辣椒少许，桂皮少许，山楂少许。(能让牛肉快速软烂的调料是干山楂。这个小编是屡试不爽的。)
5.将热锅里的油冷却。油热后，将煮好的牛蒡翻炒，加入所有调料继续翻炒。
6.把牛腩炒到表皮变成棕色，然后加入热水，再加入半瓶啤酒。热水的量要尽量多，因为炖牛肉的时间比较长，大概30-40分钟，中间不能再加水了。(加入啤酒还可以大大缩短炖牛肉的时间，牛肉更容易软烂。)
7.因为炖牛腩的过程中加入了干山楂和啤酒，所以牛肉基本上半个小时左右就炖好了。然后加盐、生抽、鸡精、蚝油、少许生抽，加入事先准备好的土豆、番茄块，炖15分钟。
8.15分钟后，大火收汁至汤汁粘稠。牛腩炖的软烂，土豆也吸收了汤的味道，特别让人反感。如果你喜欢这道炖牛肉，一定要收藏起来，分享或者转发给更多喜欢美食的朋友。
总结几点:
1.牛肉在煮之前必须用血浸泡。
2.山楂干和啤酒是能让牛肉迅速变软腐烂的调味品。
3.炖牛肉的时候，要一次性加足水。中间加水就好做柴火了。
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