怎样煮瘦肉粥即嫩又好吃(青菜瘦肉粥的肉需要炒吗)

“一年之计在于春，一日之计在于晨。”今天天气真好。从清晨早餐开始，早餐和心情都是一样的。只要舒服，一整天都会觉得轻松愉快。因为特殊情况，外面的早餐店还在停业阶段。想吃早餐，只能自己在家做，尝试各种派。今天决定煮一锅青菜瘦肉粥，味道咸咸的，营养丰富。

怎样煮瘦肉粥即嫩又好吃(青菜瘦肉粥的肉需要炒吗)插图

很多人煮粥的时候，觉得加水加米就是一件简单的事情。煮普通粥的时候，肉丝一定要处理。直接放进锅里，根本喝不下去，味道也会老。其次，鱼腥味会影响全家人的食欲。

用青菜和肉丝熬瘦肉粥，也不用担心！再做一步，肉丝鲜嫩入味。这是多次总结的经验，也在实践中得到应用。用效果说话，这样煮出来的瘦肉粥很好吃，没有腥味，充满温暖，健康营养，全家人都惊艳。

青菜瘦肉粥

材料:大米，水，姜丝，料酒，瘦肉丝，玉米淀粉。

调料:酱油、盐、鸡精

1.可以选择砂锅或者普通的锅作为盛粥的容器。大米提前泡20分钟，加足水，大火煮至微火。注意不要溢出来。

2.准备三个青菜，也就是普通的小油菜。砍掉根部，只留下粗壮的茎叶。用水管冲洗干净，控制水分，在案板上剁碎。

3.接下来就是处理肉丝了。无论煮粥还是炒菜，都不要把肉丝直接放进锅里。我教你一招，肉丝立马变嫩，就是腌制。将切好的肉丝放入碗中，依次加入1勺玉米淀粉、1勺酱油、1勺料酒、1勺玉米淀粉。

4.加一些姜丝，主要是用来去腥的。倒入少量水，抓拌均匀，让淀粉成浆，紧紧包裹肉丝表面，锁水，去除肉丝腥味，一举两得。

5.等了25分钟，粥也差不多熟了。就当粘粘的吧。先放入肉丝，用勺子轻轻搅拌，让肉丝均匀散开，不粘手。

6.肉丝变色后，立即加入切好的青菜颗粒。根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。大约30秒后，关火，出锅。

这样煮出来的青菜瘦肉粥没有腥味，肉丝鲜嫩，米粥黏黏的，一点也不会觉得腻。老人和小孩都喜欢喝它，它充满了温暖和丰富的营养。喝了一天酒，来试试吧。

技巧总结

1.肉丝可以用猪里脊肉或鸡胸肉。越嫩越好，但一定要做好腌制和脱腥工作，否则整锅粥都会有腥味。

2.蔬菜可以随意加，品种可以随意换。还可以放玉米粒、胡萝卜、香菇、皮蛋、火腿肠、葱花等。

3.煮粥的过程中，一定要用中小火。火容易溢，白白浪费了。烧焦的残留物很难清理。

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