桂花糖的做法与保存(桂花糖怎么做视频)

又是一年桂花香。这个时候大街小巷都弥漫着那种淡淡的桂花香，打开窗户就能闻到，尤其是江南。桂花不仅是秋香的代表，也是秋季食品的主要配料之一，如桂花糕、桂花酒、桂花酒甚至桂花茶。但是桂花的花期很短，所以我们会选择把桂花做成食物保存起来。这样时间长了，我们也能吃到桂花做的好吃的了。桂花最直接的保存方法就是摘下来，清洗干净，晒干保存，弄点桂花干。除了桂花干，糖桂花、桂花蜜也是常见的桂花保鲜方式；

桂花糖的做法与保存(桂花糖怎么做视频)插图

最近老家门前的桂花树开满了花。国庆休息的时候我会去摘一些桂花。采摘桂花的最佳时间是早上雾气散去，太阳出来的时候。不建议在雨天采摘桂花。采摘下来的桂花不仅香味淡，而且容易腐烂。摘完桂花，给大家分享一些桂花的保鲜方法，纯天然无添加剂，比买来的好用多了。以后请慢慢品尝它的甘甜和芬芳。喜欢的朋友可以试试！

【原料】鲜桂花、糖、冰糖、蜂蜜、盐；

做之前有两个基本操作；

第一步:挑选桂花；

摘下来的桂花要先处理，去杂质，把茎挑出来。这是一项费时费力的工作。耐心点。如果觉得麻烦，可以不去挑梗，但是酿出来的桂花蜂蜜会略涩，影响不大；

第二步:清洗桂花；

干净的桂花需要在自来水下清洗漂洗。抓桂花洗的时候要轻柔，不要抓桂花。清洗后，用淡盐水浸泡10分钟。这样既能去除桂花的涩味，又能更好的杀菌，更有利于后续保存。

泡好后捞出桂花，摊开晾干。越薄越容易干。不要把它叠得很厚。干净的桂花一定要晒干，因为桂花放在水里会腐烂。准备工作做好之后，就可以开始制作了。

[实践]

[桂花]

1.先做桂花吧。桂花用洗净的桂花50g，150g白糖的；准备一个干净无水无油的容器。容器需要事先消毒，然后烘干。然后，在底下铺一层白糖，再铺一层桂花，然后按照一层白糖一层桂花铺。最上面一层是白糖，然后稍微压一下；

2.像这样把桂花放在坛子里，等2-3天就能得到一坛子浓稠的桂花。桂花完全融成糊状后，放入冰箱冷藏，可保存半年；

【桂花蜂蜜】

1.用洗净晾干的桂花100克、冰糖230克、蜂蜜100克；将准备好的冰糖倒入锅中，加入一碗水，约200g，水开后转小火，将冰糖煮至粘稠。加入100克洗净晾干的桂花，加盖煮5分钟。一定要盖好煮，这样桂花的香味不挥发，会更浓郁；

2.煮好后，等它凉了。冷却后，加入约100g蜂蜜，放入广口瓶中，密封冷藏。一定要注意无水无油的罐子。后期取桂花蜜的勺子也要无水无油，一般可以保存一年左右；

桂花做法总结:

1.将白糖放在桂花最上层，轻轻按压，使其隔绝空气体，防止变质；

2.装桂花的瓶子和使用的器皿要无油，然后用干净的勺子舀桂花，可以减少变质的发生；

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