黄油是什么味道(黄油口感辛辣吗)

经常在西藏生活或者是藏族的朋友应该知道，藏餐中少不了美味的酥油。酥油又甜又好吃。不管做成茶还是摊着吃，味道都特别鲜美。著名的酥油茶来自这里。经常吃酥油的藏族朋友来到内地，经常会看到同样金黄的酥油。所以很多人会觉得黄油是酥油，但是当他们买回家吃的时候，会发现事实并非如此。那么酥油和黄油有多大区别呢？下面，我们将为您一一解答。

酥油和黄油的区别？

1.原材料的差异。酥油是用牦牛奶或者羊奶做的，黄油是用鲜奶做的，两者各不相同。

2.制造工艺的差异。酥油是将牦牛奶或羊奶在不断搅拌的同时稍微加热，然后冷却后留在表面的油就是酥油，而黄油是通过不断搅拌鲜牛奶得到表面的粘质，是除去水分后得到的，所以两种方法不同。

3.色差。酥油一般是亮黄色，颜色比较浓，看起来很开胃，类似蜂蜜晶体的颜色，而黄油一般是淡黄色或乳黄色，看起来比较纯正，但是没有食欲；

4.口味差异。酥油一般口感较软，呈流体或软固体状，入口饱满芳香，爽滑甘甜，回味无穷，而黄油一般口感较硬，固体状，入口有明显的奶味但没有口感，以后会变甜，这就使得两者口感大相径庭。

5.营养差异。酥油营养丰富，脂肪和矿物质含量高，包括蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁等多种营养元素。黄油也含有较高的营养成分，但钙、钾、钠、磷元素比酥油低，没有碳水化合物和维生素E，所以营养差别很大。

酥油和黄油谁更好？

酥油比黄油好。原因如下:

1.酥油味道更好。因为酥油本身是将牦牛奶或羊奶加热冷却后得到的食物，含有强烈的气味和新鲜的甜味，而黄油是将普通鲜奶搅拌得到的表面粘稠体去除水分后得到的食物。奶香味浓但没有味道，吃后微甜但腻，酥油没有黄腻口的甜腻可口；

2.酥油含有更多的营养成分。酥油含有较高的维生素A和维生素E，以及碳水化合物。同时含有4倍于黄油的钙和近5倍于黄油的钾，所以酥油比黄油好。

3.吃酥油不像吃黄油那么容易长胖。因为酥油的热量是每100克860千焦，而黄油的热量是每100克888千焦，高于酥油。同时，黄油的脂肪含量为每百克98克，酥油的脂肪含量为每百克94.4克。所以从这两点来看，酥油比黄油热量和脂肪少，口感和营养成分比黄油高，还是吃酥油好。

市面上卖的酥油有这么好吗？

随着西藏酥油的流行，网上卖的叫酥油的食品越来越多，但其实网上卖的酥油大多是“假酥油”，因为根本没有那么多新鲜牦牛奶或新鲜羊奶的来源。所以这些商家一般都是将植物油氢化后再用氢化植物油制作酥油，这种酥油也叫酥油，因为它还可以用于食物酥脆，而且这种酥油营养成分很少。它主要由劣质反式脂肪组成，不仅营养丰富，而且对身体有害。所以市面上一般能买到的黄油会更认真，更有营养。

结语

现在大家都知道酥油和黄油的区别了。其实两者在口感和营养上差别很大。以后别买错了！来吧，鸭子，连同食物！!我是林先生，一个90后宅男，过得不好，却喜欢唠叨吃的。如果觉得这篇文章有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“林老师”，保留。我会每天为你更新分享更多美食知识、美食技巧、美食开箱评测视频。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动。林老师感谢大家的收看。明天见！

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