山药的吃法(山药鸡蛋饼最简单做法大全)

秋季进补讲究平补，说起平补这个“好帮手”，山药绝对能在其中占据一席之地。山药有健脾和胃、补肾益气的作用，尤其对脾胃功能失调的重建有一定的作用，但怎么吃有讲究。

山药的吃法(山药鸡蛋饼最简单做法大全) 秋天吃山药更滋补。

山药古称山药，在中医典籍《神农本草》中被列为上品，说它能“补虚胜，祛寒热邪；补中益气，生肌；长命百岁耳目灵动，轻身不饥，延年益寿”。

那么，秋天怎么搭配山药吃比较好呢？

健脾和胃

山药酥

提醒:糖尿病患者可以少放或不放糖，但不能多吃。

山药在临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、倦怠乏力。这是因为山药淀粉质地细腻，不会对胃肠道造成很大刺激；二是因为富含粘蛋白，能对胃黏膜起到一定的保护作用；三、山药中富含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质进入人体后能刺激消化系统产生更多的消化酶，有利于提高消化吸收功能。

茯苓和生白术也有很好的健脾作用。用红枣和赤小豆做馅料，可以养血益气，对脾胃有较好的滋补作用。用这些药食同源的材料做成的山药酥，非常适合最近感觉没胃口没精神的人。

润肺止咳

薯蓣粥

山药入肺经，能生津，益肺，养肺阴。适用于肺虚、脾虚、食欲不振、腹胀、便溏腹泻、全身乏力者。

补肾固精

山药鲫鱼汤

山药可以健脾止泻，薏苡仁可以健脾祛湿，砂仁可以增进食欲，鲫鱼可以补充蛋白质，赤小豆可以利尿。山药鲫鱼汤非常适合虚症、病后体质虚弱、便溏、蛋白质低、胸腹水的患者。

山药的品种很多，不要选错了。

山药的品种很多。据统计，世界上大约有600种山药，中国大约有60种。通常市面上有菜山药、山药、山药等。

山药是常见的山药，外形粗糙，表面光滑，含水量高，口感脆甜，特别适合油炸食用。

山药是指产于江苏、安徽等地的山药。从口感上看，是山药粉和脆的结合，可以炒，也可以煲汤。

山药外形细长，毛刺多，产于河南焦作(古称怀庆府)。它的含水量少，所以口感更“面条”，质地更细腻、密实，更适合煲汤、炒菜。而且山药的药用价值很高，比如著名的铁棒山药。如果你想得到更好的治疗效果，建议你买的时候选这个。

正宗铁山药，三步挑。

一看:选直径1~2.5cm，皮深褐色，根粗而长的那种；

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三折:不易折断，断面呈白色或牙黄色，粘液少，有粉足。

技巧

无论是哪种山药，淀粉含量都比较高。吃的时候最好适当减少米饭等主食的食用量，以免热量超标。

另外，有些人在剥山药的时候会过敏。如果不方便戴手套，可以尝试先蒸山药再去皮，既方便又安全。

来源:央视回家吃饭

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