怎样做麻辣豆腐(怎么样炖红烧肉)

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豆腐的做法有很多种，这里最美味最有名的菜是麻婆豆腐。这样只会很馋，想吃一盘，但是家里没有牛肉，也不会炒臊子。然后简单的做一个没有臊子的麻辣豆腐。虽然没有脆皮蝎子提升口感，但是豆腐不破，麻辣爽滑，裹上红汤，撒上点香香的葱花，作为麻婆豆腐的替代品也是相当不错的。

怎样做麻辣豆腐(怎么样炖红烧肉)

[麻辣豆腐]

第一步:准备食材

一块老豆腐，切成均匀的小块，豆腐的种类可以根据自己的口味来选择。老豆腐烧起来更入味，嫩豆腐更好吃。

怎样做麻辣豆腐(怎么样炖红烧肉)

白葱，掰断，切成葱花，蒜几片，拍松，切成蒜末，小葱几根，切成块备用。

怎样做麻辣豆腐(怎么样炖红烧肉)

第二步:将豆腐用水焯一下。

锅中烧开水，加入少许盐调味。水烧开后，将切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右。把豆腐倒出来，控水。热烫不仅能去除豆腐的豆腥味，还能使口感更加鲜嫩不易碎。

怎样做麻辣豆腐(怎么样炖红烧肉)

第三步:开始做饭。

锅里烧热油，然后放入葱蒜炒香，放入豆瓣酱和红油15g，会让豆瓣酱多一点色香味，再放入20g刀口辣椒翻炒均匀。不会做刀口辣椒的可以看我们之前的视频。从锅边倒入适量水开始调味:加入盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g、鲜白糖少许、生抽10g、上色用酱油3g，搅拌使调料融化，将豆腐块倒入锅中，小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁。

怎样做麻辣豆腐(怎么样炖红烧肉)

三分钟后，分三次加入水淀粉。第一遍薄一点，第二遍略厚一点，让酱料牢牢裹在豆腐上。用勺背不断推，防止底部糊，直到汤汁变稠。最后撒上小葱即可食用。

怎样做麻辣豆腐(怎么样炖红烧肉)

小贴士:

1.泡在水里的豆腐不容易碎。炒豆瓣酱的时候一定要炒红油，这样可以增色增味，好看。

2.水淀粉受热糊化，与调味料融合，附着在豆腐上，味道足够鲜美。

怎样做麻辣豆腐(怎么样炖红烧肉)

好了，一道美味的麻辣豆腐就做好了。请喜欢的朋友试试。

关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！

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