百叶豆腐(百叶豆腐作者介绍)

你有没有发现一件事，

不管是减肥党还是增肌党，

被它迷住了，

是鸡胸肉。

毕竟，它含有丰富的蛋白质，

脂肪含量低。

但是，我受不了天天吃…

↓

图片来源:互联网

“吃鸡胸肉吃到吐为止，

吃鸡胸肉看到“鸡”字就想吐…

我吃过鸡胸肉，直到闻到都想吐…

实际上，除了鸡胸肉，

还有另一种食物，

很好吃，热量低，营养丰富，

是豆腐！

但是为什么有些人，

吃豆腐却越来越胖？

1块豆腐=1块炸鸡？？？

如何选择和吃豆腐，

能不能营养又好吃又不胖？

我们今天吃牛排吧。

吃豆腐有什么好处？

营养丰富！

豆腐是将大豆浸泡后磨成浆制成的。

它是通过凝固获得的。

根据不同的混凝剂，

豆腐有不同的种类。

北豆腐/卤水豆腐/老豆腐

盐水(氯化钙或氯化镁)，

由凝结剂制成，

被称为北豆腐，在中国北方较为常见。

含水量在85%至88%之间，

硬，有“粗糙”的味道。

盐水的加入大大增加了钙和镁的含量。

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100克北豆腐大约含有:

蛋白质12.2克

脂肪4.6克

碳水化合物3.4克

钙138毫克

镁63毫克

(不同的品牌数据会有所不同)

100克北豆腐含钙，

比100克牛奶高33%，

蛋白质含量也很好，

是名副其实的高营养密度食品。

南方豆腐/石膏豆腐/嫩豆腐

由石膏粉(硫酸钙)作为凝结剂制成，

叫做南豆腐(石膏豆腐)。

多见于南方，含水量比北方豆腐多。

高达90%左右，软。

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100克豆腐大约含有:

蛋白质6.2克

2.5克脂肪

碳水化合物2.4克

钙116毫克

镁36毫克

(不同的品牌数据会有所不同)

内酯

以葡萄糖酸内酯为凝固剂，

叫做内酯豆腐(丝豆腐)。

保留更多的水分，

同等重量下的热量低于北豆腐和南豆腐，

营养密度相应较低。

100克内酯豆腐含有:

蛋白质5克

1.9克脂肪

碳水化合物2.9克

钙17毫克

镁24毫克

(不同的品牌数据会有所不同)

从对比中可以看出，

同样重量的北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，

蛋白质和钙的含量依次由多到少，

北豆腐含有大豆蛋白，

相对来说，钙是最多的，

营养价值丰富。

丰富蛋白质的摄入来源

一个成年人应该总共服用:

自身重量(千克)x 0.8蛋白质，

例如，一个体重70公斤的成年男性，

你每天应该摄入70*0.8=56克蛋白质。

和运动员或健身聚会，

你可能需要更多的蛋白质，

即使是每公斤重1.7克的蛋白质，

从而达到更好的肌肉修复水平，

或者更好的身体表现。

怎样才能吃到足够的蛋白质？

天天吃鸡胸肉？不要！

多元化是正确的解决方案。

中国居民膳食指南建议，

每天吃20-25克大豆或相应的豆制品。

不仅丰富了日常饮食中的蛋白质来源，

重要的是，好吃！

25克大豆相当于:

6g北豆腐≈ 133g南豆腐≈ 166g内酯豆腐。

好吃，好吃，重要的事情说三遍！

当然，除了大量的营养，

豆腐最重要的特点是:

好吃到爆炸！做成千上万的事情！

实事求是地说，

老豆腐含水量低，硬度大，质地粗糙。

适合炖、煎、烧、涮，

嫩豆腐含水量高，质地柔软，软嫩。

适合煲汤，凉拌，清蒸。

内酯含水量最高，适合凉拌。

炖它！

与蔬菜一起炖:

番茄辣白菜炖豆腐。

和炖肉:

肉末黄鱼焖豆腐

做豆腐汤:

番茄豆腐汤，豆芽豆腐汤，虾豆腐汤

混合一下！

以及雪松、香菜、小葱等。

风味独特的菜肴混合在一起，

用酱油、醋和小米椒调味。

用自己喜欢的食材做沙拉↓

图片:海螺创意

花式练习！

用鸡胸肉酱和蔬菜做成丸子，

让鸡胸丸吃起来嫩嫩的。

豆腐那么好，为什么越吃越胖？

虽然豆腐既健康又有营养，

但是现在市场上有很多种豆制品，

一个不小心选错了，

要么是没营养，

还是越来越胖，没得商量！

也叫“豆腐”，有些可能是假的。

有一些产品叫做豆腐，

和大豆关系不大。

比如杏仁豆腐，

豆腐通常被认为是杏仁味的，

实际上，它主要是由杏仁，糖，

还是奶粉。

不能提供和“豆腐”一样的营养。

过量的油、盐和糖

一些“豆腐”会让你变胖

千页豆腐/百叶豆腐牙软Q，

相信是很多人的最爱。

它由大豆蛋白、大豆油、淀粉，

乳化剂、盐、糖、味精等。

百页/千页豆腐100克，

热量可高达约214卡路里，

其中，石油占70%。

名副其实的高钠、高脂肪、高热量。

几千页豆腐，

甚至比炸鸡还胖。

豆腐健康不胖。

原型更好。

尽量选择越纯的豆腐越好。

选择水、大豆和凝固剂，

由这三种原料制成的豆腐，

比如老豆腐，嫩豆腐等。

含水量越高，热量越低。

如果只是为了低热量，

可以选择含水量高的豆腐，

比如内酯豆腐。

但是，要注意均衡摄入，

搭配瘦肉、鱼、虾或鸡蛋，

保证蛋白质的摄入。

小调查

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