糖尿病人能吃红薯吗(每天吃红薯会不会血糖升高)

本来，尝遍天下美食是一件幸福的事，但对于王大妈一家来说，从上次体检到现在，一切都变了。王大妈是小区里有名的“吃货”，很多食物经过王大妈一折腾，肯定会变得好吃。之前，王大妈帮邻居“治好”了小孙女挑食的毛病。后来邻居的小孙女喜欢邀请王阿姨去她家。王阿姨也很热情。每次她做的好吃的多了，都会和小区里的朋友分享。但是这些开心的场景在王大妈体检回来后就变了。

仔细一问，王大妈和老伴都被确诊为糖尿病，自己的更严重。这一次，他们不仅要吃药治疗，还要控制饮食。王大妈的痛苦似乎也和小区里的很多朋友有关。热心的朋友开始告知王大妈糖尿病的注意事项。有人说不能吃甜食，有人说不能吃面粉和米饭，要控制肉的含量....................................................................................................

但是，王大妈并没有像以前一样改变饮食。听了朋友的话，我不吃粗粮了。王大妈本来就是北方人，偏爱红薯。她经常把红薯当饭吃。有时候蒸多了，她就像往常一样带他们去小区，大家一起吃。这一天正好被小李碰到，小李赶紧告诉王大妈红薯不能吃。网上说糖尿病人最好不要吃红薯，否则血糖容易升高。

王大妈听了，心里很难过，自言自语道:“我最后可能不是病死，而是为了抵抗疾病而饿死的！”虽然说的话把大家都逗笑了，但是王大妈心里的疑惑却种下了。第二天她去医院查血糖，问了医生才知道真相。

原来糖尿病人虽然要控制血糖，有些食物是不能碰的，但是对于碳水化合物来说，也不是绝对的。只要控制好碳水化合物的种类，控制好每次的食量，对身体不会有太大的伤害。像红薯这样的食物，主要是由碳和水的化学物质组成，但也含有少量的葡萄糖和蔗糖，这也是红薯吃起来还是甜的原因。

红薯含水量很多，碳水化合物含量在15%左右，所以红薯的热量不高。我们平时吃的大米碳水化合物含量26%，热量比红薯高。因此，像王粲阿姨这样的糖尿病患者吃红薯，但要注意控制红薯的食用量。

另外，虽然医生断言糖尿病人可以吃红薯，但并不是无条件吃。最好遵循以下建议:

1.最好是蒸着吃。

红薯虽然碳水化合物含量低，但毕竟是碳水化合物。吃红薯后，血糖可能会波动上升。所以红薯的吃法很重要。蒸，在蒸的过程中，还可以吸收一些水分，会减少碳水化合物的含量和热量，味道香甜软糯，适合人们食用。

2.不建议煮红薯粥。

有人认为红薯粥会更促进消化，身体负担更少，但红薯粥富含碳水化合物，容易消化，所以血糖会更容易升高。

3.不推荐烤红薯。

虽然很多人喜欢烤地瓜，尤其是在寒冷的天气里，拿着一块烤地瓜就很好吃。但是对于糖尿病人来说，烤出来的红薯外观诱人，吃在体内会升糖。主要是因为红薯的水分在烘烤过程中被烘干了，相当于变相增加了碳水化合物的浓度，会增加到30%，热量也会上升。而且这个时候烤出来的红薯变得小巧诱人，很容易被美食诱惑。不注意就会吃多了，血糖升高，跑不动了。

4.单吃红薯营养不均衡。

红薯进入体内确实有饱腹感，但是只吃红薯容易出现营养不均衡。和蔬菜、肉类一起吃，既能保证营养，又能减缓消化速度，血糖上升。

5.红薯最好冷食。

我们的饮食习惯总是喜欢趁热吃，认为热的食物更有利于肠胃吸收。但为了降血糖，建议吃凉拌红薯，对血糖影响不大。

听了医生耐心的建议，王大妈的石头落了地，庆幸自己之前吃红薯的方法还是挺正确的。她蒸的，还得控制食量。带着满满的收获，王阿姨回家了。回到家，我赶紧跑到社区科普。.......

参考数据

[1]“糖尿病可以吃红薯吗？吃了之后是升血糖还是降血糖？光明网2020-02-20

【2】《糖尿病的10个饮食误区》。你错了多少？北京青年报。2020-11-20 10:06