酸辣西红柿鸡蛋汤做法(西红柿酸辣汤的家常做法窍门)

说起鸡蛋汤，很多人都觉得能做出来。烧一锅水，放点虾，海苔，西红柿，打两个鸡蛋就行了。是的，这是一个非常简单的鸡蛋汤的方法。一般来说都是在餐厅吃，店家免费赠送。

今天阿飞分享一个河南老字号的家常鸡蛋汤。食材简单，汤酸爽口，很开胃，可以经常做着喝。事不宜迟，我们开始行动吧。

酸辣西红柿鸡蛋汤做法(西红柿酸辣汤的家常做法窍门)插图

[家常鸡蛋汤]

第一步:准备食材

首先，我们把黑木耳和黄花菜放入清水中浸泡。准备一块豆腐皮，切成长条，叠在一起，切成菱角片。

酸辣西红柿鸡蛋汤做法(西红柿酸辣汤的家常做法窍门)插图(1)

将泡好的黄花菜切成小块，木耳切成小块，金针菇洗净，打散，中间切开。准备一些菠菜，切成段。牛肉小块，切成牛肉丁。

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西红柿切块，大葱掰碎，切成葱花，和西红柿丁放在一起。准备另外两个鸡蛋，少许葱花和香菜备用。

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第二步:热烫

所有的配料准备好之后，我们把它们放在水里焯一下。在锅里烧水。水烧开后，将木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇倒入锅中。底味加一勺盐，焯水30秒，倒出。用冷水快速冲洗几次，控水备用。热烫主要是去除食材中的异味。还有一些干菜和豆腐皮、海带等其他食材，焯水后吃起来更干净安全。

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第三步:做饭。

锅中加入少许底油，倒入西红柿和葱花翻炒片刻。炒番茄做沙。然后，加入适量的水，倒入牛肉丁。加入酱油3克、盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克，搅拌至调料融化，汤汁煮沸，转小火，边搅拌边倒入适量水淀粉。汤再次煮沸后，撇去锅内浮沫。

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搅拌鸡蛋，倒入锅中。待蛋花全部浮起后，倒入陈醋10g，香油5g。加入菠菜，葱花，香菜，稍微焯一下，然后出锅。

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阿飞有话要说:

1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不限；

2.西红柿和沙子一起炒，蔬菜汤会更鲜美；

3.陈醋容易挥发，出锅前要放好。

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好了，这道又酸又开胃的家常鸡蛋汤做好了。看起来很好吃。这种鸡蛋汤味道更浓，吃起来更过瘾。学会了这个做法，我就敢在朋友面前秀厨艺了。

关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！

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