秋葵因为形状细长,被称为“少女的手指”。它的味道一开始是生的,后来变得顺滑、绵软、微苦,但又不失香味。而且营养还挺高的~ ~-今天的推荐菜单-1.【秋葵虾球】2
秋葵因为形状细长,被称为“少女的手指”。它的味道一开始是生的,后来变得顺滑、绵软、微苦,但又不失香味。而且营养还挺高的~ ~
-今天的推荐菜单-
1.【秋葵虾球】2。【彩椒秋葵炒肉】3。[秋葵蒸鸡蛋羹]
4.【炒三宝】5。【秋葵蛋卷】6。[秋葵炸鸡]
秋葵虾球
图文|温暖晴朗
原材料:
虾仁300g,秋葵250g,大蒜3瓣,盐适量,胡椒粉适量,料酒一勺。
练习:
1、虾洗净去皮,在背部开一刀去虾线,留尾尖。1.虾仁洗净去皮,背面切一刀至虾线,留尾尖。
2.在虾中加入胡椒粉、料酒和一小撮盐,腌制20分钟,去除腥味。
3.将锅里的水烧开,放入虾,虾变成虾球后立即捞出。(热烫过程只需要大约10秒钟)
4、蒜切片备用。4.大蒜切片备用。
5.秋葵切小块,焯水备用。(在水里放一点盐,焯几秒钟,然后迅速取出)
6.锅中放适量油,烧至六成热,再放入蒜片炒香。
7、放入秋葵。7.加入秋葵。
8.开大火,快速翻炒秋葵。
9.加入适量的盐翻炒均匀。
10.加入虾球翻炒至熟,然后出锅。
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胡椒秋葵炒猪肉
图形|眉毛
原材料:
红椒、黄椒、秋葵、猪肉、盐、酱油、料酒、鸡精各适量。
练习:
1、原材料清洗干净。1.清洗原材料。
2.彩椒切成小块,秋葵横切成小块,猪肉切成小块。
3.烧热炒锅,加入植物油,煸炒猪肉。
4、待猪肉变色加入少许生抽和料酒。4.猪肉变色时加入少许酱油和料酒。
5.加入彩椒和秋葵翻炒片刻。
6.加入盐和鸡精翻炒均匀。
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秋葵蒸鸡蛋羹
图形|舞蹈精神
原材料:
鸡蛋2个,秋葵半根,小儿酱油少许,金钩一汤匙,盐少许。
练习:
1、事先将金钩浸泡开1.提前泡好金钩。
2.鸡蛋打散,按照1:1.5左右的比例加入纯净水和少许盐。
3.过滤,放入锅中。
4、盖保鲜膜,放入蒸汽烤箱中,启动蒸模式100度7分钟左右4.盖上保鲜膜,放入蒸汽烤箱,100度开启蒸模式,7分钟左右。
5.在这个过程中,将秋葵放入沸水中,焯一下,变色,捞起,切成星星,取出蒸熟的鸡蛋,加入金钩和秋葵片。
6.盖上保鲜膜,继续约5-7分钟。
7.拿出一点热酱油吃。
小贴士:
嫩滑蛋羹小贴士1。鸡蛋和水的比例大约是1:1.5。另外,要用纯净水。2.蛋液要过滤,避免蒸的时候形成泡眼。3.盖上锅盖,防止蒸的时候水蒸气进入。
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油炸三宝
图形| Jackylicious
原材料:
海虾1斤,秋葵8个,四季豆8个,烤糠8个,盐适量,香油适量,生粉适量。
练习:
1、首先我们回顾一下材料。1.首先,我们来复习一下材料。
2.将虾去壳,去掉黑线,用厨房纸/毛巾吸干水分。
3.用大刀的刀面把虾拍成泥。
4、将虾泥再剁碎一点,期间可加入少许的盐,这样虾肉更容易起胶。4.虾酱多剁一点,期间可以加一点盐,这样虾肉更容易凝胶。
5.在虾胶中加入适量的盐、生粉和香油,搅拌均匀。
6.然后我们将处理素菜。首先,把秋葵去头,切成两半,挖出所有的胶囊。
7、在秋葵内部摸上些许生粉,然后将虾胶涂抹入内,此动作就是“釀”。7.在秋葵里面沾点生粉,然后把虾胶抹进去。这个动作是“酝酿中”的。
8.将厚烤麸(非油炸)一分为二。
9.一面涂虾胶。
10、将四季豆去头去尾后,在沸水内灼1分钟后取出。快速降至室温后,顺着凹槽将四季豆的囊破开,取出里面所有的豆子。10.绿豆去头去尾后,放入沸水中煮1分钟后取出。迅速冷却到室温后,沿着凹槽将青豆的蒴果弄破,取出里面所有的豆子。
11.同样,把虾胶泡在四季豆的肚子上。
12.锅里多倒一点油,用中火将冲泡好的材料两面煎至金黄色。记住,一定要先炒有虾的那一面。
13、四季豆也是一样的煎法,记得虾肉是很快熟的食物,所以动作一定要麻利。13.青豆也是这样炒的。记住虾是速食,所以动作一定要快。
14.最后,让我们来欣赏成品。
小贴士:
1.最好在冲泡好的食材两面都撒一层薄薄的粉,有助于提升成品的颜值。2.蒸也可以,但是如果喜欢香的朋友,还是推荐这种半炒的方式。3.绿豆一定要焯水(水里放一点糖),这样韧性更好。4.隔夜油条也这么处理,真好吃!
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秋葵蛋卷
图文|阳光温妮
原材料:
秋葵适量,鸡蛋2个,蒜粉,酱油,香油,辣椒油。
练习:
1、秋葵去掉两端,洗净后入沸水锅里焯水两分钟(水里加一点盐和几滴油)。1.秋葵去两端,洗净后放入沸水锅中焯两分钟(水中加入少许盐和几滴油)。
2.将煮好的秋葵用冷水冲洗干净,捞起备用。
3.准备鸡蛋。
4、充分打散。4、全面分手。
5、摊入锅中成鸡蛋饼。
6.将鸡蛋饼切成合适的大小,裹上秋葵。
7.准备蒜末。
8.加入其他调料(详见小贴士)。
9.将调料撒在蛋卷上,或者蘸着吃。
小贴士:
食材:秋葵鸡蛋2个调料:蒜末、酱油、香油、辣椒油1个。最后蘸一下可以根据自己的喜好调味。
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秋葵炒鸡丁
图文|飘雪厨房
原材料:
鸡肉150g,秋葵150g,油适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,辣椒酱适量。
练习:
1.用料酒、盐、酱油、淀粉腌制鸡肉片刻。
2.秋葵洗净,放入沸水中焯1分钟。去掉两端,切成厚片。
3.在油锅里煎鸡丁。
4.加入秋葵翻炒。
5.放盐
6.放点辣椒酱翻炒均匀。
小贴士:
秋葵先焯一下,时间不要太长,根据个人口味加入辣椒酱。
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很多人不喜欢秋葵黏黏的感觉。
胖给大家推荐一些零食。
让我们试一试。
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