过桥米线的传说(教做过桥米线)

云南乔乔的米粉是一种众所周知的永不满足的小吃，已有100多年的历史。关于这种小吃的起源，有两种说法。

过桥米线的传说(教做过桥米线)插图

一个是:

相传云南省蒙自县有一位秀才，英俊聪慧，娶了一位温柔贤惠的妻子。但是，这个秀才喜欢玩，即使结了婚，也完全不在乎读书。我深深地为这个温柔的妻子担心。

有一天，老婆真的生气了，于是结婚以来第一次向秀才诉苦:“老公，你整天玩，不思进取。现在你成家了，难道你就眼睁睁看着老婆孩子跟着你穷困潦倒吗？难道你不想为你的妻子和孩子而战吗？”

秀才听了妻子的抱怨，没有回答，回屋认真反省，深感惭愧。于是他搬到城外湖中央的一个岛上，开始努力学习。这个岛上人很少，非常安静。我老婆每天做好饭，送给读书人。但通常情况下，饭菜都是分几次送上来的，有时学者也会看完手中的书才吃，所以大部分时候饭菜都是凉的。

这一天，老婆看到努力学习的老公越来越瘦，不禁心疼，就在家炖了一只鸡，想给他补补。炖好后，将文人爱吃的米粉放入鸡汤中，煮熟后送给文人。当他到达湖中央的亭子时，秀才正在抄写一本书，他的妻子没有打扰他，所以他睡了一会儿。结果他不知怎么就睡着了。醒来的时候，秀才还在临摹。他老婆怕菜太凉，就打开食盒让秀才吃。但当她打开饭盒时，发现米线还是热的。她很惊讶。仔细检查后，她发现米线上覆盖了一层黄鸡肉。吃了之后，秀才对这种米线的做法赞不绝口。

过桥米线的传说(教做过桥米线)插图(1)

蒙自县过桥米线雕像子贤过桥米线雕像

故事传出去后，人们纷纷效仿，认同它的味道。因为他的妻子有一座小桥给读书人送饭，后来人们称之为“过桥米线”。

另一种说法来源于清光绪二十二年，建水县索龙桥旁有一家小吃店。这位精明的老板名叫李麻田。他曾仔细收集了民间米粉的各种吃法，然后结合自己的研发，他终于创造出了一种独特的米粉方法:

将鸡鸭猪骨熬成浓汤，然后将鸡鸭猪肉鱼肉切成薄片，放入汤中，再加入建水特有的草芽和新鲜蔬菜，最后加入米粉，再一起煮。它们好吃、香、鲜、滑而不腻、嫩而爽口。所以这种米线一下子成了当时的大众食品，让小店生意非常红火。

过桥米线的传说(教做过桥米线)插图(2)

因为店在桥头，吃米粉的人需要过桥，才能在店里品尝到。所以过桥米线由此得名。

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