香椿怎么吃(香椿的做法大全)

万物复苏的春天也迎来了初尝的季节。这时候逛菜市场，各种各样的绿色蔬菜映入眼帘，真的感受到了春天的气息，尤其是一把把红红绿绿的香椿特别抢眼。这种素有“树上菜”之称的香椿嫩芽，散发着浓郁独特的香味。即使刚投放市场时一斤价格近百元，也挡不住人们的喜欢。当然，好的食材不能拘泥于一种烹饪方法。分享八种香椿吃法，好吃又好做，让你享受香椿带来的美味。

一、香酥香椿炸牡蛎

配料:香椿、牡蛎、鸡蛋、面粉、淀粉。

1.牡蛎洗净，用盐和花椒粉腌制5分钟，香椿洗净切碎。

2.在另一个大碗中加入3勺淀粉和2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成面糊。

3.加入香椿碎拌匀后，打入生蚝，让面糊均匀包裹在生蚝上。

4.当油锅六成热时，将生蚝一个个放入油锅，炸至浮起来，再捞出。提高油温，再次油炸。

二、香椿炒鸡蛋

配料:香椿、鸡蛋。

1.吃香椿前一定要焯水。即使你想在冰箱里保存很长时间，你也应该在保存前将其焯一下并晾干。否则亚硝酸盐会越积越多，热烫时间会超过30秒。

2.打破两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

3.通过控制水分将香椿切成段，加入蛋液中，加入少量胡椒粉搅拌均匀。

4.先将锅烧热，锅中加入适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散。蛋液都凝固好了。

三、香椿培根卷

配料:腊肉、香椿

1.腊肉解冻后，摊开依次撒些胡椒粉，香椿洗净，用腊肉卷起来，卷紧。卷好后插入牙签固定。

2.卷好的培根卷可以刷一层油。准备海鲜酱2勺，番茄酱2勺，淀粉适量。没有海鲜酱可以用少量酱油代替。

3.锅里加油，将培根卷放入小火慢煎至熟，散发出香味。

4.锅中加入少量水，将海鲜酱、番茄酱、水淀粉倒入锅中，小火炖2分钟。

四、香辣香椿酱

配料:香椿、花椒叶；大蒜，青葱，干辣椒，白芝麻，虾米。

1.香椿叶和花椒叶分别洗净。将花椒叶和香椿放入开水锅中焯1分钟左右。焯水后掐掉部分水分，分别切碎备用。不要把它们混在一起。

2.往盆里加入3勺白芝麻，1勺糖，半勺胡椒粉，半勺盐。根据个人口味加入适量蒜瓣、葱花、虾米、干辣椒、鸡精。

3.找一个干净的瓶子，倒一些高度白酒，盖上瓶盖摇一摇，然后把酒倒出来，完成杀菌。

4.锅里烧菜籽油。你可以多加一点油。八成热开始冒烟时，将油倒入装有干料的碗中，搅拌均匀。

5.稍微降低油温，倒入1勺酱油，煮出酱香，将辣椒叶放入碗中，搅拌一下，用余温刺激辣椒叶的麻香味。

6.最后倒入香椿，搅拌均匀，装入瓶中即可食用。

五、香椿豆腐泥

配料:豆腐、香椿。

1.香椿洗净，豆腐切成丁备用，大小无所谓。一会儿压泥巴。

2.锅里加水，加一勺盐，煮开。先将豆腐放入锅中焯1分钟，焯一下去掉豆腥味，将香椿放入锅中，滚几下。当香椿颜色变成翠绿色时，取出沥干水分备用。

3.将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐糊，香椿切成小块备用，大蒜压成蒜泥。

4.将煮熟的花生、黑芝麻、大蒜、半勺糖、2勺酱油、1勺香油、约半勺芥末油、适量盐加入豆腐糊碗中，搅拌均匀。

5.加入切碎的香椿和枸杞，继续搅拌均匀。找一个合适的小碗，在底部放一些碾碎的香椿。

6.把调好的豆腐脑舀到小碗里，压牢，然后找个盘子，把豆腐脑倒扣在盘子里。这样，一盘香椿豆腐糊就做好了。

六、泡椒香椿粒

配料:香椿、青红泡椒、泡豇豆。

1.将香椿清洗干净，在锅中加入适量的水，水烧开后加入香椿，焯1分钟至香椿完全变绿后捞出。

2.将浇过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡过的豇豆简单冲洗后切碎，大蒜去皮切碎。

3.锅里烧油，爆香蒜末，放入事先剁碎的青红泡椒，翻炒片刻。泡椒味道酸辣，适量加点会让你吃好。如果不能吃辣，可以少放一点。

4.加入预先切好的香椿颗粒，翻炒均匀，使香椿颗粒与泡椒充分融合。

5.倒入豇豆，翻炒均匀，然后加入适量鸡精和盐调味。泡好的豇豆本身就可以直接吃，不用煮太早。

七、香椿烙饼

配料:香椿、面粉、鸡蛋。

1.在碗中加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的水和适量的盐，搅拌成类似酸奶的面糊。

2.香椿洗净切碎，加入面糊中搅拌均匀。

3.在锅里加热后，加入少量油，倒入适量面糊，摊成糊状。

4.小火慢煎，煎至一面金黄翻面，另一面煎至金黄。

八、香椿鱼

材料:香椿1碗，面粉半碗，鸡蛋1个。

1.香椿一定要清洗干净。浸泡一段时间后，用流水冲洗几次。

2.用半碗左右的面粉，边搅拌边加水，这样可以防止面糊结块。

3.将1个打好的鸡蛋、1勺花椒粉、半勺五香粉、适量的盐和鸡精加入搅拌好的面糊中。盐可以更入味，全部拌匀备用。

4.将香椿倒入面糊碗中，搅拌均匀。面糊要够稠，能在香椿上糊一层，但不能太稀。

5.油炸锅中的油温为60%。将香椿放入油炸锅中，中火煎至成型，待颜色略黄后取出，再煎。

——老井说——

吃香椿的时候要注意，香椿含有亚硝酸盐。存放时间越长，其含量增加越多。尽量吃新鲜的香椿。尽量不要吃存放时间较长或时间较长的香椿。即使要长期存放在冰箱里，也要先用热水锅焯一下，去除亚硝酸盐再放入冰箱，确保健康安全。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。