酸菜鱼火锅(酸菜鱼加盟)

酸菜鱼火锅是一种非常新颖的火锅。它的主要原料是鱼和泡菜。其实和酸菜鱼没什么区别，就是鱼做好了可以放点时令蔬菜进去，别有风味。朋友们想知道酸菜鱼火锅做了什么，酸菜鱼火锅做了什么吗？下面给大家介绍一下。

这个季节很适合吃酸菜鱼火锅，因为吃起来酸辣可口。吃了一段时间，整个人都会暖和起来。下面给大家介绍一些方法。

练习1

材料

泡青菜、草鱼500g、浓白汤、西红柿、熟猪油、野辣椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱花糊、姜末、蒜泥。

工作方法

1.西红柿切片，草鱼批量大块，淀粉，开水焯一下。

2.将切好的青菜用熟猪油翻炒，放入砂锅中，加入浓白汤、番茄片、花椒烧开，用精盐、鸡精、味精调味，铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉。

欺骗

1.草鱼片上浆后要嫩。

2.酸菜应该是香的。

练习2

材料

花椒适量，草鱼适量，酸菜适量，盐适量，葱适量，胡椒粉适量，白胡椒粉适量，蛋清适量。

工作方法

1.准备原料。

2.将鱼洗净，去头。上下各放一条厨房毛巾，从后面处理成两截。

3.肢解鱼。然而，如果你不在超市买鱼，卖鱼的人会帮你买。

4.将鱼洗净，用斜刀切去鱼骨和内脏，留下网鱼。

5.将鱼头和鱼骨用血水洗净备用。最好多洗几次，这是后期美白鱼汤的关键。

6.将鱼块血洗干净，垫一条厨房用的毛巾在下面，与尾部成40度角将鱼切片，刀片朝向尾部。切成鱼片。

7.将切好的鱼片用一汤匙盐洗净，然后用清水反复冲洗，形成晶莹剔透的鱼片。一定要洗成透明的鱼片。这鱼味道鲜美，令人神清气爽。

8.用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、一茶匙蛋清、一半干淀粉和三茶匙盐腌制鱼片。小心反复地用手抓拌。静置20分钟。

9.酸菜切丝焯一下备用。用辣椒把辣椒切成圈。鱼头骨和皮准备好了，姜片。

10.锅里放油，炒香葱、姜、蒜，再放入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼头、鱼皮，炒一分钟。

1.加入酸菜，继续炒一分钟。加入足够的开水。

12.大火烧开，中火煮20分钟至鱼汤发白，加盐(各家吃盐量大小不同，一定要调好自己的口味)。将汤料全部取出，铺在碗底。

13.大锅烧鱼汤，一点点放入鱼片，晃动锅，熟了取出上面的鱼片7放在碗里。

14.将鱼汤过滤后倒入碗中。

15.在锅里放油。当油冷却后，放入胡椒和胡椒环。在小火上燃烧。注意辣椒，变红变黄变油变干变脆。小心不要穿过火。

16.将花椒和胡椒捞出放在鱼片上，在鱼片上撒上青红椒。

17.大火烧油，浇在鱼片上。加油这个环节很重要。点睛之笔是油必须加热才能冒烟，视觉上不断冒出烟。吱一声倒出来很好吃。

练习三

佐料

适量青红辣椒、草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、植物油、辣椒油、豆瓣酱、大骨汤、姜、蒜、盐、白糖、料酒、淀粉、蛋清、鸡精。

工作方法

1.提前煮半小时左右的猪骨汤。调料是盐、糖、鸡精。

2.草鱼洗净，鱼头对半切开，从鱼的背部用刀将鱼切成两段，然后将鱼骨和鸡胗切片，留下网鱼，将鱼骨剁碎，做成鱼皮向上倾斜40度的鱼片。

2.用清水和适量盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底洗净，再用清水反复冲洗干净。

3.腌好的鱼，适量的盐，糖，料酒，1勺淀粉，半个蛋清。用手反复抓拌，静置15分钟。

4.将酸菜洗净，切块，热锅倒油，放入2片姜、1个桂皮、1个八角、约10个花椒、1勺豆瓣酱，将酸菜煸炒5分钟左右，然后将高汤倒入酸菜锅中，烧开。

5.另起锅烧开水，加入适量盐，鱼头煮10秒左右，鱼骨煮6秒，鱼片煮3秒。捞起放入酸菜锅中煮3-5分钟左右。把鱼和酸菜端出来。

6.将青椒和红椒切成丁，撒在鱼片上。

7.锅里放油，淋在鱼片上。

四项实践

材料

适量蛋清、鱼片、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、酸菜、高汤、鸡精、胡椒粉、辣椒。

工作方法

1.将鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟。

2.锅内加少许油，爆香葱、姜、蒜，放入酸菜，放入高汤，放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和炸好的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，放入鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和花椒、辣椒。

3.淋上热油即可食用。

五项实践

材料

取蛋清一个，酸菜鱼调料1包，凤尾鱼1条，姜1小块，胡椒粉少量。

工作方法

1.先用粉和蛋清腌鱼。

2.坐在锅里，热油，爆香姜。

3.放酸菜包，超级香。

4.加入热水，烧开，加入鱼片。

5.撒上一些白胡椒，搅拌均匀，盖上锅盖。

6.煮的时候就熟了。超级好吃。

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