说起酸菜，相信很多朋友都喜欢。酸菜可以是开胃菜、开胃品，也可以是我们饮食中做菜的调料。可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、广东酸菜、德国酸菜等。不
说起酸菜，相信很多朋友都喜欢。酸菜可以是开胃菜、开胃品，也可以是我们饮食中做菜的调料。可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、广东酸菜、德国酸菜等。不同地区的酸菜口味和风格也不同。老百姓常说的“酸菜”一般是指所有蔬菜或白菜做成的各种酸菜。其中广东酸菜是用芥末做的，特点是口感清爽，酸味强烈。这个美食教程怎么样？田健食品店将与您分享广东酸菜的做法。喜欢吃酸菜的朋友，请赶紧看。喜欢美食的朋友，别忘了关注我。我会每天更新分享不同的美食教程，相信总有一道菜是你想学的！
在正式制作之前，我们首先需要准备以下食材:芥末1筐，开水1锅，石头1块，罐子1个，盖子1个。
第一步:把刚摘下来的芥菜放在地上，晾一个中午。我们用新鲜的芥末做酸菜，一般不清洗，准备吃的时候再清洗。当然，如果你觉得不干净，也可以清洗后重新制作。只是干的时间长了，芥末会变皱！这里有个解释:榨菜皱了以后酸菜就没那么容易烂了，榨菜皱了以后做的酸菜吃起来会更脆！
第二步:准备一个大一点的罐子，最好能把芥末全部放下。先把罐子洗干净，再用开水烫两遍。然后把芥末在太阳下晒皱后，一根一根往罐子里塞。堵好后加入50g盐，然后把准备好的鹅卵石放上去。鹅卵石可以把芥菜压住，当芥菜的发酵水变轻了，就不会浮起来了！
第三步:一切准备就绪后，烧开一锅开水，直接倒入罐子里。开水的量一定不能超过芥末，然后盖上盖子让它发酵！
第四步:发酵3天后，我们的酸菜就可以拿出来吃了。此时的酸菜颜色金黄，有点酸但不是很酸。不过和肉一起炒也很好吃。一般7天左右就会酸。一段时间不吃可以留着，这样会越来越酸。只要不浮出水面，酸菜基本不会变质，一年后也不会有问题！这种酸菜不管是炒肉还是用来做酸菜鱼都非常好吃！
这个方法简单，味道超正的【芥末酸菜】就完成了。喜欢吃酸菜的朋友，请试试这个方法。基本上没有失败，也不会失望！
好吧，朋友们！本期的美食教程【酸菜做法】就在这里分享一下。如果你在阅读本教程的过程中有任何步骤不明白，请在本文底部的留言区给我留言，我看到后会立即为你解答。如果你有更好的建议或者更好的做法，也欢迎在留言区分享！当然，如果你想学，暂时没时间，也可以先收藏！
我是田健美食屋，在这里你可以分享你的食物。感谢您的阅读。让我们下次再见。
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