清汤火锅(清汤火锅的制作方法)

天气冷的时候，最方便快捷的菜就是火锅。

火锅食材火锅蔡氏

以前经常去饭店吃火锅，因为感觉饭店火锅的汤底做的很好，配菜很多，酱料也做的很好。如果自己做，感觉很麻烦。

火锅汤底火锅汤地

有时候因为天气原因，不能出门，想吃火锅。我该怎么办？只有尽量在家做！以前都是买别人做的汤底包，很少自己做食材做汤底。

记得有一次去餐厅吃火锅，留意餐厅火锅调料的做法，并暗暗记在心里。配菜很容易，因为你可以看到所有的菜。做酱不难。可以根据自己的口味调整。你唯一需要用心做的就是汤底。

于是按照别人的餐厅方法，结合自己的情况，我尝试做了清汤火锅汤底。

做汤底的食材

汤底食材唐棣蔡氏

我准备了这些汤料:

精力

叶用葱

大蒜

洋葱

番茄

辣椒

这些都是可以让汤底香气四溢的食材。

红枣和枸杞子还有大枣和枸杞子。

还有红枣枸杞:可以让汤的颜色更漂亮，还有滋补作用。

放入配料放入配料

如果不想把调味好的蔬菜剁碎，也可以放大块，也不错。

火锅汤底火锅汤地

我在汤底加了清汤。清汤是咸的，汤底不要加盐。

煮火锅汤底火锅汤料

将所有材料放入锅中，加入足够的水，煮沸，然后小火煮15分钟。

在准备汤底的同时，火锅的食材也要摆放好。好在现在超市吃火锅的食材很多，基本不用自己加工。

让我们来看看@尚美品味生活都有些什么:

火锅食材

羊肉片羊排

买来的速冻羊肉片卷成筒状，要提前一小时取出解冻。如果解冻的早一点，它们就崩了，等你涮火锅的时候就不好看了。

牛肉片干牛肉片

牛肉片可能拿出来的太早了，结果卷都看不到。

牛筋丸子牛筋球

牛筋丸子也是常规火锅食材，不仅耐煮，吃起来也有弹性。

花枝鱼丸花枝鱼丸

花枝鱼丸也一定要买。它们被放在火锅里。浮在汤上时，它们鲜嫩洁白，十分抢眼，味道鲜美。

去头虾去头虾

我选的是去掉了头和沙线的虾，稍微大一点，这样可以在汤里煮，很容易捞出来。

金针菇金针菇

看来各种鲜香菇都是涮火锅的好材料。将羊肉汤底部涮干净，加入蘑菇，吸取汤汁精华，加上蘑菇本身的鲜味，简直绝配。

木耳木耳

木耳泡发后洗净。泡黑木耳的时候，在水里加一勺面粉，可以去除黑木耳里面的沙子和异味。彻底洗净后，控制水分。木耳不宜泡太多，吃多少泡多少。如果实在吃不完，尽快放进冰箱，第二天再煮。不要放置太久，以免杂菌污染，影响身体健康。

腐竹豆奶奶油干卷

腐竹也是很好的可以吸收汤汁的食物。干腐竹用温开水浸泡2小时左右，切成大块。不能太短，否则煮后容易碎，影响美观。

豆腐豆腐

最好选择老豆腐，这样做熟了就不容易烂了。把老豆腐切成片，吃起来更方便。

火锅年糕火锅年糕

以前很少吃火锅配年糕，现在各种火锅年糕都有卖。尝过之后，我感觉很好。

红薯粉丝红薯粉丝

红薯粉条可以当主食。用水煮羊肉、牛肉、鱼虾的汤底煮粉丝很好吃。粉丝也要提前用温水泡一下，这样减少火锅的烹饪时间。

绿豆粉丝绿豆粉丝

有时候用绿豆粉丝的好处是比较容易煮，缺点是煮的时间长了汤底会变粘。最好是煮到最后。

豆苗豌豆芽

豆芽是烫火锅的好菜。把豆芽放在锅里，等它们变色后，就可以拿起来吃了。

生菜生菜；莴苣

生菜也不错，好煮，吃起来脆。是吃火锅的最后一道菜。

家用火锅炉头

火锅炉头锅炉封头

现在吃火锅的炉子各种各样，越来越漂亮，越来越高级。上面那个火锅炉头用了很多年了，还是很好用的。估计很难买到一样的。

调味酱料

调味酱调味汁

市面上的酱料真的很多种，所以我用了韭菜酱，辣椒酱，芝麻酱，腐乳和香油，花椒油和辣椒油，一共七种。把调料放在一个小碗里。吃的时候蘸辣料调味。

所有的食材全部准备齐全，可以开火了！

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