火锅食材有哪些(麻辣火锅食材有哪些)

已经立秋了，转眼间就到了天气转凉的时候。也是我们开始吃火锅的热门季节。根据地域和口味的不同，火锅底料一般分为清汤底料、麻辣底料、麻辣底料等。选好火锅底料后，最重要也是最头疼的就是选择火锅食材。今天新新家美食为大家整理了最受欢迎的打边炉(火锅)食材，并为大家分类，大家不必无所适从。

火锅食材常见分类

一般来说，火锅食材分为肉、内脏、蔬菜、素菜、丸子、海鲜、海鲜等。吃火锅的时候要注意煮的顺序，不然火锅的美味会因为一些原因受到影响，比如串烧。平时吃火锅的时候，先放一些没有特别风味的肉，可以让汤底的肉更香更油。然后，放素菜和蔬菜会更美味。至于一些内脏和有特殊风味的海鲜，需要放在后面，以免影响对新鲜度要求较高的食材的口感和味道。

下面，就来详细盘点一下各个品类中常见的食材。

NO1：肉类

适合火锅的肉类主要有:羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等。

在蘸酱中，一般需要用姜、葱来增强肉的鲜度，也可以在特制的肉中加入大蒜来突出肉的野性。

NO2：内脏类

对于内脏，可能有很多朋友不太喜欢，但是欣欣美食想说的是，用很多内脏做火锅其实是很不错的。最好用麻辣汤底，既能去除异味，又能突出鲜度和口感。火锅常见的内脏有:粉条、大肠、猪肝、猪腰、牛肚、五花肉、鸡鸭鹅肠、鸡肉、鸭肾、猪脑等。

除了姜、葱、蒜，还可以加入香菜等香辛料。

NO3：蔬菜类

适合火锅的蔬菜有很多种，生菜、生菜、菠菜、豆瓣菜、大白菜、土豆、莲藕、山药、海带、高原菜等。一般酱油花生油可以用来蘸菜。如果喜欢，还可以加入一些花生酱等酱料，丰富口感。

NO4：素菜类

不得不说，打边炉一定要准备一些素菜，才能让你的火锅更有满足感。常见的素菜有:豆腐、豆皮、油炸、粉条等。素菜一般放在肉之后，可以吸收肉汁的香味和油脂，使素菜更加美味。至于蘸，就像蔬菜一样，只需要酱油和花生油。

NO5：丸馅类

常见的肉丸和馅料也有很多种，主要有:牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、蟹柳、香肠、素香肠、鱼滑、虾滑等。蘸料一般有葱、姜、蒜、香菜、酱油、花生油、花生酱等。欣欣的好吃对丸子馅的要求很高。一般只用清水塘的优质牛肉丸，牛筋丸，鲥鱼滑，虾滑。

NO6：海鲜类

火锅常见的海鲜有鲍鱼、牡蛎、鼠尾草、花甲、虾等。对于海鲜食材，最好使用清淡的汤底，这样才能突出海鲜的美味。蘸的时候也可以用葱，姜，香菜，酱油，花生油。

NO7：河鲜类

鲜河打边灶也是非常不错的选择。常见的河鲜产品有河虾、螃蟹、鱼片、鲥鱼丸、鱼排、虾排等。汤料优选是清汤料。蘸的话也可以用葱，姜，香菜，酱油，花生油。

NO8：菌菇类

蘑菇很好吃。我喜欢把它们放在肉后，让蘑菇的甜味和肉的味道融为一体，吃起来真的停不下来。我最喜欢的蘑菇是金针菇、鸡枞、香菇等等。蘸也要简单清淡，酱油花生油就行。

以上是新新家美食为大家精心分类收集的热门火锅食材。马上就要到吃火锅的季节了。喜欢的话请赶紧收藏，顺便关注一下。新新家美食每天都会持续上传做家常菜的视频教程，大家可以持续关注。