大家好，这里是第一厨师。今天，我要分享一条豆腐鱼。详情请见以下操作。第一名厨 豆花鱼第一名厨豆花鱼准备一条鲤鱼，洗净，一根葱切成葱花，姜切片，蒜压平切成蒜末。第
大家好，这里是第一厨师。今天，我要分享一条豆腐鱼。详情请见以下操作。
第一名厨 豆花鱼第一名厨豆花鱼
准备一条鲤鱼，洗净，一根葱切成葱花，姜切片，蒜压平切成蒜末。
第一名厨 豆花鱼第一名厨豆花鱼
将几个小米椒切成圈，红干辣椒切碎，放在碗里备用。
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一盒内酯，切成长方形，
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切开鱼头，拍拍鱼身，拉出鱼线。
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然后把鲤鱼切片，鱼骨切成小块，放在盘子里。
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将鱼片切成虹膜刀，然后放入水盆中再次清洗。
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往盆里加入一勺盐、半勺白糖和少许料酒，用手抓匀。
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加一点水，用手搅拌，加入一个蛋清，加入适量干淀粉，搅拌均匀，然后腌制十分钟。
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锅里加入半勺食用油，倒入葱、姜、蒜、红干辣椒炒香，再放入鱼头、鱼骨，晃动锅，翻炒几下，
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加入适量的水，将汤烧开，撇去浮沫，放入切好的豆腐。
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当炖好的鱼汤呈乳白色时，捞出鱼头和鱼尾，放入盘中备用。
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将鱼骨和豆腐捞出放入盆中，
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然后加入腌制好的鱼片煮一分钟左右，关火出锅。
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然后将煮好的鱼片和鱼汤倒入盆中，撒上蒜末、葱花和白芝麻。
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再取一个锅，加入一勺食用油，八九成热的时候，把烧开的油倒在鱼片上。
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最后将鱼头鱼尾放入盆中，这道营养美味的豆腐鱼就做好了。
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观看详细视频，请点击:豆花鱼的自制做法。
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