鸭血的功效与作用(为什么鸡血一般不吃)

在孕妇学校给孕妈妈讲孕期营养的时候，问补铁吃什么好，大家的共识是菠菜(大力水手真的是深入人心)。菠菜真的是补铁神器吗？看来需要普及一下补铁常识，然后来一次美味的补铁。

2016版《中国居民膳食指南》中指出，孕中期和孕晚期铁的推荐日摄入量分别比孕前增加4mg和9mg，分别达到24mg和29mg。动物的血液、肝脏、红肉中含有丰富的铁，铁的吸收率更高(与来自植物的铁相比)。孕中期和孕晚期每天添加20-50g红肉，可提供1-2.5 mg铁，每周摄入量为1-。

今天的嘉宾选择补铁之王:鸭血。

如何成为国王？

每100克铁含量由高到低排序为:

鸭血:30.5毫克，鸡血:25毫克，猪血:8.7毫克，鸭肝:23.1毫克，鸡肝:12毫克，猪肝:22.6毫克，菠菜:2.9克......

鸭血含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素。味咸凉，有补血解毒的功效。

鸭血的营养成分:

每100g热量:108kcal，蛋白质:13.6g，脂肪:0.4g，碳水化合物:12.4g，胆固醇:95mg，钙:5mg，铁:30.5mg(注:不同产区鸭种的铁含量也有些不同！)

食材

鸭血300克(热量:324千卡，蛋白质:40.8克，脂肪:1.2克，碳水化合物:37.2克，铁:91.5毫克)

一个胡椒(约25克)

1/3个甜椒(约40克)

杏鲍菇1个(约80克)

郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，盐。

鸭血的功效与作用(为什么鸡血一般不吃)插图

制作过程

第一步:首先将鸭血洗净，放入开水锅中焯一下，大约2-3分钟，充分利用时间。这时候可以稍微处理一下其他食材:切片，切段，随意。

鸭血的功效与作用(为什么鸡血一般不吃)插图(1)

第二步:把鸭血分成两份，一份给母亲，一份给端茶的父亲(当然一定要辣)。

这是给妈妈的

热锅炒姜蒜，放入郫县豆瓣酱翻炒，然后依次放入鸭血、杏鲍菇、彩椒、葱，翻炒几分钟后出锅！

鸭血的功效与作用(为什么鸡血一般不吃)插图(2)

鸭血的功效与作用(为什么鸡血一般不吃)插图(3)

豆瓣酱本身就有咸味，孕妈妈几乎不需要加盐。少量豆瓣酱不会辣，咸咸的味道可以掩盖很多人不喜欢的来自鸭血的腥味。

为了爸爸。

同样的姜蒜炒好后，加入辣椒和鸭血，翻炒几分钟(时间不要长，辣椒好炒，鸭血近熟)，加入少量酱油和盐，再倒入葱白翻炒一会儿，出锅。没事的！

鸭血的功效与作用(为什么鸡血一般不吃)插图(4)

鸭血的功效与作用(为什么鸡血一般不吃)插图(5)

爸爸妈妈可以一起补铁！

促进铁吸收的得力助手是维生素C，今天的配菜主要是帮助扩展鸭血能量的辣椒和甜椒。每100克辣椒中维生素c含量为62毫克，甜椒为72毫克(番茄:19毫克)。

用什么样的配菜和调料，请大家动动脑筋，各显其能！

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