凉面的做法及调料(重庆小面的做法及配料视频)

在家做冷面，有两种调料。我会教你如何使它们变得美味和光滑。

夏天，天气一天比一天热。天气一热，一些凉菜、凉面、凉皮更受人们欢迎。

最近，边肖发现了一家冷面超级好吃的小吃店，主打冷面和肉夹馍。每到饭点，店里的生意都很火爆，外面还有很多外卖小哥在排队。老板不忙的时候，边肖也会和老板聊几句，学习一些做凉面的经验和技巧。

这家小吃店的冷面之所以好吃，是因为面条是用手压的，味道很浓。除此之外，煮面和调料也是关键。这家小吃店的冷面煮好后，是用风扇冷却，而不是冷水。听老板说:冷面要好吃。过凉水是非常忌讳的。过凉水的冷面吃起来不够香，口感会大打折扣。

下面和大家分享一下冷面的具体做法。照着这个做法做，你做出来的凉面吃起来爽滑可口。

-[自制冷面]

材料:面条500克，黄瓜一根，大蒜几瓣，芝麻酱两茶匙，盐适量，酱油适量，老陈醋少许，辣椒油适量，香油少许。

最好用碱水面的冷面做面条，这样味道更浓，而且不能久煮。

练习步骤:

1.在锅中加入适量清水。水烧开后，将碱水放入锅中。煮到面条中间有一点白芯，然后取出。不要煮得太熟。

2.面条捞出来后，简单控制一下水分，然后用电扇或风扇吹凉。想把冷面做的好吃，最忌讳的就是凉水离锅。如果给面条加冷水，面条会吸收一些多余的水分，导致面条无法最大程度地吸收调料的味道。用电风扇吹的时候，面条表面比较干，更容易吸收汁的味道。

3.待面条完全冷却后，加入适量香油拌匀，将面条抖出，防止粘连。

4.接下来准备调料:黄瓜洗净，切成细丝；将两茶匙芝麻酱放入碗中，加入适量水，搅拌稀释；将大蒜剁成蒜末，加入适量纯净水搅拌均匀备用。

5.最后，在碗里放入适量的冷面，然后加入适量的蒜水、芝麻酱、盐、酱油、老陈醋和辣椒油。最后撒上黄瓜丝，搅拌均匀即可食用。

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小贴士:

1.当你煮面的时候，你需要更多的水。水少的时候，面条容易结块。

2.面条煮好后，不要用冷水。最好用电扇或风扇给它们降温。

3.做冷面，芝麻酱和蒜水是不可或缺的两种调料，能起到很好的增味作用。

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