苋菜怎么做(苋菜的最佳吃法)

俗话说“六月蛋塞苋菜，七月金苋菜不换。”7月份的苋菜含钙量高达182 mg /100 g，是牛奶的1.5倍，菠菜的3倍。最重要的是不含草酸，补钙一流；同样，七月的苋菜也是“补血佳品”。大量的铁对于加速红细胞的新陈代谢，增强免疫力有着重要的意义。

此外，入口软滑、清热消暑的苋菜，也是唯一被誉为“长寿菜”的上乘食材。七月当季，全身都是宝。遇到就不要手软，随便拌，清热解暑。有营养，不要再把它当草了。

下面，我给大家分享几个好吃的苋菜做法。这样物美价廉的食材很少见。抓住清热解暑的时机一定要多吃，补铁补钙。

一、蒜泥苋菜

1.准备一把新鲜的苋菜，切掉根部，放在盆里，加一勺盐，用清水浸泡。淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留，吃起来更放心；几个小米椒切成圈来搭配颜色；将少量大蒜放入蒜臼中，捣成蒜泥备用。

2.锅中烧开水，加入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失，保持其绿色。水烧开后，加入苋菜，焯10秒，马上倒掉。用冷水冲洗降温，保持其色泽酥脆，口感细腻。

3.然后把苋菜控干，切成小块，放在盆里。加入盐2克、鸡粉2克、白醋4克、香油适量调味。然后加入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀后装盘。

二、蒸苋菜

1.准备一把苋菜。我们只用嫩叶，摘下来放在盆里，用清水洗几遍，然后放在一边控制水分。蒸蔬菜的时候一定要控制好水分，避免蒸出来退浆。

2.然后将干苋菜放入盆中，加入适量植物油拌匀。植物油可以锁住苋菜中的水分，防止蒸的时候水出来；撒上适量面粉，搅拌至看不到绿叶。不能太稠，不然蒸出来容易粘。

3.将锅里的水烧开，放在炉排上，盖上锅盖，大火烧开后放入苋菜叶。苋菜煮的很好，一般蒸三分钟左右。

4.三分钟后，倒出苋菜，快速摇匀。天冷的时候，它会粘在一起。摇匀后，撒上余温的盐。喜欢原味的可以吃。

5.也可以捣点蒜汁拌着吃:多准备点蒜，用蒜臼捣一点蒜泥，再加一点盐，倒入香油、红油、酱油，搅拌均匀，再倒在蒸好的苋菜上，就很好吃了。

三、苋菜饼子

1.将200克普通面粉放入盆中，加入2克盐增加面筋，倒入常温水，先用筷子搅拌成面粉絮，再倒入少许植物油。一是和面的时候不容易粘手，二是面团酥脆，口感更好。然后开始做面团。不要把面团搅拌得太用力。让它更微软一点。混合后，将面团松弛10分钟。松弛的面团会更软，更容易成型。

2.将四个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子快速打散鸡蛋。锅烧热，加入适量植物油，倒入蛋液，快速翻炒，然后倒在案板上，切成蛋块。

3.准备一把苋菜，用清水洗净，控制水分，放入沸水中焯一下，软化后捞出，来一杯凉水。然后把苋菜榨干，切成小块，半根胡萝卜切成胡萝卜块，和苋菜放在一起，然后倒入鸡蛋块，加入3g蚝油，5g香油，1g鸡粉，1g盐，搅拌均匀。馅料准备好了。

4.这时，面团已经烤好了。我们在案板上刷上植物油，取出面团，揉匀，然后拉成长条状，做成大小相等的小面糊。擀出面糊，加入适量的苋菜馅，像包子一样包好，扯去多余的面糊，放在案板上轻轻压成煎饼，保持饼坯两面厚度一致。

5.电饼铛通电加热，均匀涂上植物油。锅热后，放上苋菜饼，小火慢煎。蛋糕上还涂了一层植物油来锁住水分。盖上锅盖，加热半分钟翻面。

6.来回翻两下，饼里面的馅料鼓起来就熟了。因为蛋糕很薄，烤两分钟就基本熟了。饼皮酥脆可口，趁热吃味道最好。

七月苋菜是宝，别再把它当草了！凉拌，馒头，煎饼，还有即食的炒菜味道真的很好。采摘时间短，又是应季，错过了就得等一年。

第一美食编辑:潇雅