腊八蒜的制作方法(秋天怎么做腊八蒜)

这才是腊八蒜的正确做法。这很简单，很容易做到零失败。它们都是绿色的，美丽的。赶紧试试吧。

俗话说“过了腊八，就是过年了。腊八不吃蒜，年味减半。”离腊八只有几天了。你家腊八蒜准备好了吗？腊八蒜不仅酸甜爽脆，香而不辣，而且美如翡翠碧玉。难怪北方人那么爱吃腊八蒜。

腊八蒜的制作方法(秋天怎么做腊八蒜)插图

其实冬天腊月吃腊八蒜好处很大。我们都知道大蒜本身含有一种天然的杀菌物质，大蒜素。腌制后形成青腊八蒜，其中含有一种叫做硫化丙烯的辛辣成分，具有很好的杀菌作用。此外，腊八蒜本身具有开胃、缓解疲劳的作用。在腊月的寒冷季节，给家人吃腊八蒜，不仅能刺激食欲，缓解食欲，还能增强免疫力预防感冒，顺利过冬。

腊八蒜的制作方法(秋天怎么做腊八蒜)插图(1)

蒜脯的原料很简单，就是冰糖、醋、白酒、蒜瓣。腌制的腊八蒜也是在考验我们的手艺，全身都可以是绿色的，那么醋泡过的蒜怎么会变得很绿呢？其实技巧并不难。接下来给大家分享一下。

【腊八蒜的做法】

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配料:蒜头、米醋、冰糖、白酒。

制作方法:

1.先准备好蒜头、米醋等食材。发芽的蒜头可以正常使用，但发霉的蒜头千万不要使用。

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关于醋的选择，不管是米醋还是陈醋，任何酿造的醋都可以。酒，必须是高浓度的白酒。放白酒可以让腊八蒜更美味。

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2.先把大蒜的皮剥掉，然后清洗干净用厨房纸巾吸掉表面的水分，再把根部和头部的芽尖剪掉。注意，这一点非常重要。如果不切，蒜就很难变绿。

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3.接下来，找一根牙签，简单地在每个大蒜头上扎几下。刺的地方更有利于激活蒜氨酸酶催化大蒜变绿，这也是快速变绿的小窍门。

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4.准备一个用开水消毒过的玻璃器皿，把处理过的蒜头放进去，然后加入冰糖。

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5、然后倒入米醋，米醋一定不能有蒜味。

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6.最后倒入高度白酒，用筷子搅拌，然后盖上盖子，放在阴凉处三四天，使其酸甜可口，绿色环保。注意不要拧紧盖子，以防瓶中的果汁溢出。

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7.看，这是放了一夜的大蒜，颜色已经开始有点变化了。

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8.我们来看看腌制了四天的大蒜的颜色。哇！它更绿，真的像玉一样！饺子真的是绝配！

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小贴士:

如果你想成功制作这种绿色腊八蒜，你应该记住以下四点:

1.大蒜酶必须在温差大的环境下激活，才能使大蒜变绿。在这一点上，北方白天温差非常占优势。在南方，你得用冰箱，放进冰箱再激活，完成腌制过程。

2.把蒜芽和根切掉，然后用牙签扎几下。增加切割面可以更有利于接触空气体促进氧化。

3.醋一定是酿造的醋，比如米醋、陈醋。蒜比较讲究，要选择形状完整的蒜，烂蒜不要用。腊八蒜的容器最好用玻璃，一定要用高温水消毒。

4.避光腌制。

另外，经常有很多人问我腊八蒜夏天可以放吗？我想说这个。腊八蒜夏天可以储存，但是夏天储存的时候颜色不会有很好看的绿色。所以让我们趁它最好看的时候吃吧！

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今天给大家分享腊八蒜的做法。希望大家都能成功。如果你对腊八蒜的制作有什么疑问，欢迎来评论区留言交流。如果你想了解更多关于食品生产的知识，请关注我！

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