大家好！我是小松厨房。我家有个爱吃肉的“小肉包子”。父亲给他的孙子取名为“食肉动物”。我家的这个“小肉包子”爱吃我家的大牛排。我早早就闻到了新鲜出锅的大牛排，闪
大家好！我是小松厨房。我家有个爱吃肉的“小肉包子”。父亲给他的孙子取名为“食肉动物”。我家的这个“小肉包子”爱吃我家的大牛排。我早早就闻到了新鲜出锅的大牛排，闪电般的摘下几块，一口气全干了。干草...猪肉很好吃，但是价格上涨了。一次做一个大牛排简直是奢侈！
今天分享一个“红烧猪排”。猪排入口很好吃，肉软烂。煮好的猪排可以直接吃，外脆里嫩。
也可以做成大碗面，早餐可以很好吃。
练习和步骤
第一步
猪里脊肉500克左右，薄片，厚度5毫米左右。
第二步
用肉松锤轻敲肉片，使肉纤维松散，肉片会变薄变大(腌制时容易入味)。
第三步
腌制调料:花生油3勺，酱油3勺，料酒3勺，葱适量，糖5克，蚝油1勺，胡椒粉3克，鸡精2克。
第四步
将一大排倒入碗中，加入所有调料，开始腌制，拌匀入味。
第五步
放入碗中，用保鲜膜包好，室温腌制3小时。
第六步
上浆裹料:鸡蛋2个打成蛋液，玉米淀粉或木薯淀粉100克。
第七步
咸蛋沥干到蛋液里转一圈，挂蛋液。
第八步
然后放入玉米淀粉中，两面裹上淀粉。
第九步
所有粉包好后，准备油炸，油温预热到150度，大排油炸。
第十步
煎的时候不要转，这样可以定型。形状确定后翻过来，上色均匀。
步骤11
炸油，做泡泡。待大排表面呈金黄色时，即可捞出沥油。
步骤12
炸猪排可以直接吃，外脆里嫩。
第十三步
制作猪排原汤的食材:
胡椒粉3克，葱适量，鸡油5克，香叶桂皮茴香少许，酱油3勺，蚝油1勺，鸡精盐适量。
步骤14
用勺子舀两勺清水放入锅中烧开，然后加入鸡油、香料、酱油、蚝油、胡椒粉和洋葱。再次烧开后，放入炸猪排。
第十五步
盖上盖子小火煮25分钟左右。
第十六步
到了开盖的时候，大排闻香煮肉的美味。
步骤17
锅里舀3勺原汤，把煮好的面条放进去，烫一下，放在大排上煮一会儿，撒上葱花。
小贴士:
做大猪排的人很多，不管是红烧的还是浇汤的。味道很硬，也不好吃。没有做好主要有一些原因。
第一，猪里脊肉是大排猪肉的最佳原料，其次是前面的猪肉，里脊肉脂肪少，肉质细腻紧实。
第二，里脊肉片切成薄片后，一定要用松肉锤打薄片的纤维。没有松肉锤，可以用菜刀背打肉。
三、吃大块牛排是否有味道，腌制很重要，提前腌制可以让肉更入味。
四、大排腌制后挂蛋液裹淀粉，可以使大排的肉嫩滑。
5.炸排的油温不能高，150度左右，看厚薄，炸面可以金黄。
第六，用蛋液和淀粉包裹的一大排鸡蛋，相当于给猪肉穿了一层保护膜，油炸过程中水分不会流失，保证了肉质的鲜嫩。
只要注意以上几点，一定可以做出比外面好吃的新鲜美味的猪排。自己做，干净卫生又有营养。
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