作为一个美食博主，也是一个热爱烘焙的美食博主，问的最多的问题就是:如果没有这种材料怎么办，可以用它代替吗？今天我想回答这个问题。正在烘烤。很精致，不像做菜。你可
作为一个美食博主，也是一个热爱烘焙的美食博主，问的最多的问题就是:如果没有这种材料怎么办，可以用它代替吗？
今天我想回答这个问题。正在烘烤。很精致，不像做菜。你可以根据自己的喜好，用什么调料，多少调料来炒一道菜。我们中餐不是有句话吗，就是“适量”，更多的是体验和感受，差不多就够了。但是烘焙就不一样了，放的材料种类和用量会完全影响最终产品。所以电子秤量杯之类的东西一定要准备好，甚至有些甜品还需要温度计来测量温度。
by AIKO淘陶爱子
所以，遇到这种问题，我会告诉你，分享的公式是人自己做出来的成功经验。大家做的时候，情况就不一样了。有必要说一下有些材料是否可以替代。因为没试过，所以不能肯定的告诉你有什么可以替代。只能按照共享的公式来，成功率会很高。
当然，确实因为大家都是来自五湖四海，不同城市，有些食材不好买，所以今天给大家分享三种烘焙材料的自制方法，希望能帮到你。
自制淡奶油
基本可以替代所有配方中的淡奶油！而且低脂肪低热量，清爽不油腻。
(分享自豆果食品认证，也是个阮)
[成分列表]
冷水60毫升，吉利丁粉/片10克，全脂牛奶250毫升，香草精7.5毫升，糖粉32.5克。
[详细做法]
1.锅中加入60毫升冷水，倒入10克石花菜粉，静置5分钟，使粉末充分吸水。
静置5分钟，让粉末充分吸水。
2.开小火(不超过65摄氏度)，加热搅拌，直到所有晶体完全被水吸收。离开火，放在一边以备后用。
3.取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁溶液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。
4.加入7.5毫升香草精和32.5克糖粉，搅拌均匀。
5.放入冰箱冷藏60-90分钟。每隔15-20分钟拿出来搅拌一下。
混合物会逐渐变稠，时间过后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂鲜奶油替代品做好了！
自制黄油
其实鲜奶油已经过了，不要扔掉。然后敲打它，它会变成黄油...
(分享自豆果食品认证专家火龙果；)
[成分列表]
奶油700ml，几滴柠檬汁。
[详细做法]
1.将鲜奶油加入无水无油打蛋器中，加入柠檬汁，如果没有，可以用白醋代替。打蛋器开始高速搅拌，五分钟左右奶油开始发粘，出现细线。
2.打十分钟左右，有颗粒出现，有液体出来。
3.颗粒多了，稀释的液体多了，黄油就差不多了。
4.取出黄油，拧出水，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻一下午。将近300g，又省钱了。
自制奶油奶酪
(分享自豆果食品认证，蓝胖纸叮当)
[配料的准备]
全脂牛奶1000毫升，柠檬汁50毫升，盐0.5-1克。
柠檬汁可以用白醋或酸橙汁代替。
[详细做法]
1.我徒手榨了一个半小时的柠檬，过滤后得到约50ml的原汁。
2.将全脂牛奶倒入锅中，小火加热至气泡开始沸腾，开始加入柠檬汁；
将柠檬汁倒入微沸的牛奶中3-4次，不断搅拌，直到牛奶形成蛋白质和乳清完全分离的状态。
3.在滤网上铺一块纱布(蒸布、茶巾什么的)，放在一个大一点的碗里。用勺子慢慢地把牛奶混合物舀进纱布里。(我的筛子只能放在碗里。如果你的筛子比较大，你可以把它放在盆子上，倒过来用。)
4.牛奶混合物全部倒出后，控制滤网上的水15分钟；将奶油奶酪和适量的水倒入碗中。
1升牛奶就这么丢丢1升牛奶就这么丢了。
5.旋转5次研磨盐，然后用搅拌棒高速搅打，直到奶油芝士均匀丝滑无颗粒。(如果搅打过程中发现奶油芝士有点干，可以加入1-2勺刚刚控制好的乳清，继续搅打至丝滑。)
这是搅打完的奶油奶酪，是不是很细腻丝滑这是鲜奶油奶酪，是不是很细腻丝滑？
6.不要扔掉控制乳清。可以直接喝，营养价值高！也可以用面团做蛋糕。
7.将准备好的奶油芝士放入密封罐冰箱，冷藏，冷藏，重要的事情说三遍。不要冷冻，出来后会变成渣的！可以保存一周，所以做的时候可以称重。
豆食会每天分享食谱。欢迎大家关注。想吃什么都可以私信我，呵呵！
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