鹌鹑蛋的做法()

鹌鹑蛋的营养价值是公认的。虽然小，但是一点都不丢蛋。都是高蛋白食物。同时，鹌鹑蛋中B族维生素的含量比鸡蛋多，所以又被称为“动物中的人参”。

今天给大家分享六种鹌鹑蛋，营养美味，简单！

1.鹌鹑蛋红烧肉

[成分列表]

五花肉1块，鹌鹑蛋2斤，生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺，葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、香叶适量。

[制造步骤]

1.先把锅里的水烧开，把鹌鹑蛋倒进去煮，盖上盖子煮5分钟。鹌鹑蛋比较小，容易煮；煮熟，捞出，冷水冷却，去皮，待用；

2.然后我们一起准备五花肉。一定要选这种肥瘦相间的，这样口感会比较软糯，先把五花肉切块。

3.然后放进锅里。锅里什么都不需要放。生火加热就行了。然后我们把皮贴近锅底来回摩擦，这样猪毛就可以烧了，只要稍微冒泡就可以把皮拿出来。

4.然后往锅里倒凉水，五花肉也倒进去，再加入料酒，姜片，葱结，胡椒粉去腥。大火烧开后，我们会先撇去浮沫，然后继续煮8分钟。五花肉可以煮一会煮点油脂，吃起来不会觉得油腻；

5.煮好后拿出来用清水再洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，然后控制水分；

6.锅里烧热油，放入一把冰糖小火翻炒出糖色，再放入五花肉小火快速翻炒。翻炒至变色，再加入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜翻炒均匀；

7.加入1勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，开水刚好没过五花肉。大火烧开后，我们可以盖上锅盖，然后转中火，焖30分钟；

8.30分钟后，倒入鹌鹑蛋煮熟，再加入一勺盐和适量胡椒粉调味。搅拌均匀后，盖上盖子继续煮半小时；

9.半个小时后，锅里的汤也干了，五花肉的颜色变得超级好看。最后撒上一些白芝麻和葱花，美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

2、鹌鹑小皮蛋

配料清单

鹌鹑蛋3公斤红茶10克开水200克盐10克皮蛋粉180克

生产步骤

1.先做茶水，红茶10g，开水200g。虽然我们只需要用180g的红茶水，但是泡茶的热水可以多一点，因为茶叶会吸水。泡好后，将茶叶过滤倒掉；

2.然后我们在茶叶中加入10g盐，搅拌均匀融化，在玻璃碗中加入20g皮蛋粉，加入180g红茶水。这里需要注意的是，装皮蛋粉的容器不宜用金属制成，因为皮蛋粉呈碱性，容易与金属容器发生反应；

3.只要戴上手套，搅拌均匀成糊状，然后静置2小时。静置后的膏体呈奶油状，能均匀覆盖在蛋体上；

4.今天用鹌鹑蛋做皮蛋，蛋小的时候特别好看。先在鸡蛋周围均匀裹上皮蛋粉，不要太厚也不要太薄，也不要厚薄不均，一定要每边都裹上；

5.全部粉糊包好后，将鹌鹑蛋放入袋中，扎紧后装袋；

6.我们把它放在一个密封的容器里。我把它放在一个没用过的高压锅里，上下都是棉布，然后放在严密的盖子里一个星期。

7.鹌鹑蛋虽然个头比较小，容易催熟，但是最近温度不是很高。我们这边一直在20度左右，我保持一周刚好。经过腌制，鹌鹑蛋表面的泥已经变干，不容易摸到。轻轻洗掉泥巴就好；

8.鹌鹑蛋的壳很脆弱，所以动作一定要轻。洗完后可以放在阴凉通风处两到三天，让强碱味慢慢消散，然后就可以吃了。

我们把它剥下来看看。颜色真的超级好看。整体晶莹剔透。蛋清是黄色的，蛋黄是深绿色的。切开了还是很好吃的。做凉拌是必须的。吃起来清凉爽口，香而不腻，味道超级好吃。赶紧试试吧！

3、一锅炖鹌鹑蛋

[成分列表]

食材:鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕。

香料:八角，肉桂，天竺葵，花椒，茴香，丁香，肉豆蔻，砂仁，山奈，白胡椒。

[制造步骤]

1.锅里烧开水，鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅用凉水焯一下；

2.加入葱结、姜片、料酒去腥。大火烧开，撇去浮沫，煮8分钟。把血全部煮开，然后拿出来再洗一遍。表面的浮沫洗掉后，就不会有鱼腥味了。

3.这时候在另一个锅里烧开水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；

4.该煮鸡蛋了。我们只需要处理鸡爪和鸭架。鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接剁成小块。其他的不需要处理；

5.然后我们切一些葱和姜，葱切丝，姜切片；

6.切好后准备香料，八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、丁香、肉豆蔻、白豆蔻、山奈酚、白胡椒，然后装香料。

7.这时，锅里的鸡蛋也熟了。取出后加些凉水冷却后去皮。不用说，剥鹌鹑蛋的时候，一定要记得轻一点。全部去皮后，在鸡蛋上划几道口子，方便入味；

8.然后将锅里的油加热，在油里加入1把冰糖，小火慢慢搅拌，不断搅拌。翻炒后加入干辣椒和葱、姜，使其变香；

9.然后加一碗开水烧开，再加一碗开水。再次在锅里烧开后，直接倒入更大的锅里，继续再次加热水。这次一次加够水，不要中途加。

10.还加了调料包，再加一些料酒，酱油，生抽，蚝油。盖上盖子，大火煮开。锅中烧开后，加盐调味；

1.然后加入所有材料，盖上盖子，用中火炖1.5小时；

12.家里还有两根莲藕。去皮后先切厚片，再用水洗一遍，然后扔进去一起腌制；

13.一个半小时过去了。让我们看一看。嗯，闻起来真香！都是彩色的，颜色很漂亮，尤其是蛋和小鹌鹑蛋，都很漂亮；

14.让我们先把它们都捞出来。这锅卤水真的是无所不能，家常版超级简单，主要是卤水好吃；

15.那我们来剁鸭脖吧。看颜色就知道已经完全尝过了，感觉和上一次一样又甜又辣。让我们把它们放在不同的盘子里。虽然鸡翅很软很烂，但是肉质还是超级嫩滑。

这样鸡蛋腌制的时候特别香，像茶叶蛋一样好吃；鹌鹑蛋也是一样。一口咬不完全停。

莲藕是我的最爱。它香、脆、色美。

这锅其实很好吃，咸味适中，不腻口。味道很好，有点辣。

4.炖鹌鹑蛋

[成分列表]

鹌鹑蛋1盒，鸡汤，香菇，青菜，泡豆角，葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，盐，糖，生抽，鸡精，花椒，葱花，小米辣。

[制造步骤]

1.先把蘑菇处理一下，把蘑菇的茎切掉，再装上花刀，会更好看。

2.然后把锅里的水烧开，香菇焯水，1分钟后捞出沥干水分备用。

3.然后准备2颗小油菜，清洗干净，掰开。沥干水分，放在一边。

4.还买了一些豆腐泡，煮的时候特别香。

5.切一些葱，姜，蒜，先打包。

6.然后开始煮鹌鹑蛋，放入锅内冷水中，中火煮8分钟。

7.熟了之后，取出放入冷水中冷却。剥完之后会更容易剥。我喜欢在桌子上滚一滚，再剥一次，简单快捷。

8.去皮后，控制表面水分晾干。

9.然后把锅里的油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒壳炒香。不能吃辣的可以少放。

10.用一勺豆瓣酱炒红油，然后加入蘑菇和豆腐，一起翻炒均匀。

11.然后倒入砂锅，加入一大碗鸡汤开始调味，一勺盐，半勺糖，一勺酱油，一勺鸡精，少许胡椒粉。大火烧开后，盖上锅盖，小火煮15分钟。

12.煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后小火炖两分钟。

最后撒上胡椒粉和葱花，即可食用。

满满一大锅丰富多样的食材，好看又好吃。现在冷了。很好煮，很热。真的很合适。

5.虎皮鹌鹑蛋

【食材清单】鹌鹑蛋1盒，葱、姜、蒜。

[制造步骤]

1.鹌鹑蛋洗净煮熟，取出后在冷水中快速去皮，会更好吃。

2.去皮鹌鹑蛋放少许酱油，锅中倒油，大火五成热，放入鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出。

3.锅中放油，倒入葱、姜、蒜和香料，用一勺豆瓣酱翻炒，加入开水，加入生抽、盐、老抽、蚝油、冰糖，倒入鹌鹑蛋，小火炖15-20分钟。用大火收集多余的汤。

4.装盘的时候把食材挑出来，撒一点葱花和芝麻。味道超级好！

6.盐烤鹌鹑蛋。

[成分列表]

鹌鹑蛋，盐1盒，花椒20个，香叶4片，八角4个，干辣椒5个。

[制造步骤]

1.鹌鹑蛋洗净，入锅蒸7、8分钟即可出锅。

2.将盐倒入锅中，加入20粒花椒、4片香叶、4粒八角和5粒干辣椒一起翻炒。小火煸炒至盐粒微黄，调味香。关掉暖气。

3.把炒好的盐粒装一半，留一半在锅里，然后把鹌鹑蛋铺在锅里的盐上。

4.将刚刚上桌的另一半盐全部均匀撒在鹌鹑蛋上，小火烤20分钟左右。记住一定是小火。

5.然后，关火，让它静静地煨。炖的时间越长越好吃。焖了一个多小时，啧啧，颜色金黄，咸咸的好吃，很有弹性。

我致力于用最简单的食材和你分享最美味的食物和零食。我是蓉儿，我每天都和你分享美味的食物。学会这样吃才能让肠胃更健康！欢迎关注转发收藏谢谢支持！下次再见。