大闸蟹的吃法(清蒸螃蟹的正确吃法)

秋蟹绝对是大自然送的最美的礼物，肥得让人不想要。比起蒸，我更喜欢油煎。简单干净，吃起来停不下来！

作者林

用料大闸蟹 8只老姜 20g白糖 20g料酒 150g味精适量克盐适量清水适量食用油适量做法步骤1.大闸蟹切成两半再洗，这样可以避开蟹爪，洗得干干净净。

2.除了火钳上的毛，腹部也要剖开清洗。

3.在螃蟹的切口上沾食用盐，一方面调味，另一方面帮助蟹膏凝固。我把适量的食用盐直接倒在砧板上，把盐直接蘸到螃蟹切口里。这个更快，但是盐的成本更高。

4.这是一只盐味很好的大闸蟹。

5.锅中加入2汤匙食用油，大火加热，至少要八成以上，否则不利于蟹膏凝固，锁住蟹汁。

6.将螃蟹放入锅中，如图所示，切面朝下。如果这个时候发现油不够，可以多加一些。煎3分钟左右，直到蟹膏完全凝固。

7.捡起来，看起来像这样。

8.生姜切片，放入锅中，加糖、料酒、味精。味精可以根据个人口味不放。锅里加水，盖上螃蟹。然后用锅铲翻锅里的螃蟹，盖上锅盖闷至螃蟹颜色变红(3分钟左右)，再出锅。

9.出锅了就可以开始了。

10.这时候的螃蟹很肥，炸出来的蟹膏香味十足，绝对独一无二！

小贴士

1.整个炒螃蟹的过程都是大火，小火不利于蟹膏凝固，会损失蟹肉的汁液，降低鲜美度！2.炒完螃蟹，锅里的汤是咸的，但是里面全是蟹黄，可以用来拌饭。又鲜又咸又香！

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

大闸蟹的饮食禁忌

1.虚寒者不宜吃大闸蟹。

2.皮肤敏感的人不宜吃大闸蟹。

3.胆固醇高的人不宜吃大闸蟹

4.孕妇不宜吃大闸蟹

5.避免吃半熟的大闸蟹。

6.避免吃蟹心。螃蟹的双腮之间有一颗六角形的白蟹心，极其冰凉，不适合虚寒之人食用。另外，所有内脏都不要吃，因为重金属在内脏里积累，吃多了容易中毒。

7.柿子和螃蟹一起吃。燕王的蟹肉富含蛋白质是肯定的，柿子含有单宁。同时吃了会导致蛋白质凝固，导致肠痉挛。

8.千万不要用啤酒送螃蟹。

9.不要和冷的食物一起吃。

11.通俗的说法，“螃蟹和蛇、鳗鱼一样，先腐后死。蛇和鳗鱼只能被活杀活吃。但是通过现代生物技术的研究发现，大闸蟹的秘密还不止这些。还含有虾青素(中文名为虾青素，港台和日本也称之为虾红素)，和小龙虾、三文鱼一样神秘。

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