香油和芝麻油的区别(麻油是什么油)

现在每家每户食用油消耗量都很大，总会习惯性的买几桶备用。但是市场上的食用油品牌繁多，种类繁多，价格相差很大。很多朋友买的时候都犯了一个错误。应该用什么油来烹饪健康美味的食物？

其实在选购食用油的时候，首先要根据用途来选择，看哪一种需求更高，煎炸、油炸还是凉拌。不同的食用油差别很大，合适的食用油多香少油。其次，也要分清食用油的种类，全面了解后再买也不迟。

1.食用油和脂肪来源的分类

植物油一般分为植物油和动物油。大家在选择食用油的时候，可以根据自己的需求来选择哪种类型的油适合自己。

1.动物油

动物油是从动物脂肪中提取的，如猪油、羊油和黄油。与植物油相比，动物油有一种特殊的香味，是任何植物油都无法替代的。但是，很多人认为动物油富含饱和脂肪酸，食用后不利于人体健康，所以不必过量食用。

2.植物油

现在大部分人用的食用油是植物油，是用各种水果经过各种工艺提炼出来的。根据原料不同，植物油分为草本和木本两种。草本食用油中常见的是芝麻油和大豆油，而橄榄油是木本植物油。

二。四种常见植物油的特性

由于植物油制作的原料不同，加工后的食用油特性也有很大差异。接下来，我们将介绍四种日常生活中常见的植物油。

1.豆油

大豆油是浸出生产的，虽然成本很低，但是质量不好，油体淡黄色，没有沉淀物。但豆油在长期存放过程中，油脂会慢慢氧化，颜色会逐渐加深，所以尽量购买豆油。烹饪时，大豆油受热容易起泡，不适合炒菜。

2.玉米油

玉米油又称玉米油、玉米胚芽油，含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸。油体透明清澈，味道清香诱人。做出来的菜酥脆可口，不易产生油腻感，烟点高。适合快炒、油炸。是公认的营养健康食用油。

3.菜籽油

菜籽油味道醇厚，做菜时能给菜肴增添无线风味，让人欲罢不能。再说菜籽油不饱和脂肪酸含量高，是比较健康的食用油，但芥酸含量也高，不适合“三高”人群食用。菜籽油略带“绿色”，任何烹饪方法都可以食用。

4.橄榄油

橄榄油和上面提到的几种食用油有很大的不同。它是一种木本植物油，用新鲜的橄榄瓜直接冷榨而成。制备过程简单，没有经过任何加热和化学处理，保留了大部分营养成分。它是一种非常健康的食用油。

初榨橄榄油富含多酚、单不饱和脂肪酸、维生素等物质。相比草药油，更有利于身体吸收。

像【贝康源】橄榄油，油体透明，开瓶时果味慢慢展现，入口口感顺滑。被誉为绿色保健食用油，被誉为“液体黄金”。

不仅如此，【贝康源】橄榄油还具有良好的抗氧化能力，在高温下仍能保持良好的口感，且不易冒烟，烟点低。用在凉拌里，会让菜肴味道更丰富，口感更鲜美。

小贴士:

建议大家在购买食用油的时候，要根据自己的烹饪需求来购买，注意制作过程，看配料表和等级数据，选择合适的食用油种类。炒菜、炒菜、凉拌的油烟更小，熟食美味健康。

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