芝麻油的功效与作用(纯芝麻油的功效与作用)

芝麻油营养健康备受我国居民青睐

【/br/】芝麻油，俗称麻油，是芝麻经压榨、精炼、包装而成的食用油类食品。芝麻油富含亚麻酸、油酸等营养成分，有促进消化的作用。还能促进胆固醇消化，预防心血管疾病，因此受到中国居民的青睐。目前市场上的芝麻油主要分为三大类:研磨芝麻油、普通芝麻油、机榨芝麻油。芝麻油的营养成分容易被高温高压破坏，所以机榨芝麻油的营养价值较低。

芝麻油营养最高，但生产企业多为手工作坊，分布在世界各地。芝麻油生产缺乏相关标准参数，市场上产品质量参差不齐，影响行业发展。传统工艺“水代法”生产的芝麻油，香味浓郁，口感绵长，深受消费者青睐。水代法是指用石磨研磨，用水提油，属于纯物理方法。与溶剂法、压榨法等现代工艺相比，具有操作温度低、营养损失少的优点。但由于水代法对劳动力的依赖性较高，难以实现规模化生产。

香油的上游原料是芝麻。随着中国居民生活水平的提高，对多元化食用油的需求增加，促进了芝麻种植面积的持续增长，2019年达到28万多公顷。随着芝麻种植面积的增加，我国芝麻油产量也节节攀升，2019年达到31万吨，比上年增长2%左右。

根据新思杰产业研究中心发布的《2021-2025年中国芝麻油行业市场供需现状及发展趋势预测报告》，中国是重要的芝麻油生产国，约占全球芝麻油产量的31%，也是主要的芝麻油出口国。2020年，我国受疫情影响，我国芝麻油出口量仍保持增长趋势，出口总量6982万吨，同比增长20%。同样，2020年中国进口芝麻油也呈增长趋势，总进口量约1000吨，同比增长约41%。

中国芝麻油主要从孟加拉国、日本、新加坡等国进口，其中孟加拉国是中国芝麻油的主要进口国，约占中国芝麻油进口总量的81%。在出口方面，中国芝麻油出口到中国台湾省、美国、新加坡、中国香港、俄罗斯等国家和地区。

在市场竞争方面，中国香油市场有鲁花、李锦记、长康、荣氏、金龙鱼、太太乐、固始、三田、福临门、翠紫牌等企业。市场结构是综合食用油生产企业、芝麻油主营企业和调味品企业。目前，芝麻油市场被大型综合企业占据，但由于国内存在大量的小手工作坊，芝麻油市场集中度不高。

新街行业分析师表示，芝麻油作为一种风味浓郁、健康的食用油，受到全球市场的青睐。在2020年疫情的影响下，芝麻油的市场需求仍然保持增长。生产方面，由于国内手工小作坊较多，虽然有大型综合性企业布局芝麻油，但整体市场集中度仍有提高空。就芝麻油产品发展而言，机榨芝麻油生产工艺简单，出油率高，质量稳定，是大型企业的主要使用方式。而小磨香油的生产依靠人力，难以发展成大规模，但其口感更受消费者青睐。

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