文/羊城晚报记者张华很多高尿酸血症的人担心吃海鲜会引起痛风发作。其实并不是所有的海鲜都是高嘌呤的。广东省人民医院营养科主治医师李特别安排了一款即使痛风、高尿酸也
文/羊城晚报记者张华
很多高尿酸血症的人担心吃海鲜会引起痛风发作。其实并不是所有的海鲜都是高嘌呤的。广东省人民医院营养科主治医师李特别安排了一款即使痛风、高尿酸也能吃的海鲜，并提醒控制蛋白质摄入的肝肾不足患者慎用。鲍鱼、鱼肚(干)属于嘌呤含量中高的食物。浸泡后嘌呤含量降低。但它们和鸡汤、肉汤一起煮后，整盘菜就变成了高嘌呤食物。所以，下面的海鲜要蒸，要煮。
海参
甘、咸，性温，益精血，补肾益气，润肠润燥。它温补，足以敌参，故名海参。
每100克海参含蛋白质50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，胆固醇62毫克。浸泡过的海参含嘌呤18毫克，鲜海参含嘌呤8毫克。李指出，海参是一种低嘌呤食品，甚至比一些蔬菜的嘌呤含量还低。其海参多糖和硫酸软骨素还能缓解关节疼痛，对痛风患者有益。
鲍鱼
鲍鱼鲜嫩可口，被誉为“最好的海鲜”。鲍鱼有两种:湿鲍鱼和干鲍鱼。
每100克干鲍鱼含蛋白质54.1克、脂肪5.6克、碳水化合物13.7克、胆固醇0克、嘌呤171毫克。泡干鲍鱼后嘌呤9毫克。鲜鲍鱼嘌呤102 mg，高尿酸痛风患者应选择干鲍鱼浸泡食用。另外，鲍鱼性平，味甜咸。能养血柔肝，滋阴清热，益精明目，故称“明目之鱼”。
水母
每100克海蜇含蛋白质3.7克，脂肪0.3克，碳水化合物3.8克，胆固醇8毫克，嘌呤9毫克。海蜇皮具有清热平肝、化痰消食、润肠的作用，适用于痛风急性期。此外，动物实验证明，海蜇皮能降低心肌收缩力和血压。所以痛风和高血压患者非常适合吃海蜇皮。
冰鱼
银鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类。银鱼肉质细嫩，无骨、无肠、无鳞、无刺。可作为婴儿辅食，也可作为无牙老人的食品。每100克新鲜银鱼含蛋白质17.2克，脂肪4克，碳水化合物0克，嘌呤23毫克。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中说，银鱼:“食之味美，味甘，无毒，可作‘汤食’，宽中健胃，润肺，清利全身，滋阴降火，补虚损。”本草还含有“银鱼利水、润肺止咳”的作用。
大菱鲆
多宝鱼肌肉丰富鲜嫩，骨刺少，鱼鳍和鱼皮中含有丰富的胶原蛋白。鱼肉中的必需氨基酸种类齐全、均衡，其中精氨酸和赖氨酸含量非常高。每100克多宝鱼含蛋白质17克，脂肪1.1克，碳水化合物0.7克，嘌呤70毫克。
推荐几个海鲜食谱
莲子鲍鱼汤
材料:干百合20克，干莲子20克，瘦肉50克，泡鲍鱼2个，姜3片。(2人)
做法:将干百合、莲子洗净，浸泡片刻；鲍鱼浸泡，洗净，焯一下；瘦肉洗净，焯一下。将莲子、百合、瘦肉、鲍鱼、姜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火1小时，调味后即可饮用。
银鱼煎蛋
材料:鸡蛋2个，银鱼100克，葱花适量，盐2克，橄榄油10克。
做法:将鸡蛋打散，将银鱼放入蛋糊中，加盐搅拌均匀；锅里烧热油，把拌好的鸡蛋和银鱼倒入锅里，放入葱花炒香。
(羊城晚报)
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