鲍鱼几头怎么区别(鲍鱼越大越贵是为什么)

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物。它的壳只有半壳，又厚又平又宽。鲍鱼是传统的珍贵食品，居四大海鲜之首，被人们称为“海洋之耳”。

它的名字叫鱼，但实际上不是鱼。它是一种珍贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富。它被称为海洋的“软黄金”。

因其营养价值高、功能多、食用方式多，深受人们喜爱。那么问题来了，你对鲍鱼头的数量感到困惑吗？那么应该如何分辨呢？今天就来看看吧！

几个鲍鱼是什么意思？

“头”不是指一只鲍鱼有多少个头，而是一斤能买到多少鲍鱼；一般鲍鱼越大，一斤能买到的鲍鱼越少。这样的鲍鱼营养最丰富，味道最好吃，所以价格也相对贵一些。

一般来说，鲍鱼分为上品干鲍(2-4)、特级干鲍(6-9)、一级干鲍(10-16)、二级干鲍(17-40)、三级干鲍(> 40)；鲍鱼的数量越少越稀有，尤其是像“双头鲍鱼”，更是难买。

鲜鲍鱼和干鲍鱼的区别

鲜鲍鱼是活鲍鱼。用刷子刷过它的壳后，挖出整个鲍鱼肉，切掉中间和四周的硬组织，用粗盐清洗附着的粘液；一般不用刻意烹饪也能品尝到极好的味道。

干鲍鱼是由新鲜鲍鱼风干而成的一种干鲍鱼，是海鲜中非常珍贵的食材。全鲍鱼适合用砂锅慢煮，以保持其鲜美的风味。

鲍鱼的营养与功效

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、碘、维生素A等营养元素。2.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白。3.鲍鱼肉中可以提取出一种叫做宝琳的生物活性物质，可以保护人体的免疫系统。

鲍鱼怎么选？

[新鲜鲍鱼]

1.看形状。

好的鲍鱼应该有比较完整的体型。如果有明显的缺陷，说明鲍鱼养殖时间太长，新鲜度不够。

2.看这颜色

正常健康的成年鲍鱼，本身颜色粉嫩，鲍鱼本身没有异味。

3.闻闻味道

好鲍鱼闻起来比较淡，或者有海苔的味道。而且鲍鱼闻起来很刺鼻，说明要变质了。

[干鲍鱼]

1.看这颜色

上品鲍鱼黑色素会沉淀，颜色会很深，呈棕色。如果鲍鱼有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，说明鲍鱼不健康。

2.看形状

好的干鲍鱼呈椭圆形，鲍鱼体完整，大小均衡，腰圆，背厚，干度足，表面盐粉薄。另外，珠边均匀、无缝隙、无裂纹的鲍鱼为极品鲍鱼，底板宽、体细长的鲍鱼品质较好。

3.看透明度。

买鲍鱼的时候，可以把它放在灯下照一照。如果你看到鲍鱼中间是透明的，在灯光下曾经是红色的，同时你用手非常用力的按，说明鲍鱼质量很好。鲍鱼在灯光下看到黑点和腥味是不好的。

鲍鱼的烹饪方法

【蚝汁小鲍鱼】

材料:小鲍鱼10个。

材料:香葱1根，蒜3瓣，蚝油1勺，清蒸鱼酱油1勺，淀粉3克，水50毫升。

练习步骤:

1.挖出鲍鱼肉，去除内脏，清洗干净，擦洗鲍鱼壳。

2.将鲍鱼肉用刀切成片放入鲍鱼壳中，然后移入盛有开水的蒸锅中，大火蒸5分钟，然后取出放在盘子上。

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3.将1勺蚝油、1勺蒸鱼酱油、3克淀粉和50毫升水放入碗中，搅拌均匀制成酱汁。

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4.将葱和蒜剁碎成粉。

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5.锅中热油，爆香蒜末，倒入调好的酱料，煮至浓稠后关火。

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6.然后把酱汁浇在鲍鱼上，最后撒一点葱花。

小贴士:

如果用的鲍鱼比较小，蒸5分钟就够了，也可以根据鲍鱼大小延长蒸的时间1.2分钟！

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