核黄素缺乏可引起(缺乏核黄素的临床表现)

一个圈友发来求助说

有传言说家里那些“安全”的食物

像米饭、面条、调料、干果等。

时间长了营养会流失。

是真的吗？/你不说。

赶紧和小圈一起往下看。

左小霞

中国人民解放军总医院

第八医学中心营养科主任医师

焦点

什么是“安全”的食物

1.主食

如米饭、面条、挂面、粉条等。

2.调味品

比如油、盐、糖、醋、花椒、大料、香叶、干辣椒等。

3.干果

如桂圆、红枣干、花生、瓜子等。

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「平价」主食的营养会流失吗？

你经常吃的米饭和面条的保质期大概是一年。随着储存时间的延长，其中的一些营养成分会流失，如B族维生素，特别是维生素B2，也叫核黄素。核黄素缺乏会引起一些口角炎、口腔溃疡、唇炎等。

家里的大米、面粉如果存放时间长，特别是超过一年，保质期可能会有问题，营养成分会大大降低。

建议家中的大米、面粉存放在阴凉、干燥、通风的地方。

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「可接受」的调味品营养会流失吗？

比如花椒、大料等日常调味品，随着时间的推移，这些调味品的特殊风味会逐渐淡化。做菜时，如果用这些香味较淡的调味品，味道会大打折扣。

核黄素缺乏可引起(缺乏核黄素的临床表现)插图还有经常吃的干辣椒，里面含有辣椒素。辣椒素被发现有利于我们减肥和放松血管。但是，时间长了，干辣椒就会变成空壳。建议:干辣椒的食用时间应控制在一年半以内。

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「实惠」的干果营养会流失吗？

家里总是买很多坚果干果，红枣桂圆花生瓜子之类的。这些坚果、干果一般保质期一年。

当然，如果打开了，保质期会缩短。那么干果中的维生素B2，以及坚果中的一些油脂，随着时间的推移会流失营养成分，有些会流失脂肪酸，这就是为什么有时候坚果会有一些刺鼻的味道。

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可以搁置的食用油营养会流失吗？

大多数食用油的保质期约为18个月。但如果是开封的，建议尽量在三个月内食用，否则油容易酸败，有哈拉的味道。这个时候跑掉的不仅仅是营养，还有可能对我们的健康有害。

“实惠”食物的营养真的会流失吗？

答案是:有！

1.大米、面粉的保质期在一年左右，应存放在阴凉、干燥、通风的地方。

2.日常使用的调料，随着时间的推移，调料的特殊味道会逐渐淡去。

3.一般坚果、干果的保质期都是一年。

4.食用油开封后，建议尽量在三个月内食用。

来源:央视生活圈

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