天气热的时候，在星空下，我们总会约上三两个朋友，一起共度美好时光。作为一种常见的零食，鲜辣的口感能让人一口吞下冰镇啤酒，耀眼的线条隐藏在清脆的青椒下。爆裂的蛤蜊
天气热的时候，在星空下，我们总会约上三两个朋友，一起共度美好时光。作为一种常见的零食，鲜辣的口感能让人一口吞下冰镇啤酒，耀眼的线条隐藏在清脆的青椒下。爆裂的蛤蜊从黄灿灿的“小舌头”里伸出来，一口就把又香又辣的汤汁吸了个精光，让人一边嚼一边流连忘返，久久不能忘怀。
文蛤作为沿海地区的特产，是当地人在收获季节经常购买食用的一种海鲜。它不仅美味，而且营养丰富。江苏民间有句老话叫“吃蛤肉使万物衰”，这也是蛤蜊被称为“天下第一”的原因。
我们在家做蛤蜊的时候喜欢一锅煮，这样蛤蜊所有的美味都会聚集在汤里，配菜里的甜味和蛤蜊的味道相得益彰。我们都知道蛤蜊中维生素B12的含量特别丰富，蛤蜊中的脂肪含量很低。一百克蛤蜊只有50卡左右的热量，不用担心吃太多蛤蜊会有负担。
【菜名】:蛤蜊粉丝汤
【所需食材】:蛤蜊500g，绿豆粉丝一把，鱼丸肉丸若干，姜一块，青椒两个，浓汤一块，菜籽油适量，料酒适量。
【烹饪过程】:
1.首先，我们提前准备好了所有会用到的食材。丸子可以先拿出来解冻。粉丝切断绳子，放在一边备用。花椒、姜等食材都是用水清洗干净的。市场买的蛤蜊，应该把沙子吐出来了。如果还是觉得吐不干净，可以让蛤蜊把盆里的沙子吐一会儿，这样就不难吃了。
2.然后我们把刚拿出来的扇子泡在温水里。因为我是个很硬派的粉丝，一般都是先泡粉丝，所以最后加入粉丝的时候不容易加热太久，导致粉丝特别软，影响口感。
3.我们在锅里加入适量的食用油，然后等油温逐渐变高的时候，先把切好的姜放入锅里炒香，再把解冻后的丸子一起放入锅里。
4.然后我们把吐了沙子的蛤蜊放进锅里，和刚才的丸子一起翻炒。这时候文蛤要慢慢张开嘴，然后会渗出很多汤。我们继续用小火加热吧。
5.然后我们在锅里加入料酒，再加入我们能买到的汤宝。这样会把整道菜的味道提升一个层次。如果不想加汤宝，可以不加，但不会太浓。然后我们在锅里加入适量清水，基本水量要控制在没有蛤蜊的程度。
6.然后我们把一开始就用温水泡过的扇子拿出来放在锅里。这里可以用剪刀把粉丝剪短一点，这样吃了就不会长了。
7.然后水烧开后，我们把之前准备好的切成小块的青椒放入锅中。因为青椒是用来调味的，我们可以在最后一步加进去就好，不用煮的太淡。
8.最后，我们等锅里的蛤蜊全部打开后，就可以关火起锅了。现在汤应该已经变成淡白色了，浓浓的海鲜味向我们扑面而来。让我们把它拿出来，准备开始！
【烹饪小贴士】:
1.因为文蛤本身就有非常浓郁的香味，所以我们在烹饪的时候一定不要加太多的味精或者鸡精，这样会破坏文蛤本身的风味，也不要加太多的盐，因为文蛤本身就有自己的风味。
2.蛤蜊炒好后，我们加水后，一定要保证蛤蜊已经开了，汤已经变成淡白色，否则蛤蜊不熟很容易损伤肝脏。
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