自然发面的方法(无发酵粉蒸馒头的方法)

无论小笼包还是馒头，和面的时候加两种以上，30分钟满盆，软糯可口。

在中国北方，面食是一种受欢迎的主食。对于很多北方人来说，一日三餐都离不开面食。北方面食种类繁多，其中以馒头和小笼包最为常见。馒头和包子的做法虽然比较复杂，但是一次多做一些，放在冰箱里保存，随身携带，非常方便。

要让包子、馒头好吃，和面是最关键的一步。老一辈人做面团的做法是用老面肥。老面肥做的馒头软糯有嚼劲，但不好掌握。蒸出来的馒头容易发黄发酸。现在大部分家庭用酵母粉做馒头，比老面肥更方便，更快捷，更容易掌握。

最近天气转凉，用酵母粉做面团的时间可能会更长，其实不然。只要掌握好的方法和技巧，就能在最短的时间内做出面团。下面就把包子的做法分享给大家。除了加酵母，做面团的时候还可以再加两种配料，30分钟就满盆了。包子又软又好吃。

-[蒸馒头]--

材料:面粉1000克，酵母粉8克，白糖5克，小苏打5克。

练习步骤:

1.准备一个小碗。在碗中加入5克酵母粉、5克白糖和5克小苏打，然后加入500克左右的清水，用筷子搅拌，将酵母粉和白糖融化，融化成水。除了添加酵母粉，白糖和小苏打在和面的时候也是必不可少的，可以起到很好的辅助发酵作用，加快面团发酵速度。

2.准备一个较大的盆，将1000克面粉倒入盆中，然后将融化的酵母水分几次倒入面粉中，边加水边搅拌。全部搅拌成面粉团后，揉成光滑的面团。蒸馒头时，面粉和水的比例也很重要，面粉和水的比例为2:1。如果水太多，馒头很容易塌，变得不成形。没有水，馒头就僵硬难吃。

3.在蒸笼中加入适量的水，将水加热到40度左右，然后将盆放在蒸笼上，盖上盖子即可醒神。温暖的环境可以加快酵母发酵，30分钟左右就可以装满盆。

4.在案板上撒些干面粉，取出醒发好的面团放在案板上揉搓排气。

5.面团充分排气后，分成大小均匀的若干面团剂，用手揉成馒头形状。馒头要想好吃，一定要多揉，揉平面团，这样馒头吃起来才有嚼劲。

6.馒头全部揉好后，室温静置10分钟，让其自然放松。放松后，包子的体积会变大，皮肤会略显僵硬。

7.蒸锅加适量水，将所有馒头放入蒸锅，盖上盖子，开大火。蒸锅开启后，开始计时，大火蒸15分钟左右。

8.15分钟后，关火，让馒头在蒸锅里煨2分钟后打开锅盖。一锅松软可口的馒头就做好了。喜欢吃馒头的朋友赶紧动手吧！

小贴士:

1.制作面团时，除了加入适量的酵母粉外，加入少许糖和小苏打，可以起到辅助发酵的作用。

2.粘贴应在温暖的环境中进行。如果室温较低，可以将面盆放在温热的蒸笼上蒸意大利面。

3.馒头揉好后，在室温下静置10分钟，这样馒头吃起来比较软，表皮不会塌陷。

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