海参怎么泡发最好(海参每斤头数多好还是少好)

养海参，直接用水泡会亏本。我教你正确的方法，你吃了就省事了。

海参是我们平时说的“山珍海味”之一。它被称为“海中人参”，因为它有很好的滋补和养生作用。海参的蛋白质含量很高，基本超过80%，是牛肉的4倍。自古以来，它被视为滋补产品，经常食用对健康有许多好处。

营养高，价格自然不便宜。市面上常见的海参都是干品，至少几百元一斤，好一点的高达几千元，可以说是一种价值不菲的食品。干海参吃之前需要泡一下。很多人直接泡在水里，但是泡的效果很不好，而且还很小，吃起来有点亏。

今天给大家分享一下海参的正确浸泡方法。不管你有没有吃过，只要学会这个方法，就可以泡得跟新鲜海参一样大，而且会很饱满，不会缩水。把它们放在冰箱里冷冻，随身携带非常方便。

【泡海参】

1.买些海参。买海参要注意。颜色黑的，肠子红的或者黑的都不能买。一般都是掺糖的劣质海参。

2.将海参用清水冲洗干净，放入盆中。不要用小容器泡海参，因为泡完会变得好大，根本装不下，或者泡的效果差。

3.加入海参一指距离的水，盖上盖子，放入冰箱。为什么？因为低温发泡效果更好，每6小时换水，连续浸泡2天。

4.浸泡足够时间后，海参已经吸水膨胀到干海参的两倍。因为海参的营养主要是蛋白质，蛋白质有很强的吸水能力，所以只要吸收足够的水分，干海参就可以变得很大。

5、2倍大且没有完全泡透，还需要一些处理才能变大，就像新鲜海参一样。将海参竖着切开，去掉沙口的石灰齿，发现里面有很多竖着的白筋，这是防止海参起泡的关键。用剪刀把白筋剪成很多小块，延展性变强，这样海参的泡沫就大了。

6.锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火，倒入泡好的海参，盖上锅盖煮半小时。海参熟了，也就是用筷子能轻松扎进去的时候，关火。别急，让海参自然凉了再拿出来。

7.准备一盆冰水，将凉透的海参放入水中，盖上盖子，放入冰箱冷藏2天。你仍然需要每隔一段时间换水。

8.当海参进一步变大，变成干海参的3倍长时，就说明完全泡透了。准备一些保鲜膜，把泡好的海参沥干，一个个封紧，放入冰箱冷冻室保存。解冻后，就可以煮了。

海参的吃法有很多。最有名的菜是洋葱炒海参，这是胶东的名菜。适合蒸、炒、煮、凉拌等。，如炒蒜蓉海参、海参瘦肉汤、海参粥、海参鸡蛋汤、凉拌海参等。老渔民教你泡海参，不吃一次就能成功。可以随心所欲的吃，不会缩水。

[特别注意]

1.海参有一个特点，一接触油或碱就会融化。即使没有油，接触空气体也会融化。所以要保证海参完全浸没在水中。主要是因为海参中的自溶酶可以溶解蛋白质。海参煮熟后，自溶酶失去活性，不会再融化。

2.商家为了增加海参的重量，会在海参里加糖。海参的颜色很深，身体容易弯曲，但刺是直的。这种海参是掺糖的。毕竟海参贵，一定要避免买掺糖的海参。

3.如果有纯净水，就用纯水泡。如果没有纯净水，就用凉开水泡。

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