怎么做鱼好吃又简单(家常炖鱼(家常炖鲤鱼))

红烧鱼

准备食材和调料:黄鱼1条/八角2个/干辣椒3个/胡椒粉少许/料酒1勺/生抽1勺/葱15g姜片5g/蒜片5g/葱姜适量/葱适量/盐适量/酱油1茶匙/陈醋1茶匙/白糖1茶匙/豆瓣酱1茶匙/普通面粉2汤匙。

第一步:将黄花鱼洗净去内脏，切掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两侧各切几刀，使其入味。

第二步:将料酒倒在鱼上，撒上盐，挤出葱姜的汁液将鱼腌一会儿，然后捞出葱姜。

第三步:在碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾上面粉，然后抖掉散落的面粉。

第四步:用锅里的宽油将鱼加热，将鱼放入锅中。15秒内不要转动它。

第五步:将未确定的形状翻至另一侧，煎至金黄色。煎好后，捞出沥干油备用。

第六步:锅里留底油，红油拌豆瓣酱翻炒。然后将葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入适量清水。

第七步:然后加入盐、酱油、生抽、胡椒粉、陈醋，搅拌均匀，煮沸。

第八步:烧开后，将煎好的鱼放入锅中彻底煮熟。一面快熟了，再翻过来另一面，彻底煮熟。

第九步:煮至汤汁粘稠，加入白糖调味，最后撒上葱花，即可出锅食用。

鲫鱼豆腐汤

准备好食材和调料，鲫鱼2条/白萝卜半个/煎荷包蛋2个/豆腐50g猪油60g花椒1g/葱半根/料酒1大勺/枸杞少许/姜1根/葱少许/盐少许。

第一步:将鲫鱼的头尾一刀一刀的切开，找到头部边缘的白线，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。

第二步:在鱼的两边各切几刀，这样腌制的时候才好吃。

第三步:将50克豆腐切成小块，白萝卜去皮洗净切片，切丝备用。

第四步:生姜切片，大葱切丝。

第五步:将鱼放入碗中，加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，将鱼抓匀，腌制15分钟左右。

第六步:鱼腌好后，将锅里的猪油加热，将鱼放入锅中，15秒内不要翻动。

第七步:煎鱼的时候，可以把锅转到可以轻松翻面，再转另一面，煎到两面金黄。

第八步:将煎好的鱼转移到炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，放入萝卜丝。

第九步:加入1000毫升刚烧开的水，盖上锅盖炖10分钟左右。

第十步:开盖放入豆腐块后，再次盖上盖子，焖10分钟。

第十一步:再次打开锅盖，用盐和胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞调味。然后就可以关火吃饭了。

水煮活鱼

准备调味食材，黑鱼1500g/小葱/黄瓜1根/金针菇/香菜/生菜/干辣椒/花椒粒/姜/鸡蛋1个/淀粉/花椒手。

第一步:将黑鱼的内脏取出，洗净，用刀背将它切成两段，将鱼与鱼头和鱼骨分开，将鱼骨剁成小块。

第二步:在鱼片中加入适量的盐、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝，用手抓鱼，腌制10分钟。

第三步:锅中加水烧开，加入适量盐，放入切好的生菜，金针菇一起煮，捞起铺在铺有黄瓜的大碗中。

第四步:锅里放油，把鱼头和鱼骨炒到变色，再放入花椒炒出香味。

第五步:倒入煮配菜的汤汁，煮开。先煮5分钟，然后将腌制好的鱼块放入锅中煮2分钟左右捞起。

第六步:洗锅，然后倒入平时两倍的油，烧热，放入干辣椒翻炒，翻炒。

第七步:然后加入少许盐，撒上花椒粒爆香，趁热把油浇在鱼上。

第八步:最后铺上小葱和香菜，或者撒上一些熟芝麻装饰一下，就可以吃了。

木瓜鲫鱼汤

准备食材和调料，500g鲫鱼/木瓜/姜/葱/盐/油两大勺。

第一步:将鱼洗净，在鱼头和鱼尾各切一刀，切记不要切成段，两边都要切。

第二步:两头剪断后，用刀轻拍鱼身数次，用手轻轻拉出鱼线。

第三步:鱼线取出后，在鱼身上划几刀，用料酒将鱼腌制均匀。

第四步:木瓜去皮对半切开，去籽，然后木瓜切块，葱切段，姜切片备用。

第五步:锅中放两勺油，将姜片煎至金黄色，捞起备用。

第六步:将鱼放入锅中煎至两面金黄，取一砂锅，放入煎好的鱼、木瓜，再放入煎好的姜片。

第七步:加入适量纯净水大火烧开，然后小火炖20分钟。

第八步:在煮好的鱼汤里倒入一些盐，撒上洋葱，一道美味的木瓜鲫鱼汤就做好了。

清蒸鲈鱼

准备食材和调料，鲈鱼/小葱/大葱/姜/红椒/清蒸鱼800g。

第一步:将鲈鱼洗净去除内脏，从鱼背部中间两侧切开。

第二步:将一小片白大葱切丝，将一小片大葱切丝。泡在水里，它会自然卷起来。生姜切丝，红辣椒切籽备用。

第三步:把蒸锅里的水烧开。把鱼放入蒸锅蒸之前，一定要把水烧开。

第四步:蒸鱼前先铺上姜丝、葱丝、红椒丝，一起蒸3分钟，将鱼出锅。

第五步:将蒸好的鱼铺上香葱丝，淋上酱油。

第六步:炒锅放适量油，烧至微微冒烟，倒在鲈鱼上。一道简单的清蒸鲈鱼就做好了！

萝卜丝鲫鱼汤

准备调料，鲫鱼2条/白萝卜200g生姜5g/葱花少许/枸杞少许/胡椒粉少许/盐。

第一步:将白萝卜去皮切片，然后用刀切成丝。将鲫鱼的内脏洗净，并剪去鱼鳍。

第二步:在鲫鱼的头部和尾部各切一刀，用菜刀从头部边缘轻轻敲击，同时轻轻取出鱼线。

第三步:把鱼两边的腥线拔掉，然后在鱼两边多割几刀，让鱼更入味。

第四步:将姜切片备用，热锅里下油，往锅里撒一撮盐防止粘锅，然后将姜片炒香。

第五步:15s不要翻锅里的鲫鱼。快煎熟时，转到另一面，煎至金黄色。

第六步:煮至汤汁呈乳白色，然后放入胡椒粉和盐，放入萝卜丝煮。

第七步:出锅前撒上枸杞和葱花，然后放入汤碗中。美味的萝卜丝鲫鱼汤就做好了。

酸菜鱼

准备调味食材，黑鱼1500g/老坛酸菜400g/适量胡椒粉/干辣椒/花椒/香菜/小葱/葱/姜/鸡蛋1个/淀粉/胡椒粉/盐/酱油/料酒。

第一步:准备鱼片，将鱼和鱼头、鱼骨分开。

第二步:加入鸡蛋、淀粉、姜丝、葱段、胡椒粉、盐、生抽、料酒，腌制15分钟。

第三步:锅里少放点油，下花椒炒香，再下鱼骨和鱼头炒香。

第四步:看到锅里有一点乳白色的时候，加入酸菜翻炒，然后加入开水。吃酸菜和鱼就差不多了。

第五步:大火烧开后，加盐，煮15分钟。先把煮好的酸菜和鱼骨捞起，铺在碗底。

第六步:把汤留在锅里，迅速捞出鱼片，倒入用酸菜铺成的碗里。

第七步:然后加入平时翻炒两倍的油，加入干辣椒和大葱翻炒至香。

第八步:然后加入胡椒粉，然后把热油倒在鱼上。油爆后，美味的酸菜鱼就做好了！

糖醋黄花鱼

准备调料食材:黄鱼500g/番茄酱50g/葱5g/姜3g/糖3g/玉米淀粉15g/蒜3瓣/葱半片/料酒一勺/生抽一勺/盐适量/陈醋一勺/食用油40ml。

第一步:将黄鱼洗净去除内脏，然后在鱼身上划两刀，使其入味。

第二步:放葱花片、料酒、姜、盐腌制黄花鱼15分钟。

第三步:将生抽、老抽、糖、醋倒入番茄酱碗里，调成糖醋汁。

第四步:将腌好的鱼去掉姜和葱，抖落水分，在鱼上均匀撒上一层玉米淀粉。

第五步:锅里烧热油，下蒜瓣翻炒，然后将鱼煎至两面金黄。

第六步:锅里留底油，翻炒放下的酱汁至粘稠起泡。

第七步:打开锅里的小火，让糖醋汁均匀的裹在鱼里。烧到收汁撒上葱花，就可以吃了。

菊子物语

转眼间，2020年只剩下几天了。新年假期一结束，春节就来了。

年初定的目标都实现了吗？

其实无论现状如何，时间都不会停止，生活还会继续，我们会继续为美好的未来而努力。

就像那句众所周知的成语:一年比一年多。

学习这8种简单家常的美食。每年饭桌上都有鱼，家宴上可以露一手。

美食值得分享，生活需要记录，阿加莎美食记录与你同行。

这个图形作品是阿加莎食物记录的原件。每一个画面，每一段文字都是精心拍摄和书写的。我想和你一起健康地成长和生活。您的关注、转发和评论是对阿加莎姐姐最大的鼓励和支持。严禁抄袭、盗用不良媒体账号图片，侵权必究。作者保留追究法律责任的权利。