水蒸蛋要蒸多久(水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑)

鸡蛋营养价值丰富。在鸡蛋的多种吃法中，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是最有营养的两种吃法，可以保证鸡蛋中的营养最大化。但是相比水煮蛋，蒸蛋会更适合大家吃，因为水煮蛋吃起来太呛，蒸蛋嫩滑可口。

但是在做蒸蛋的时候，有很多人做的蒸蛋，里面全是各种各样的蜂窝，一点鲜嫩的味道都没有。你以前知道这其中的原因吗？怎么做才能让蒸出来的鸡蛋嫩滑？

为此，我今天要和大家分享一些我们在做水蒸鸡蛋时需要掌握的细节，是用冷水蒸还是用热水蒸，用大火蒸还是用小火蒸？蒸需要几分钟？以及加多少水等。，我给你详细说说。

蒸鸡蛋的三个关键步骤，比豆腐还嫩。

一、加水

蒸鸡蛋时，一定要记得在蛋液中加入适量的水。加水时，不能用热水，也不能用冷水。因为热水会把蛋液变成鸡蛋花，冷水会在蛋液中滋生细菌，所以最好的办法就是用凉开水，没有细菌，也不用担心温度过高。

但是加凉开水的时候，也要注意。清水和蛋液的比例是1:1.1，这是最好的蒸的比例。不仅能让蛋液口感更顺滑，还能让它在蒸的时候更好的定型。

二、过滤

在蛋液中加入清水后，我们会用筷子不停的搅拌，直到蛋液和清水混合，我们还会准备一个滤网过滤。因为搅拌好的蛋液里会有很多气泡，如果不把这些气泡过滤掉，蒸出来的鸡蛋会呈蜂窝状。

蛋液过滤时，最好过滤两次，直到蛋液表面没有气泡，然后就可以下锅蒸了。这是无蜂窝蒸蛋的关键步骤。

三、开水上锅，蒸10分钟

对于准备好的蛋液，也要用保鲜膜把它的表面盖上，用牙签扎一些小孔，然后给他开水蒸。做蒸蛋的时候，一定要用开水，放在锅里。把它们放在冷水里会增加蒸制时间。蒸出来的鸡蛋尝起来不嫩，而且会变老变软。

如果把水放在锅上，用大火快速蒸，可以缩短蒸鸡蛋的蒸时间，保证水分不流失太多，蒸出来的鸡蛋吃起来会更嫩。那些喜欢用冷水做菜的朋友，以后一定要改掉坏习惯。

掌握了制作蒸蛋的三个关键步骤后，我想详细说说制作蒸蛋的具体步骤。如果有喜欢吃蒸蛋的朋友，请跟我学，尤其是家里有孩子的。你一定要多给他们蒸鸡蛋，可以及时满足身体对各种营养的需求。

【水蒸蛋】

【食材】:鸡蛋、盐、白醋、清蒸鱼、生抽、老抽、香油、葱花。

[生产]

1.准备一个小碗，先往里面倒两个鸡蛋，把鸡蛋搅拌成蛋液，再往里面加一点盐，调一下底味。

2.盐除了调味之外，还可以使鸡蛋中的蛋白质快速凝固，这样蒸出来的鸡蛋在蒸的时候就可以快速定型。但是切记不要加太多，一点点就好。

3.鸡蛋搅打成蛋液后，要准备适量的煮鸡蛋，加入蛋液中，边加边搅拌。水和鸡蛋的比例是1.1:1。然后加一点白醋去除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋会更香。

4.准备漏网，然后将蛋液过滤两次，再用保鲜膜覆盖鸡蛋表面。如果没有用保鲜膜覆盖，蒸的时候会有水滴和蜂窝状的蛋液。

5.准备蒸锅。蒸锅里的水烧开后，将准备好的鸡蛋羹放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟。时间到了，从蒸笼里拿出来，用刀把蒸好的鸡蛋切成小块。

6.准备一些生抽，淡酱油，蒸鱼，酱油，香油，调成汁，加到蒸蛋的表面，再加点葱花装饰。一个美味的蒸蛋就做好了。

关于蒸蛋的制作方法，就介绍到这里吧。如果你有喜欢吃蒸蛋的朋友，一定要收藏今天的知识。平时做蒸蛋的时候，用我教你的方法试试。

那么除了我分享的知识和技巧，你还知道我们在做蒸蛋时需要掌握哪些技巧呢？欢迎大家在评论区留言。