奶油分为几种 区别是什么意思(奶油分为几种 区别是哪种)

来源:12360海关热线

奶酪，奶酪，奶油，黄油

……

傻的分不清楚。

俗话说:“冬天不增重，夏天为什么要减肥？”

但是小关最爱吃的蛋糕价格却远远超出了钱袋子的胃口。

痛定思痛后，小关突然想通了——自己烤不好吃吗？

买全套烘焙材料，打开烘焙入门:

“如果你想烤得好，请按照以下步骤准备——

第一步，搅打奶油。

第二步，送黄油。

第三步，用奶油搅拌奶酪。

第四步，重复上述步骤…”

这些奶油、黄油和奶油奶酪看起来都一样！小关瞬间惊呆了！)

正好小关在一个圈子里，小海要请他吃蛋糕(虽然还没做出来)，所以先请他科普一下！

果然，天下没有免费的蛋糕。想吃就要做科普工作…

下面小海给大家介绍几种常见的烘焙材料。

实际上，奶酪，奶酪，奶油，黄油，奶酪，奶油…以上名称主要属于黄油、奶油、奶酪。都属于烘焙中的乳制品。都是来自牛奶，只是成分和加工工艺不同。

至于有些人，为什么会有那么多不同的名字？

但这只是翻译上的差异。

其实都是一回事。

敲黑板！下面是材料名称的速记公式！

奶油=生奶油=生奶油=奶油

黄油=奶油=黄油

奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪

那么，如何区分奶油、黄油和奶酪呢？如何分类？

别担心，小海会给你带路的-

划分君的分野

奶油

它通常被称为稀奶油。它的主要成分是鲜奶中的脂肪。制作时，通过离心分离出动物鲜奶中的脂肪，剩下的就是脱脂奶。

按照我们的国家标准，稀奶油中的脂肪含量应该在10%到80%之间，一般产品不能超过50%，通常是12%到38%。脂肪含量越高，奶油越稠。通常在各种饮料原料中加入稀奶油来调节口味。

敲黑板！奶油的海关分类如下:

不含浓缩物和糖或其他甜味物质的稀奶油归入0401；

加糖或其他甜味物质的浓缩奶油归入0402；

结块的发酵或酸化奶油，分类为0403。

-奶油的内部分界线-

稀奶油也有两种衍生品:淡奶油和对半奶油。

可打稠制作掼奶油的奶油

我们经常使用的是塔式鲜奶油、蓝风车鲜奶油以及一系列通过搅打形成的装饰奶油。

一半和一半奶油(一半&一半；一半)

一半牛奶一半奶油的混合物，通常加入咖啡中。最近流行浓奶饮料，里面的“浓奶”就是用它做的，口感真的很好。

嗯，热度确实“爆”了。

黄油

如果将“稀奶油”进一步脱水浓缩，就可以得到黄油，也就是我们常说的奶油或黄油，有些地方也直接音译为“黄油”。

其实黄油才是真正的“奶油”，这也是为什么我们说的奶油应该严格称为“稀奶油”的原因。因为黄油在“稀奶油”的基础上进一步脱水，脂肪含量可达80%以上，颜色会变得微黄。

敲黑板！黄油的海关分类如下:

黄油，0405以下。

———黄油的内部分割线——

黄油根据味道和形状分为以下几类:

无盐黄油

指的是不加任何调料的纯天然黄油，是最常见最常用的一类黄油。这种黄油有很多用途，比如做蛋糕、饼干、面包、煎牛排、烹饪等等。

咸黄油

咸黄油是一种加入适量盐制成的黄油，一般用来直接涂在面包上吃，不适合做甜点。

可涂抹的黄油

很常见的一种黄油，制作过程中会加入一定量的植物油，有时还会加入一些其他的香料。质地柔软，即使冷藏后也不受影响。一般用来直接涂在面包上吃，不适合烘焙或烹饪。

无水黄油

又称无水黄油，专门用于制作牛角包、蛋挞皮等需要酥脆的西式糕点的黄油。与普通黄油相比，好的片状黄油熔点高，完全无盐，含水量较低，最高乳脂含量可达99.9%(当乳脂含量大于等于99.8%时，可称为无水黄油)。

奶酪

即奶酪是由牛奶或乳制品中的蛋白质凝固而成的乳制品，包括以下三类:

成熟奶酪

不是生产后立即食用，而是在一定温度等条件下存放一定时间，就是市面上常见的硬块状奶酪；

霉菌成熟干酪

由特征霉菌发酵的成熟奶酪，最常见的是“臭”蓝奶酪；

新鲜乳酪

生产后不久就可以食用的奶酪，包括新鲜奶酪，市面上很多软质奶酪都属于这一类型。

此外，还有一种产品叫再制奶酪，是以不低于15%的奶酪为主要原料，添加乳化盐，加热搅拌乳化而成，通常用于即食。

最后一次敲黑板！)

奶酪的海关分类如下:

奶酪，0406以下。

(前方高能！！！请不要深夜看下面！！！否则小海不负责饿肚子。)

我们常见的奶酪有:

马苏里拉奶酪:

披萨切好后的图就靠它了。

奶油奶酪奶油奶酪:

记得用它做芝士蛋糕。

帕尔马干酪:

磨成粉后做焗饭。

马斯卡彭马斯卡彭奶酪:

提拉米苏必备材料。

切达奶酪切达奶酪:

颜色从白色到淡黄色不等，味道也是浓而淡。

最后，当然，我们的-

奶酪片

用面包做三明治或者汉堡，好吃又方便！

好了，烘焙材料中的乳制品就说到这里。现在你可以开始为我做蛋糕了…

哎，小关，你怎么下来了？

你是睡着了还是饿了？？

友情提醒:

根据《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理条例》(海关总署令第248号)和《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》(海关总署令第249号)，我国对进口乳制品实施严格监管， 包括境外国家(地区)的食品安全管理体系必须通过海关总署的评估和审查，生产企业必须取得海关总署的注册。 每批进口产品必须提供检测报告和生产国(地区)的官方证明，每批进口乳制品的海关依据法律法规进行合格评定，包括单证审核、监管和抽样检验。

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