豆芽，由豆类发芽而成，富含维生素C，可增强抵抗力。绿豆芽和黄豆芽是最常见的。绿豆芽热量低，水分和膳食纤维高，能清热去火。这个醋煮豆芽，只放了一点盐、醋和一点青蒜
豆芽，由豆类发芽而成，富含维生素C，可增强抵抗力。绿豆芽和黄豆芽是最常见的。绿豆芽热量低，水分和膳食纤维高，能清热去火。这个醋煮豆芽，只放了一点盐、醋和一点青蒜，非常爽口。喝的时候可以用醋汁蘸着吃，改善口感，增加风味，微咸。少盐的秘密:豆芽不容易入味。加盐后豆芽汁渗出，所以最美味的是蔬菜汤。如果想要少盐，可以跳过蔬菜汤；为了更有味道，用汤夹从底部取。有了这道菜，就不用额外做汤了。往汤里加半碗热水稀释一下。就当是汤吧，也可以从整体上减少盐的摄入。
由meggy的舞动的苹果【豆类水果食品官方认证专家】
用料绿豆芽 1盘油 适量青蒜 1棵米醋 适量盐 1克做法步骤1.绿豆芽去除杂质，清洗干净，沥干水分。
2.将青蒜对半切开，切成寸段。
3.将适量的油倒入炒锅中。油热后，将豆芽放入炒锅中，翻炒片刻，稍变软。
4.倒入适量的米醋，这样可以保持豆芽的鲜脆。
5.撒一点盐
6.翻炒至豆芽变透明，撒上青蒜，拌匀，出锅。
7、鲜脆，水分足，开胃爽滑。
小贴士
1.绿豆芽嫩，炒两三分钟就可以熟了。先放醋使豆芽鲜脆，再放盐使其粘在表面有味道；2.青蒜一入锅，翻炒几下就出锅；3.整个过程一气呵成。豆芽出锅前不要炒的太软塌塌的，这样不会有鲜脆的感觉。
绿豆芽的营养功效
绿豆芽150 ~ 200克，汤煎，可解酒热毒。
清暑
航道疏浚
补肾利尿
减轻肿胀
滋阴壮阳
调理五脏，养颜美容，利湿清热。
降血脂，软化血管。
绿豆芽的饮食禁忌
豆芽膳食纤维较粗，不易消化，性寒，脾胃虚寒者不宜长期食用。
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