七彩椒怎么泡才好吃(泡椒怎么泡才好吃)

广西有一种特殊的辣椒，就是彩椒，有青、白、青、黄、紫、橙、红等多种颜色。一棵辣椒树往往是五颜六色的，是广西特有的辣椒品种。每年的7-8月，是彩椒的采摘季，一颗颗彩椒掩映在绿树之间，也是一道独特的风景。彩椒大如手指，晶莹如珍珠，颗粒饱满，色泽纯正。新鲜的彩椒肉质脆辣，维生素和纤维素的含量都很高，尤其是维生素在蔬菜中排名第一。经常食用可以有效改善肤质，增强体质，比普通辣椒更脆更嫩。

鲜嫩的彩椒，色泽艳丽，晶莹剔透。

由于其鲜辣的口感，结合广西人不爱吃辣的特点，彩椒一般不用于炒菜，而是用来制作特色咸菜——【酱彩椒】。和我们平时做的泡菜不同，这个泡菜不是用盐腌的，而是用酱油腌的。把晒干的彩椒放在装满酱油的密闭容器里浸泡一个月，这个咸菜基本上就可以吃了。咬一口，又脆又甜又辣，有时候会忍不住流泪流鼻涕。先辣后甜，越嚼越好吃。香、辣、脆、鲜、甜、酸& # 34；集多种口味于一身，是一道不可多得的大餐、开胃菜& # 34；神器& # 34；。如果酿造得当，可以保存一年。

酱彩辣椒又辣又脆，很开胃。

把彩椒泡在酱里的做法并不复杂。它继承了普通咸菜的做法，唯一特别的是用酱油腌制。酱油本身有咸味，比盐低很多。用酱油泡过的彩椒吃起来更健康，泡椒不会干枯，但依然呈现出饱满酥脆的口感。泡之前，彩椒需要清洗干净晾干，和普通的咸菜没什么区别。冲泡好的容器需要密封好，消毒好，没有油污和污垢。最后将彩椒装上酱油，最后用白酒或醋封坛，放在阴凉通风处腌制一个月。这道菜【五彩椒】就可以上了。

酱彩辣椒又辣又脆，很开胃。

-【美食菜谱-酱彩椒】-主料清单-彩椒，酱油。

配料清单——大蒜、冰糖、胡椒粉、白酒。

辅助容器-密封良好的玻璃瓶。

-[开始生产]

①把市场上买的彩椒清理干净，把那些破损不全的彩椒去掉(怕影响腌制质量)。不要去蒂，用清水洗净，放在太阳下晒3-4小时。如果辣椒的表皮稍有褶皱、萎蔫就更好了，更容易入味，也更脆。

大蒜必不可少。大蒜和彩椒是这道菜的最佳搭配。将大蒜去皮，浸泡在清水中，晾干或风干表面水分。有些人喜欢放一些香料，比如八角、香叶。我试过，但是泡过之后会很苦。我只在这里放胡椒。作为基料，彩椒会更香，味道更好。

③将准备好的瓶子清洗干净，确保无油无杂质，用开水烫一下或烫几下，放在太阳下晒干。瓶底铺一层胡椒粉，放一层彩椒和一层蒜到瓶口，用冰糖封好顶部，倒入酱油淹没配料，最后倒入一些白酒将瓶口封紧。

(4)所有彩椒都是这样准备的，放在阴凉通风处腌制30天。这种五颜六色的酱辣椒基本都可以吃。如果你想快点，也可以放在太阳下晒，15天就可以吃了，但是彩椒不够脆。腌制的彩椒又甜又脆，吃起来很不错。喜欢的朋友可以试试。

—【制作小贴士】—

(1)用彩椒做这个酱，配料不能湿，彩椒、蒜、辣椒表面必须干燥无水，否则容易腌制& # 34；鲜花& # 34；而且彩椒的蒂最好不要去掉，不要损坏，这样颜色好的彩椒才能腌制出来。

②要腌制的容器一定要清洗干净，无油、无生水、无污物，提前消毒，沸水煮、沸水煮或晒干，这样才能保证腌制的彩椒长久不坏。

(3)大蒜可以起到消毒杀菌的作用，其实不加也是可以的。如果不加太多，会先带走彩椒的味道。花椒可以增味，只需在瓶底铺上薄薄的一层。最后，白酒可以起到杀菌作用，防止起泡。如果你想要酸的东西，你可以加一点醋。

(4)腌制瓶口的封口要做好，防止杂菌进入影响腌制质量。每次取食物时，一定要使用无水无油、清洁干燥的器皿，吃完后立即密封。