蛋糕,面包的同类是什么()

在进入烘焙行业之前，我们必须了解一些基础知识。在烘焙方面，我们大致可以分为面包和西式糕点，但两者最大的区别是什么？今天就和大家分享一下！

面包和西式糕点最大的区别在于，制作西式糕点时，不需要添加酵母。做面包需要酵母，所以发酵在面包制作中非常重要。如果发酵不充分，酵母就不能很好的发挥作用，做出来的面包就会有很浓的酵母味，所以发酵是一个很重要的环节。

一般来说，制作西式蛋糕的材料很多，分类方法也多种多样，通常是根据蛋糕的形状来分类，但也有更细致的分类方法。西式糕点的制作流程严谨，都遵循一定的操作流程。而且材料比较多，用量要准确。当只用面粉、水、食用盐、酵母为原料时，如果发酵时间充足，面包中的酵母在面团中发酵后会变得膨胀、松软。所谓的面包制作，就是面团不断膨胀，然后收紧的反复过程。

一般面包制作流程:和面、发酵、分圆、中间醒发、定型，最后醒发、烘烤。制作最简单的面包是面粉、水、盐和酵母。有些面包还会添加一些其他的材料，但总的来说，大部分面包只能用基本材料和一些辅料制作。对于西式蛋糕来说，不同的蛋糕有不同的操作模式，但一些基本原理是相似的。

其实不管是哪种面包，制作过程都是差不多的，唯一的区别就是不同种类面包的揉面时间和发酵时间不一样。做面包是一个非常复杂的过程，需要反复揉面发酵，然后加大力度揉面，进一步发酵。发酵时间取决于面包的种类，温度要提前设定，时间要计算准确。同时，酵母对环境温度比较敏感，需要在空的房间里制作面包，并随时控制温度。

关于面包和西式蛋糕的区别，我想在这里和大家分享一下。大部分都是关于面包的，因为西式蛋糕的操作步骤不太一样，但是只要严格按照要求操作，基本都可以做出来。面包是一门大学学科，你需要知道原理才能做好。随着深入，你会逐渐发现不同之处。

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