煮螃蟹要煮多久大火还是小火(清水煮螃蟹要煮多久)

秋天是吃螃蟹的最佳季节，秋风起。此时的螃蟹味道鲜美，肉质厚嫩，具有清热养阴、补肝肾、补髓等功效。但同时，它也是一种“高危”海鲜。一不小心就可能掉进它的“美味陷阱”。秋季吃螃蟹有哪些禁忌？接下来，就带你揭开健康吃螃蟹的秘密吧...

四份不能吃

蟹腮:螃蟹开壳后要先去除呼吸器官。

蟹心:打开蟹壳后，会看到蟹身中间有一片六角形。这是蟹心，和蟹膏连在一起。大多数人会认为它是蟹膏的一部分。

蟹胃:藏在蟹黄里，一个三角形的小包。蟹胃的排泄物里有很多细菌和有害物质。

蟹肠:一部分藏在蟹黄里，蟹黄里有一条明显的黑线，就是蟹肠，一直延伸到蟹的肚子和肚脐。蟹肠和蟹胃一样，含有蟹屎，不能食用。

不能分两个状态吃。

第一，不要吃死螃蟹。

人死后，螃蟹体内的寄生细菌会大量繁殖，扩散到蟹肉中，使蛋白质分解，产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。死蟹即使煮熟了，毒素仍然不容易被破坏，会导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

第二，不要吃生螃蟹。

螃蟹含有各种病原微生物，单靠黄酒和白酒浸泡是杀不死的。生吃螃蟹容易诱发寄生虫病。

“香客”食物不宜同食。

柿子:蟹肉含有丰富的蛋白质，而柿子含有大量的鞣酸。这两种物质会相互反应形成蛋白质，凝固成块状，在胃里难以消化。因此，有些人吃螃蟹和柿子会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

浓茶:吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内不要喝茶。茶叶和柿子一样，含有鞣酸，容易引起肠胃不适。

寒性食物:吃螃蟹时，不要同时吃寒性食物。螃蟹性寒，吃了寒凉的食物会导致腹泻，肠胃失调。

最后要温馨提醒大家，螃蟹性寒，不宜多吃。脾胃虚寒的人要特别注意节制，避免腹痛腹泻。螃蟹性寒，可加入紫苏、生姜做秋季蟹餐。两者都是辛温的药材，可以达到缓解螃蟹寒性的效果。

文/王硕(北京鼓楼中医医院药剂科)

来源:北京青年报

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