白茶保质期是多少年(白茶的保质期限是多长时间)

丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。

丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。

丠作者:陈固村

《1》

前段时间有个外国茶友问了个问题。

为什么他买的白茶存放两年就没了香味，不能作为老白茶存放？

闻言，顿时遐想万千。

买回来的新茶是不是含水量不合格，放不了多久？

茶叶还是没有密封好，气也没了？

或者说，白茶长期存放的包装方式没有选对？

就在我准备进一步提问的时候，茶友加了一张图。

打开它，真相就会大白。这不是安吉白茶吗？

在茶圈里，安吉白茶身份特殊，经常被人调侃。

因为它叫白茶，其实是绿茶。

处在曹操的阵营里，处在韩的心里，安吉白这种绿茶，没有白茶的实在性，自然不能长久。

喝茶的时候，绿茶贵在尝试新鲜事物。

可惜存放太久，香味会褪色，新鲜度会受损。

最近刚翻出一罐过期两年的安吉白茶。

下面就以它为例来说说绿茶和白茶之间的那些事吧。

《2》

安吉白茶为什么不能长久？

因为是按照绿茶的工艺加工的，绿茶的鲜叶都是采摘下来的，然后及时进行高温杀青。

杀青不仅奠定了绿叶清汤的风味，还彻底杀死了茶叶中酶的活性。

即使后期长时间干燥封存，也无法像白茶一样实现从新白茶到老白茶的华丽转身，茶越喝越香。

之前从柜子里找出的安吉白茶，过了两年再打开，完全像一对过期的绿茶。

干茶色泽暗沉，原本的鲜绿色、浅绿、黄绿色都变暗。

颜色较暗，光泽暗淡，没有新茶期的“好色”。

抓一把，近距离闻闻。香气很淡。

花香闻不到，连炒绿茶常见的香、火香、嫩香都不见了。

抓一把，放在玻璃杯里，倒入八分饱的热水。

稍等片刻，估摸着六七分钟后，干茶会渐渐泡开，舒展开来。

按两下，定格拍了一张照片。

肉眼可见，茶汤黄绿色，汤水依旧清澈。

但是当我举起杯子准备喝的时候，我能闻到一股有点闷的味道。

尝尝吧。老实说，茶汤已经变味了。

不鲜不甜不好吃就算了。关键是茶味变得极淡，含量很空，不好喝。

可见绿茶要鲜饮的说法不无道理。

即使绿茶处于干燥密封状态，一旦过期时间过长，整体茶味也会走下坡路。

最后变得一文不值。

喝这样不新鲜的绿茶，还不如单纯的喝一杯清凉的白茶，更让人省心！

《3》

安吉白茶和白茶，有什么联系？

既然安吉白茶只是绿茶的一种，为什么要命名为白茶？

一个安吉白茶，一个福鼎白茶，虽然本质分类不同，但通俗的简称叫白茶。对一群新茶友来说不是很迷茫吗？

其实浙江安吉产的安吉白茶就是典型的绿茶工艺。

之所以命名为白茶，与其茶叶品种有关。

适合安吉白茶的茶树品种是一种有白化病的茶树。

春天，茶树的新叶是白色的，从远处看，片玉的新芽和新叶也是白色的。

因其颜色特殊，当地茶农将其命名为白茶。

因为产自安吉，两者相加就是“安吉白茶”。

六种茶中，白茶之所以叫白茶，一言难尽。

以前，茶是友好的。绿茶叶子清汤，红茶叶子红汤。怎么就到了白茶？白毫银针、白牡丹、寿眉都不是白叶白汤，还叫白茶？

从白茶的定义来看，什么是白茶？需要三个先决条件:

它们是特定的树种(大白、水仙等。)、特定工艺(萎凋干燥、不揉捻不杀青)、特定风味(鲜香醇厚爽口、原汁原味自然)。

三大前提缺一不可。

适茶树种的新芽叶上有大量白色茶毛。

另外，白茶简单的制茶工艺可以尽可能的保留这些芽叶上的白毛。

在白针和牡丹王的花蕾上，可以看到白针和银光的出现。

这是白茶最标志性的“白”！

《4》

新的白茶闻起来像绿茶？

前不久，一位上海茶友买了一罐2022一级白牡丹。

我的意思是我从来没有喝过白茶，所以我会买一个小罐子来品尝它。

收到后，打开泡泡试着喝。

没过多久，我就兴冲冲的来反馈了。

第一，哇，这茶怎么这么香？

第二，这种新白茶怎么闻起来和绿茶那么像？

对于原料来自高山、被阳光晒得枯萎的白牡丹新茶来说，花香飘逸、茶香馥郁、香气多变是再正常不过的事情了。

至于，为什么爱茶的人会觉得新白茶闻起来像绿茶？

原因不难猜。正因为你没有接触过白茶，所以你难免会代入你以前喝绿茶的经历去闻一闻，去联想一下。

事实上，就常见的香气类型而言，新白茶的香气与绿茶相差甚远。

纵观几种著名的绿茶，其主要香型如下:

炒豆角、栗子、兰花、香、草、火、糙米等。

炒绿茶，有类似炒豆的香气是正常的，是植物蛋白受高温影响后的香气。

至于栗子香绿茶，从经验来看，炒青的时候，炒锅里的温度一定很高。

兰花闻起来像兰草和兰花，这是大多数绿茶最常见的香味。

绿草的气味是嫩芽嫩叶的新鲜植物的气味，这种气味在早期生长的乌牛早中是典型的。

在大多数饮茶者的鼻子里，这种香味闻起来像一种通用的茶香...

新白茶的香气却不是这样。

因为白茶在加工过程中没有经过杀青，所以绝对不会有炒豆香、栗子香、火香等。

新白茶的代表香气有干草香、毫香、花香、草香(煮凉茶常用的三花三草等。)，竹林香，鲜笋香等等。

值得一提的是花香。

新白茶的香气并不单一，而是层次鲜明，变化多端。

喝白牡丹的新茶并不稀奇，每次匆忙中都能感受到不同的花香。

如苦楝、七里香、薜荔、广玉兰、栀子花、晚香玉、鸡蛋花、金合欢、茉莉等多种香味，四散绽放。

你唱完我就上台，很丰富！

《5》

白茶的清新味道会像绿茶一样，时间长了就消失吗？

绿茶的适宜饮用期较短，保质期为12个月，不宜长时间存放。

还是趁早喝尝为好。

不然第二年之后，第二年绿茶的地位就很尴尬了。在鲜口感上，与绿茶相比完全没有竞争力。

考虑到这里，有些茶友就想到了白茶的清新味道。

喝白茶的时候，新茶的味道同样清爽。

茶味甘甜，茶汤清新爽口。

一两年后，绿茶的新鲜度会下降，甚至消失。那白茶存放了三五年，已经成了老白茶了。是不是很清新爽口？

换个角度看，是不是只有新茶讲究茶味的清新爽口，而老白茶只需要茶味的厚重甘甜？

我不能理解这个。滋味鲜美是白茶的茶香特征。

只要品质好，存放到位，白茶的鲜度不会因为空而消失。

鲜、醇、爽是所有白茶的共同特征。

相比新白茶，老白茶的细腻表达就没那么直白了。

但是躲在清甜饱满的汤里，咽下茶汤的时候，喉咙感觉甜甜的，沁人心脾。

这种味道也是清新爽口味道的表现！

《6》

放眼全国，绿茶分布广泛。

适合做绿茶的茶树品种很多。

几乎所有产茶省份都产本地绿茶。

另一方面，白茶起源于福建。

适宜树种方面，只有大白、大白、水仙和本地种群树种。

树种不对，很难做出正宗的风味。

比如有的鱼适合红烧，有的鱼适合清蒸。

选多刺鲫鱼做松鼠鱼，不伦不类。

用专业术语来说，这涉及到树种的适配性。

散装绿茶，不强调具体树种。

但是，龙井绿茶，安吉白茶等。，对树种的适宜范围有明确的规定。

白茶的加工也是如此。

从合适的茶叶品种来说，即使完全照搬同样的工艺，也不是白茶！

更多关于白茶的知识

据说安吉白茶和月光白茶都是白茶。你真的考虑过福建白茶吗？

安吉白茶不是白茶，月光白不是白针，那么什么才是真正的白茶呢？

安吉白茶属于什么茶？绿茶还是白茶？是三年后的老白茶吗？

不管是新白茶还是老白茶，白茶的香味是枣香吗？

桂花茶，陈皮白茶，红枣白茶，在白茶中加入更多的香料，真的会更好喝吗？

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陈晨，乡村大妈，专栏作家，茶业原创媒体《陈晨茶》首席撰稿人。她出版过白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。