白茶饼怎么冲泡(白茶饼和白茶区别)

丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。

丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。

丠作者:陈固村

《1》

白茶的冲泡可以分为四个模块。

是的，茶具。

第二，用水。

第三，注水。

四，水出来了。

至于出水时间的控制，村里的陈晖阿姨通常会建议大家用五秒钟快速出水的方法，这样才能保证茶汤口感适中，不会太浓。

但也有茶友很困惑:“是不是泡饼茶前五秒钟？”

对，冲泡茶饼，也是快出水了！

“可是出了水五秒钟，茶饼都没散开，怎么会有味道？一般我泡茶的时候，都是让茶饼摊开，然后做汤。”

看，这又是一个冲泡错误，受茶的形状影响。

其实正确的茶饼冲泡方式不是坐在杯子里，而是快速出水。

具体原因下面详细解释。

《2》

茶饼冲泡，能来一杯吗？

答案是:不会。

坐在杯子里的直接后果:糟蹋了喝汤的感觉。

坐杯是指茶叶长时间与水接触(茶与水接触至少五秒钟)释放味道。

在坐杯的过程中，茶叶中的通道会大量打开，内部的物质会大量释放出来，溶解在水中。

这些内容包括:茶多酚和咖啡因。

茶多酚和咖啡因大量释放的直接后果是茶汤涩苦，浓度远远超出口腔可接受范围，口感受到严重打击。

尤其是内在品质丰富的高山茶，不适合用杯子冲泡。只有那些内在品质严重不足的扁茶，才应该坐杯冲泡。

优质的山茶花就像一个充满水分的海绵。轻轻一捏，水就流出来了。而内在品质不足的扁茶，就是水分很少的海绵。只有非常用力地挤压，才能滴出几滴水来。

坐杯的方法虽然是把茶饼全部打散，但也破坏了茶叶的结构。即使第二次和第三次冲洗开始使用快速排水的方法，也无济于事。

泡茶饼的正确方法是快速出水。

《3》

茶饼冲泡，为什么要快速出水？

快速排水可以保证茶饼味道的正常释放。

茶友之所以会误解茶饼是用杯子冲泡的，是因为看到茶饼处于紧绷状态，认为这种状态的茶饼用快出水的方法很难释放出来。

事实并非如此。

茶饼，在被压之前，需要简单的揉捏。在短暂的揉捏过程中，细胞壁被破坏，胞内液体溢出。这些溢出的物质会以我们肉眼看不到的状态附着在茶叶上。

很难看到，但不代表人不存在。

这些附着在茶叶表面的物质，只要用开水冲泡，就会剥落，溶于水，释放味道。

所以，我们不用担心茶饼没有味道。只有那些原料差的茶才会没有味道。

而且茶饼味道的释放是一个渐进的过程，如花蕾绽放，从花到芽，是渐进的，而不是一蹴而就的。

第一次冲，尤其是花和骨头，紧紧挤在一起，香和貌都看不见。

第二次的匆匆，如第一次花开，舒展花瓣，绽放芬芳。

三、第四冲，是花开的高峰，姿态最艳丽，此时饮茶，是茶汤香气的高峰，可以充分领略茶香。

然后，茶香渐渐淡去，直到平和，最后淡去。

如果第一次用冲泡的方法，如果茶叶的香气物质和滋味物质被过度消耗，感觉不到每次的风味变化，那就是很大的损失。

《4》

白茶饼，怎么冲泡？

白茶饼冲泡的第一步是撬茶饼。

不要小看这样一个步骤，茶饼的厚度会影响口感。

为了保证茶饼充分释放香味，把茶饼撬成薄片，像薯片一样。

有些爱茶的人不会撬茶，把茶饼撬成块，像豆腐块一样。冲泡这种茶时，茶饼很难完全散开。

撬成薄片，就不用担心口味释放了。

撬开茶饼后，用约110ml白茶盖碗，与5g白茶混合。

【白茶冲泡要点】

第一步:热锅和暖杯

火锅暖杯是必经的一步。火锅暖杯可以去除异味。

清洗后即可倒茶，利用碗盖的温度散发茶香，方便闻香。

第二步，开水泡茶。

用100℃的开水做茶饼。

先把墙灌满水，把茶饼全部打湿，盖上盖子，马上把茶汤倒出来。

第二次冲洗时，可以采用定点注水。当茶饼被热水浸泡后，毛孔已经张开，逐渐变得蓬松。

直到气泡褪去，才能使用定点注水。

第三步:流出物

冲泡茶饼时，出水的原则是快速出水。特别是1-5次冲水，出水速度要快，保证茶汤的浓度。

水出来的时候，最好用滤茶器。

在撬茶饼的过程中，难免会碎，也容易带屑。用茶叶过滤网挡住，可以保证茶汤清澈，避免喝茶时喝出茶渣。

因此，冲泡步骤完成。

《5》

茶饼虽然处于紧实状态，但完全不影响冲泡。

要感受茶饼的甘、甜、滑，听听村姑陈的建议，或者用快速出水的方法。

杯，不适合蛋糕茶。

而且茶叶浸泡时间过长，茶多酚和咖啡因会过量释放，变成华丽旗袍上的虱子。

欢迎关注【陈骁茶】，了解更多白茶、岩茶知识！

或者直接在手机上点击下面的“了解更多”！

版权声明:本文原创于1988年茶乡大妈蓝小平。未经允许，任何媒体不得转载。欢迎茶友转发给朋友。