山东最著名的特产是什么(山东农产品特产)

外省人提到山东，关联度最高的可能就是大葱了。大概是因为入口的葱白挺拔爽脆，很符合山东人诚实坦率的豪爽性格吧。

在传统鲁菜中，大葱在高档菜肴中占有重要地位，比如烤鸭，比如大葱、海参。但在百姓餐桌上，也是一个站立的主角，比如大葱炒鸡蛋。而且很多时候也可以直接进入。和山东人的联系是因为大葱是生吃的。

当然，并不是所有的大葱都适合生吃，大部分都很辣。这种辣和辣椒不一样，和前五味的辣不在同一个维度表达。但是，有一种大葱，非常适合生吃，那就是大葱界的“扛把子”——章丘大葱。

1949年底，毛主席第一次访问苏联，带的国礼中就有章丘大葱。章丘大葱其实是古代皇宫里的贡品，在APEC、冬奥会等重要国际会议的餐桌上也有。

今天的章丘大葱也是不错的礼物。章丘为它定制了一个一米多长的长方形礼盒。盒子上安装了一个把手，他把它像乐器一样握在手里。一米多长，因为葱叶都是拔起来了，它的高度可远不止这些。2020年，当地洋葱农民种植了一棵高2.532米的大葱，创下了新的吉尼斯世界纪录。

五十三米，大葱比姚明还高，草药成分的“天花板”。这成为了国家农产品地理标志产品，有“铁匠之乡”之称的章丘也成为了享誉世界的“大葱之乡”。

大葱，在民间被称为菜波、和食草，原产于中国西部高原和西亚。《礼记·曲礼》《礼记·内则》等记载:“万物春为大葱，秋为芥菜；用肥葱，用葱糊。”也就是说，大约在公元前1000年，中国就已经有了大葱的栽培和食用蔬菜。

公元前681年，大葱传入齐鲁。《管子》对此有详细记载:“齐桓公五年，北伐、冬葱、荣树(古胡豆)出现在山中，遍布天下。”这意味着大葱是战利品，被“抢”走了。

《汉书·龚遂传》曰:“遂为渤海太守，劝民植桑，命其口植葱五十棵。”劝和命令，说明汉朝把种植大葱作为普通百姓才能完成的任务，是山东传播种植大葱的开始。

公元530年，《卢良恕僧繇传》记载，大葱的销售已被列为农贸市场的重要地位。据东汉崔干《四人月令》“二月不要葱，六月不要葱，七月种大小葱。大葱夏天小，冬天大。”二月可以种小葱，六月可以种小葱，夏葱和冬葱是有区别的。这和大葱的基本种植方法是一样的，冬春种大葱，夏种大葱。

北魏时，贾思勰的《齐·姚敏书》也有一篇关于种植葱的文章，详细论述了种植葱的留种、栽培、管理和越冬措施。

贾思勰的《齐·姚敏书影》

元代王镇的《农书》也详细解释了小葱的种植方法:“种植方法是先将小葱种在小畦里，但移植到畦埂里，都成了小葱，背尽可能高，白如云，宿根在地上。到了春天，它们必须被种植和移植。”由此看来，大葱的种植方式至少在元代已经基本定型。

到了明朝，章丘大葱已经闻名全国。据明代嘉靖九年(公元1530年)章丘县志记载:“产女儿山者，以葱为最。”据《章丘县志》乾隆二十年(公元1755年)“蔬菜属芥菜、韭菜、葱、蒜、瓜，产女儿山者为佳。”章丘大葱以其悠久的栽培历史和优良的品质被誉为“大葱之王”。章丘大葱最著名的产地是山西的乔家、马家、时嘉、高家、王金等村，被称为“正宗绣品章丘大葱”。

清代章丘县志中的大葱

“以生女孩山为最”

章丘地处温带，四季分明，气候温和，日照充足，土壤肥沃，赋予了大葱优越的生长条件。经过多年的选育，章丘大葱主要有“大”和“齐”两个品种。“大梧桐”植株高大，葱白细长，脆、嫩、甜；“齐阴风”高大粗壮，抗倒伏，微辣。

传统的生长模式，秋季育苗，夏季移栽，经历了春夏秋冬四季。章丘大葱生长周期长，整体高大粗壮，糖度和脆度恰到好处，辣味略淡，微甜，香脆可口，打破了普通大葱的口感，品质很高。

由于独特的品种，独特的富硒土壤，附近优质的灌溉泉水源，传统的深沟开沟、高土耕作、精耕细作的耕作方式等。创造了章丘大葱的优良品质，使其深受市场认可。通常，在地里的大葱成熟之前，国内外的顾客就争相预订。北京烤鸭在章丘选了500亩地种章丘大葱。

章丘大葱之所以有如此优异的品质，受到市场的青睐，不仅仅是因为章丘的水土肥沃，更是因为葱农的辛勤耕作和精心呵护。每根大葱从播种到收获，都要经历420天左右的生长期，期间的辛苦可想而知。但是当我们看到大葱如雨后春笋般冒出来的时候，大葱农脸上的笑容告诉我们，所有的付出和努力都是值得的。

章丘大葱为什么被称为“大葱之王”？

早在明朝嘉靖年间，章丘大葱就成为贡品。明世宗说“食物甜脆”，把它们命名为“葱中之王”。它们又高又白，又脆又甜。

高大:指章丘大葱的高大植株。如果一个山东人对你说:“你还没有我的葱高”，不要着急。大葱2.5米。你多少钱？

白色:是指大葱的主要食用部分——它们又长又直。一般长50-60厘米(最长的超过80厘米)，厚3-4厘米。作家老舍在文章中写道，看山东大葱就像看运动员，不是看脸，是看腿。济南的大葱至少有三尺长，而且很粗，比他的手腕还多一两圈。

脆:章丘大葱脆嫩，葱丝很少。咬一口后，它们又脆又生。手里拿个洋葱咬一口！没错，这就是你过去描述的山东人。

甜的:指章丘的大葱，香甜可口，很少辣。粗纤维含量低，含糖量高，口感脆甜，适合生吃。

该区每年都会举办章丘大葱文化旅游节，进行大葱的评选和推介，今年已经举办了20届。全国、省、市的农产品展销会都有章丘大葱的影子，知名度和美誉度都在不断提高。在数字时代，开发了小白葱、玉娃娃等200多件大葱文化创意产品，将龙山文化、泉水文化融入章丘大葱系列产品设计中。

章丘有富硒土壤的天然优势。富硒大葱技术种植的大葱硒含量不低于每公斤30微克，是普通大葱的27.75倍。章丘大葱含有较多的蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质，尤其是维生素A、维生素C和大蒜素具有较强的杀菌能力，并富含微量元素“硒”，又称“富硒大葱”。

章丘大葱可以生吃，也可以凉拌。也可以剁碎或者切丝，蘸甜面酱，做成面饼，也就是说可以吃煎饼，卷大葱。

许多名菜，如大葱炒海参和北京烤鸭，都是用大葱调味的。在北方，大葱还可以烤、炖、烧、焖，葱姜油、葱椒油、葱黑豆油等。用于混合、搅拌和炒菜，蔬菜的味道具有不可替代的穿透力。

北方人最爱的地方饺子里少不了大葱，猪肉大葱是冬天最温暖诱人的馅料。即使是南方人，火锅里也不缺洋葱。热热闹闹的葱段在红汤里疾驰，在辣油里释放香气。有了葱油汤的加持，无论是煮肉还是煮菜，都有一缕香气。

冬天，北方大部分家庭都会储备一些大葱过冬。在大葱上市的季节，当地人会购买它们作为外国朋友的特产。

章丘大葱秋收后陆续上市，确实好吃，但需要等到初霜，经过寒冷的洗礼，才能积累足够的脆甜。和世界上所有的生命一样，不经历大自然的风雨，就无法演绎出五彩缤纷的色彩。

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