猪脚的食用功效(猪蹄的营养价值及功效)

猪脚的食用功效(猪蹄的营养价值及功效)插图学生时代，我们学校门口有一对四川夫妇开的小店。他家的炖猪蹄，让我毕业两年都在想。如果回不了学校，我就在家里试着刻，增加一点北方的味道。也挺好吃的哈哈哈哈哈哈。

由组长

用料猪脚四个葱一段姜六片料酒两大勺食用油一勺冰糖几粒十三香一勺桂皮一片八角二个香叶二片干辣椒段少许花椒粒少许味精少许食盐少许生抽一大勺老抽一大勺做法步骤1.猪蹄去毛、洗净、切块。在冷水中加入一勺料酒，几片姜和葱。然后把猪蹄火烧水。

2.趁着烤猪蹄的时间，准备好卤汁包。我家里没有特别多种调料。反正我有什么就放什么:八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒段。(如果家里有豆蔻、草果之类的可以少放两个，不过我没试过，哈哈哈)

3.装在材料袋里，系好备用。一定要系好！不然以后煮的时候这些食材都出来了。

4.这个时候，也是水煮。用勺子舀出漂浮的泡沫，然后扔掉。

5.浮沫清理干净后，煮五六分钟。

6.煮好后，将猪蹄放入盆中备用。

7.锅洗净，放食用油和冰糖，开小火煮糖色。(拍照的时候锅塌了，没拍好。)

8.翻炒糖色(这一步我没有手拍照)，加入一勺十三香，搅拌均匀。

9.炒好后，将猪蹄放入高压锅中，加水(水面与猪蹄齐平)，然后放入姜片、馅包、生抽、老抽、料酒、味精、盐。然后盖上锅盖开大火，加压15~20分钟。

10.在高压锅中减压，装盘食用。新年快乐，我们走吧。

小贴士

炒糖的时候要注意锅里的油，不要跳到自己身上。

猪脚的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，并能与大量水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。

2.促进经济增长

猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用。还有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松。

3.改善冠心病

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管疾病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。

4.传统医学认为，猪蹄具有强腰膝、催乳的作用，可用于肾虚、产后缺乳引起的腰膝酸痛。而且，多吃猪蹄对女性有丰胸作用。

猪脚的饮食禁忌

由于猪蹄中胆固醇含量较高，肠胃消化功能减弱的老年人不能一次吃太多；有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人应少吃或不吃。晚餐或睡前吃猪蹄太晚，以免增加血液黏稠度。不要吃猪蹄配甘草，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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